吃流食有助于减肥吗？

编辑同志：

我身边有不少朋友认为，只吃牛奶、米粥、蔬菜汁之类的流食怎么也长不胖。请问是否天天吃流食，不吃其他食物就能达到减肥的效果？

云南新平 饶小潞

饶读者：

在相同重量的情况下，把食物加工成流质的形态要比固体形态热量更低，比如一碗粥的热量肯定要低于一碗米饭。这是因为粥里加了很多水，而水只会在胃里暂时起到填充作用，不会给身体增加能量，无法让人长胖。所以，那些“喝凉水都长胖”的人，很可能在喝凉水的同时吃了太多食物或是运动过少。

既然流食热量相对较低，会不会有助于减肥呢？这要看吃的是什么样的流食。把水果，蔬菜榨汁来喝，永远给人喝水的感觉，饱腹感大为下降，反而会摄入过多的糖分。对粗粮豆类而言，做成流食体积会变大，消化吸收率也会提高，有利于减肥。

此外，牛奶和豆浆虽是液体，但饱腹感要比米粥强很多，所以想减肥的人在饥饿难忍时，不妨喝上一杯牛奶或豆浆，填饱肚子的同时也不会给身体增加太多能量。

虽然米粥、牛奶、豆浆等流食对减肥有利，但天天只吃流食，营养很难达标。是只吃白粥，蛋白质、必需脂肪酸、维生素、矿物质没一样不缺的；只喝牛奶，蛋白质、矿物质、大部分维生素倒是可以保证，但还要补充维生素c和铁；只喝豆浆，营养不及牛奶，因为它不含维生素A、维生素D、钙和钠的含量也偏低。

因此，一周内有一两天单吃流食未必不可，但不宜更频繁。吃流食之外，一定要配合蔬菜、豆制品、肉类等食物，才能保持营养均衡全面。比如，晚上以粗粮粥来代替米饭之类的主食，配上少量蔬菜和豆制品，不但能改善口感，帮助人们摄入更多的纤维和矿物质，还能减少能量摄入，从而达到控制体重的目的。