另类礼仪课

金姬

他们是名门之后，游历海外，他们把现阶段的事业中心放到了中国内地，一个以美食为“噱头”给大家培训商务礼仪，一个以舞会为载体每年推出一场沉浸艺术（Immersive Art）秀。那些礼仪学校总结的条条框框，都是他们从小在家耳濡目染并渗入骨髓的东西。在他们看来，现在大多数国人学礼仪都太讲究“面子”而忽视了“里子”：一个说，礼仪的核心是尊重；另一个说，只要主人舒服，客人也舒服，就这么简单。

卢浩研的美食讲坛

上海静安区的一栋小洋房经常会飘出食物的香味，今天是西班牙海鲜饭，明天是意大利提拉米苏，后天则可能是烤羊腿。这些都是香港人卢浩研的拿手好菜，自2006年创立了和研礼仪文化咨询有限公司以来，他经常举办各种美食活动，因为很多礼仪都和饮食文化有关。

卢浩研说自己出生于香港外交世家，小学五年级时被送去了英国寄宿学校读书，后随着父亲被委派到美国任职而在美国读了高中和大学，在父亲担任香港政府驻欧盟首席代表后，全家又搬到了比利时生活。

精通英法西三门外语的卢浩研，同时通晓的还有各国美食和美酒。当身为外交官的父亲在家里宴请贵宾时，卢浩研除了喜欢在厨房当厨师的下手外，也会帮忙设计邀请函和菜单，做餐桌摆设。在拿到国际关系和西班牙语双学位以及欧洲政治经济学硕士学位后，卢浩研转而学习酒店管理，毕业后在英美两国的酒店工作了5年。2002年，他孤身一人来到上海，一开始只是想学普通话，没想到一直待到现在。

“我2003年开始在一家进口葡萄酒公司工作，同时接触中国人和外国人，发现当时的中国在商务礼仪、社交礼仪、西餐礼仪、葡萄酒欣赏等方面的培训市场还是一片空白。要知道，西方国家的礼仪培训已经细分化，例如有管家学院（Butler Academy）、淑女进修学院 （Finishing School）和葡萄酒文化学院 （Wine School）等。”卢浩研告诉《新民周刊》，“我在2006年创立了现在的公司，想通过美食美酒文化来带动这些跨文化礼仪培训课程。而且，我的家人分布在中国香港、广东，澳大利亚及英国各地，自己当老板可以有更多的时间与家人团聚。”

7年来，卢浩研在北京、上海、广州、西安、宁波等地进行礼仪培训。他表示自己上的不是基础班，更像是礼仪进修班，每次都只有他一个人主讲，“没有任何教材，一切都在我脑子里”，课程时间一般只有一两天。每次教授的内容根据培训对象的需求而设，例如你要举行一场西式的家庭宴请，他就会教你如何布置，如何穿着，需要准备哪些食材，准备几瓶酒，如何保存，如何开香槟，怎样使用开瓶器等。

随着中国愈来愈国际化，礼仪培训的需求也愈来愈多。现在的卢浩研每年除了去长江商学院授课，还要为很多外企的中国员工培训。“主要是仪表、着装、美食和美酒，以餐饮带动气氛，更像是一种品质生活。”卢浩研说，他对培训对象有一定要求，“他们必须是工作或生活中需要用到这种礼仪内容，纯粹附庸风雅就没意思了。曾有一个北京大型国企老总在出国前找到我，希望一对一培训。我觉得临时抱佛脚其实没用，所以就婉拒了。”

在卢浩研看来，中国女性往往比男性更注重礼仪：“国内现在那么多淑女班，不如开些绅士班。”卢浩研感觉中国男性整体的个人卫生习惯还不够好，有的企业高管太过于不拘小节。“有一次在意大利参加官方活动，在场只有我和另一个中国人，他的白衬衫领子竟然是黄的，让我觉得很尴尬。”

卢浩研说，礼仪的核心是尊重对方，这是一种个人修养的体现。可惜的是，国内往往注重形式大于内容，这让整个礼仪培训市场有些异化。“很多人注重的是拿到证书，而我的礼仪培训是不发证书的。我也不会培养一个培训团队，我还是会一个人做一些小范围的内部礼仪培训，毕竟我的经历和经验都是长期在国内外的生活和工作中累积起来的，别人可以复制到我的培训内容大纲，但很难复制到我的经历、经验和培训方式。”

