防治高血压，千万别摊上大事（二）

金文泉

蔬菜类：

芹菜：芹菜，性味甘、凉，无毒。入肺、胃、肝经，含芫荽苷、挥发油、甘露醇、环己六醇、烟酸等，能利尿解痉。现代医学认为，芹菜有降血压、降血脂的作用，是高血压及其并发症患者的首选之品。其口感脆嫩且别有风味。通常人们只是食用它的茎部，把叶子和根都丢弃掉。其实，作为心血管疾病患者的膳食，最好将根、茎、叶一起洗净食用。

洋葱：含有能激活血溶纤维蛋白活性的成分，能减少胆固醇在血管壁上的堆积，具有很好的降压和防治动脉硬化的作用。常吃洋葱还有助于降血脂、预防血栓形成。

茼蒿：可降压补脑。将生茼蒿切碎，捣烂，挤出鲜汁，用温开水冲服。也可作菜肴食用。

西红柿：可凉血平肝、清热解毒、降压等。高血压、眼底出血等患者坚持每天清晨空腹吃1～2个鲜西红柿。

菠菜：适合伴有头痛、目眩、便秘、面赤的高血压患者，以麻油炝拌菠菜，连续食用。

茄子：含多种维生素、矿物质和蛋白质，可止痛活血、清热消肿、利尿及防止血管破裂、降血压等，是老年人和心血管病人首选的蔬菜之一。

冬瓜：可利水化痰、消肿等效，多吃冬瓜可防止人体内脂肪堆积，有助于高血压患者控制体重和减肥。

南瓜：是一种低糖、低热量食物，含有大量果胶和纤维素。果胶在肠道可形成胶状物，减少肠道对糖和脂肪的吸收，从而有助于降血糖、降血脂和减肥。高血压合并糖尿病的患者吃南瓜一举两得。

荸荠：含有淀粉、蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素。荸荠清脆可口，生吃或熟炒都是治疗高血压患者食疗的佳果。

萝卜：含有多种维生素、糖类及钙、磷、铁等矿物质；具有清热利尿、凉血止血的功效，是防治高血压的佳品。可取白萝卜切碎捣烂取汁，每次饮50毫升，每天两次。

芦笋：是一种药食兼用型绿色保健蔬菜，其糖类、脂肪含量低，维生素、矿物质含量高，可保肝解毒利尿、预防心脑血管疾病，还有助于抗疲劳、延缓衰老及防癌抗癌等。

绿豆芽：富含维生素C和钾，可清热利尿、明目爽心、降血压。

大蒜：被称为“血管清道夫”，可降胆固醇、降血脂、降血糖、溶解血栓、净化血液、止咳平喘、通窍行水，是高血压患者食疗的常用食物。新鲜大蒜能够大大降低血液中有害胆固醇的含量，预防动脉粥样硬化，降低血糖、血脂等，还可预防心脑血管疾病。不过，眼睛和胃有炎症的高血压患者不宜食用。

生姜：含有一种类似水杨酸的有机化合物，其稀溶液是血液的稀释剂和防凝剂，可降血脂、降血压，防止血栓形成等。

此外，胡萝卜、莼菜、黄瓜、马兰头、大白菜、油菜、蒜苗、小葱、苦瓜等蔬菜都有助于降压、降脂。

其他

牛奶：能抑制人体胆固醇合成酶的活性，从而抑制胆固醇的合成，降低血中胆固醇的含量。此外，牛奶中还含有较多的钙，也可降低人体对胆固醇的吸收。

海带：海带内含有大量的不饱和脂肪酸，能清除附着在人体血管壁上的胆固醇；海带中的褐藻酸能调理肠胃，促进胆固醇的排泄，抑制胆固醇的吸收；海带中钙的含量极为丰富，这三种物质协同作用，对预防高血压、高脂血症和动脉硬化很有益处。

