“易毒而食”的时代

石破

一位国内著名食品企业的创始人，我非常尊敬他，多次采访过他。最近一次采访时，他已退居二线，但对国内食品行业遭遇社会舆论的严苛批评仍耿耿于怀。他说：“含有毒素的食品不见得都是有毒食品。所有食品里都能检查出重金属，难道它们都是有毒食品吗？媒体一炒作，消费者只要认为食品里含有致癌物就不敢吃了，但空气、水土当中都有致癌物，要看超标不超标，只要在合格范围内，你就放心大胆地吃！街上卖的油条也有致癌物，没听谁说吃油条吃出问题了；烤羊肉串里的致癌物更多，却没人关注它，因为你不是天天吃，偶尔吃一次，一点关系也没有！黄瓜有毒，明天你吃苦瓜，后天你吃西瓜，中毒的机会就少了吧，不可能倒霉的都是你一个人。”

这话听着挺有道理，对吧？大概国内很多食品业者都是这样想的。这番话的唯一问题在于：含有毒素的食物，我们真的只是偶尔吃一次吗？这每次一点点的累积，能够保证我们的身体永远不被毒素击垮吗？

最近我还采访了一位河南开封农村的村支书，他今年59岁。他说：“前天俺村死了两人，一个48岁，一个51岁。”他家的老邻居，他称作叔和婶的，两口子都80多了。支书问两位老人家：“你们这一茬从旧社会过来的人，到现在也没啥病，咋这么结实哩？为啥我们这些四五十岁的人，一查出有病就不行了？”老人家说：“你想想，过去的庄稼是咋种的？现在是咋种的？现在的人都是用药喂大的，能没有病？”

作为这番对话的注脚，支书还讲了一个故事：他看到村里有种韭菜的年轻人，把剧毒的3911农药浇地时灌下去。他问年轻人为何要这样做？年轻人说，地里虫多，难治，不用这药韭菜就会发黄、枯死，用了呢就会长得鲜嫩、肥大。支书回家跟家里人说，以后再也别买韭菜了，自己种吧。

根据环保组织的调查，中国内地农药的年使用量接近200万吨，但真正起到杀虫效用的农药仅占喷施量的30%，余者进入生态系统，转化为有害的土壤、水和空气污染。事实上，我们的身体已经成了空气、水、土壤、食物和用具中各种污染物和有毒物质的收容所，尽管我们看到的是各种各样的“合格”以及“偶尔吃一次不要紧”式的安慰或自我安慰，但毒素的累积作用却被有意无意地忽略了。这些污染物和有毒物质，正在或急或缓地剥夺我们的健康，但谁也不知道最后压垮我们健康的究竟是哪一根稻草。开汽车的人不会注意到尾气对行人的毒害，除非他离开汽车，变作行人。“种（养）什么的不吃什么”在国内种养行业已经屡见不鲜：自己下的毒自己心里明白，吃起来难以下咽，吃别人下的毒还能“眼不见为净”—我们正在进入一个“易毒而食”的时代。

人不应该相互毒害。然而事实上，我们正在相互毒害。对于我们的身体来说，并不存在单一的污染源。到处都是含有毒素的产品，虽然它们多数并非3911式的剧毒，不，不，它们大多符合“行业标准”，并且得到了法律和科学的许可。在过度专业化的体系里，任何毒物生产者都可以堂而皇之地宣称自己无需负责，这是问题的关键。回到文章开头那位食品企业创始人的话，它表达了如下意思：不管我生产的食物里含有多少毒素，因为它是在可接受值的范围内的，因此我就没有毒害任何人。至于其他人对你的毒害，那是他们的事，不是我的事。

“这使我们记起这样的情景，”乌尔里希·贝克在《风险社会》一书里写道，“一伙站在他们的受害者面前的下毒者，以一种天真无邪的神情向法官确证，他们每一个人在可接受水平下都是表现良好的，因而应该被宣判无罪。”