周采茨与元媛舞会

“办元媛舞会（Debutante Ball）和做一场舞台剧是一个道理，但前者更像是一种Immersive Art（沉浸艺术）。”这是周采茨在半岛酒店接受《新民周刊》采访时说的第一句话。

自从2012年1月首次举办“上海国际元媛舞会”以来，周采茨的元媛舞会似乎是少女成为公主的圆梦之地——以传统英国王室规格和礼节为基础，名门闺秀们身着度身定制的白色晚礼服，佩戴奢华钻饰，在舞伴的陪同下缓缓走向舞池，宣告自己正式进入上流社交界。“我不欢迎小公主，这是我请客的一项私人活动。大家也没有仇富的必要，你可以把这当成一个表演来轻松看待。”面对外界的种种质疑，周采茨的回答倒很干脆。

在2012年前，大多数人只听说过“名媛“，对“元媛”知之甚少。周采茨说，“名媛”指名门或出身于大户人家的知名淑女，尤其是指活跃在社交圈的淑女，她本人或她祖上应该曾为社会做出过贡献或做过公益。名媛的父母出身也有一定的讲究，注重身家清白，基本上涉足过“偏门行业”的子女，不被视为淑女，更难谈得上“名媛”。而“元媛”这个词是由周采茨丈夫黄浩义命名的，意思是初次踏入社交场合而有资格成为“名媛”的年轻淑女。

“元媛舞会”源于英国王室的“五月舞会”。1780年，英王乔治三世为英国第一家妇产科医院（Queen Charlotte Maternity Hospital）筹款而举办了一场盛大的“五月舞会”（May Ball）。当时，有不少贵族女子前来出席。“五月舞会”之后成为一年一度英国社交季的“轴心”，也是“元媛舞会”的前身。遗憾的是，英国女王伊丽莎白二世于1958年停止了这一传统仪式。之后，英国社交杂志《Tatler》的杂志编辑皮特·汤恩德（Peter Townend）将此传统延续了40多年。2001年，受皮特之邀，以及索默塞公爵及其夫人（The Duke and Duchess of Somerset）恩准，前元媛们又创办了“伦敦社交季”，其中就包括“社交名媛成年舞会”，试图将传统舞会保留下来。

当“元媛舞会”传入法国时，整个国家已处于资产阶级革命的前夕，于是，觐见国王的宫廷传统便在法国消失了。1991年，欧菲丽·雷诺瓦德（Ophelie Renouard）和她的公关公司在克利翁酒店（The Crillon Hotel）恢复了传统，并加入时尚概念。每年11月，作为巴黎社交季唯一一个向全世界开放的贵族舞会——“名门千金成年舞会”（Le Bal des débutantes de Paris），约250人可以获得请柬来出席、观礼；凡有资格参加该舞会的少女，均在16岁到20岁之间，出身名门，身材苗条，具有高学历和较强的语言能力。舞会甚至打出“胖美人免问，礼服很小”，或是“不欢迎过度热心的父母”等口号。

大西洋彼岸的美国如今则十分热衷“元媛舞会”。在美剧《破产姐妹》中，沦为女招待的富家女，仍会滔滔不绝于当年自己参加纽约元媛舞会时的美好情景。对于新大陆的女孩来说，元媛舞会是美丽人生的华丽开场。“美国本土大大小小的元媛舞会就有上千个，最有名的也不过存在几十年而已。”周采茨说，有的元媛舞会非常私密，有些则是外来移民的最爱。

作为京剧大师周信芳和上海名媛裘丽琳最小的女儿，周采茨的“名媛”身份与生俱来。她从小在上海读着西方的经典著作，出入于法国总会；她独得父亲的宠爱，周末跟着他坐车出去吃点心，逛书店。等她长到元媛的年龄，国内大环境不可能再举办元媛舞会了。上世纪60年代初，周采茨被母亲安排到澳门读书，后又被转送到美国。书没有念完，她只身去了英国，一住就是十年。