紫菜：富含碘和钾。碘能化脂肪，降胆固醇，钾有助于排钠以达到降血压的作用。紫菜还具有化痰软坚，清热利尿的功效，有助于降低血浆胆固醇含量，所含红藻素等活性成分，还可以防止血栓形成。一年四季，多吃些紫菜汤羹佳肴，不仅可降低血压，还能预防心、脑、肾动脉血管硬化。

黑木耳：可凉血止血，补气活血。黑木耳有抗血小板聚集，可降低血脂和阻止胆固醇沉积，还有抗脂质过氧化作用。老年人经常食用黑木耳，可防治高脂血症、动脉硬化和冠心病，延年益寿。

香菇：为高蛋白、低脂肪、含糖量低的营养食品，因含有核酸类物质，可抑制血清胆固醇升高，并能防止动脉硬化和血管变脆，降低血压。

茶、菊花、荷叶等均有一定的降血脂作用。尤其是菊花，不仅能降低血脂，还可以预防动脉粥样硬化、降低血压。

夏季降压食疗方

胡萝卜粥

原料：新鲜胡萝卜、粳米各适量。

制法：将胡萝卜洗净切碎，与粳米同入锅内，加清水适量，煮至米开粥稠即可。

特点：健脾和胃，下气化滞，明目，降压利尿。

荷叶粥

原料：新鲜荷叶2张，小米100克。

特点：味道清香，消解暑热，养胃清肠，生津止渴，降血压。

绿豆粥

原料：绿豆20克，大米50克。

特点：利水消肿、健脾和胃，适用于高血压合并肥胖症、痰湿阻滞者。

山药粥

原料：山药、大米各50克。

特点：补肾润肺，固涩，高血压并发糖尿病各证型均适用。

凉拌芦笋丝

原料：新鲜芦笋200克，芝麻酱、味精、盐各适量。

制法：将芦笋洗净，削去老皮，然后切成细丝，加入适量的盐、芝麻酱等调料拌匀即可。

凉拌西瓜皮

原料：西瓜皮100克，姜、胡椒各适量。

制法：去红瓤，刨去外皮，切成薄片，加入盐抓拌一下，再加入一些麻油即可。

芹菜土豆丝

原料：鲜芹菜150克，土豆50克，葱、蒜适量，调料、香油各少许。

制法：芹菜、土豆切丝；油锅加热，先放葱花煸香，再下土豆丝、芹菜丝，加水少许，煸炒至熟，加盐、味精、香油、蒜丝后出锅。

茄子烧鳝鱼

原料：茄子适量，鳝鱼150克，调料、料酒各少许，骨头汤适量。

制法：茄子带皮切块，鳝鱼处理后切段；油锅烧热，放鳝鱼段煸干水分，加茄块、酱油、葱、姜、蒜、料酒和少许骨头汤，烧至鳝鱼熟。

平菇奶汤

原料：平菇80克，牛奶100克，嫩白菜心30克，面粉8克，调料各适量。

制法：平菇撕成丝，煮熟，沥干；白菜切片；油锅烧热后加面粉炒至微黄，冲入牛奶烧开，倒入平菇丝、白菜片，加水或骨头汤，煮开后加盐、鸡精即可。

苦瓜炖豆腐

原料：鲜苦瓜、豆腐各100克，葱姜少许，调味品适量。

制法：苦瓜切成薄片备用；嫩豆腐洗净切成薄片，放入油锅中稍炸片刻，加适量清汤，入苦瓜片、精盐、葱花、姜末，中火煨煮15分钟，加味精调味即可。

清炖鸭块冬瓜

原料：鸭肉100克，冬瓜50克，葱段、姜片、盐、味精、料酒各适量。

制法：鸭肉切块，放入开水中焯一下，捞出，冲去血沫；冬瓜洗净，削皮，切块；沙锅内放水煮开，放入鸭肉、葱段、姜片、料酒，盖上锅盖煮至鸭肉八成熟，再放入冬瓜，待鸭肉、冬瓜煮熟后，放入盐和味精调味即可。