上世纪70年代初，周采茨定居香港。“我希望办一场中国人的元媛舞会，可惜一直不能如愿。”2003年末，离开上海40年的周采茨回到故乡定居，她也把元媛舞会的梦想带了回来。2005年11月，她在上海慈善基金会属下成立了“巾帼圆桌基金”，创办了中国首席社交品牌“五月舞会”，传承了220多年前英国“五月舞会”的慈善精神。据悉，每年一届的“五月舞会”已经举办了七届，共募得善款人民币895.8万元，其中已支出358多万资助150名患儿。

等“五月舞会”上了轨道，元媛舞会的筹备工作也被提上了日程。“我注册了‘元媛舞会，选哪位元媛完全是我自己的标准，整场舞会和慈善无关。”周采茨笑称，到了她这年纪，就不那么在乎“名媛”的头衔了，但她挑选元媛的标准依旧严苛。参加元媛舞会的女孩，不需要再进行礼仪培训，这些都应该是她们从小耳濡目染而浑然天成的。而且，元媛们要有国际化背景，英语一定要灵。

对于现在国内流行的各种名媛培训，周采茨认为，这根本就是个笑话，因为名媛的培养不是一朝一夕之事，更不是有钱就能堆出来的。“像My Fair Lady（窈窕淑女）的情况只可能出现在电影里。我看到有些女孩在参加培训时穿着短裙，跷着二郎腿，哪有一点淑女气质？”

所以在国内办元媛舞会，周采茨感到最吃力的就是找人。“元媛舞会不是选美，是不可能海选的。我只能通过我自己的social circle（社交圈）选择。哪怕你在这个圈子的边缘也可以，但如果不在这个圈子，那就根本不可能过关。”为了找到合适的人选，周采茨把元媛的年龄放宽到25岁，“国外都是16岁-20岁，而且女孩子是迫不及待要参加的。但中国女孩子往往念书期间不太考虑社交，所以要等她们大学毕业。”

第一届元媛舞会的13位女孩，只有两张东方面孔，分别来自中国台湾和中国香港。“1949年前我们有洋派生活，但是元媛的文化还没有产生就断掉了。”在筹备元媛舞会的一年时间中，周采茨明里暗里见了20多位内地女孩，没有一个符合标准，“不是每个富二代都有机会被叫做名媛的。更不是每个元媛都来自富人家庭。有一次我约一个女孩见面，她拎的是个鳄鱼皮的名牌经典包来衬身份。拎名牌包不是问题，但是元媛不该拎鳄鱼皮包，那不环保，具备公民意识是做一名名媛的基本条件。我倒是宁可她带几幅自己的刺绣给我看看，或者，哪怕是烧得一手好菜。”

舞会当晚的流程很简单。19点酒会，20点晚宴，22点举行元媛仪式，22点半跳舞。亮点在着装和仪式上，男士们一律被要求穿燕尾服或黑色晚礼服。在周采茨的印象中，燕尾服已经60年没有在国内的舞会上出现过了。“仪式是按照230多年前第一次在英国宫廷里的元媛舞会的时间，整个舞会的中国特色就是我作为中国主礼人以及上海的举办地。其他国际元媛舞会上，是从来没有过中国人主礼的。”

至于晚会上元媛的男伴，可能是元媛的男友，或是周采茨在自己圈子里找的。“有一个英国男孩，将来会继承世袭的伯爵爵位。另外还有一个中国男孩子，背景很好人也很帅，我就请他来元媛舞会做男伴。我看到合适的人选就会直接去问他们要不要参加。”

2013年1月的第二届元媛舞会，终于出现了两个来自内地的女孩，其中梁思成和林徽因的曾孙女梁周洋最引人注目。据悉，梁周洋本科毕业后在金融行业工作了4年，又在研究所工作1年，如今她在哥伦比亚大学攻读公共行政学硕士学位，还有一年即将毕业。周采茨邀请她参加此次元媛舞会前，梁周洋曾征求家人意见，家人很尊重她的决定，但也叮嘱说，对于家族的事情不要过于炫耀，实话实说就好。

周采茨理想中的元媛舞会，应该有12-18位少女参加，但她明确表示“不会只邀请中国女孩来参加元媛舞会，因为这是国际性的。”据悉，梁周洋7岁就随母亲定居美国，而当晚的另一位中国元媛虽然在成都长大，但也曾经在英国深造。