吃得对，就瘦得快

邱正宏

有心减肥的人，如果能控制住自己吃东西的欲望，就是迈向正确减肥的第一步。科学合理的饮食让你吃得对，瘦得快。

找出最对的减肥食谱

所谓的减肥食谱不能照单全收

我们身边流传的减肥食谱非常多，每一份食谱都标榜可以安全迅速地减肥。不过这些食谱是否都科学呢？在减肥之前，先要知道一个人所需的热量是多少，才能对症下药。据权威机构依照中国人不同年龄、性别、工作量而给出的“热量建议”是：每人每日所需热量约1800千卡，包括了12%～15%的蛋白质、小于30%的脂肪，以及50%的碳水化合物。而我们看到的这些减肥食谱大多是从降低碳水化合物着手，看起来是有一定的功效。不过，不论是使用哪一份减肥食谱，都应该注意下列几点：

1. 使用前应当考虑清楚，自己到底能不能做到食谱上的要求？有没有办法持之以恒？若无法继续，就不要开始。2. 理想的减重范围，应该是每周减轻0.5公斤～1公斤。3. 每人每日所需的热量，最低不得少于1000千卡。4. 因为每个人的体质不同，所以食谱上的食物并不可以照单全收，最理想的方式还是经由营养师评估后再去实施。5. 使用减肥食谱的安全期限是一星期，一星期后最好恢复正常饮食。6. 执行减肥食谱时配合运动，效果更佳。

美味好吃、做法简单的减肥食谱

番茄洋葱汤：番茄2个，洋葱1/2个，盐适量。做法：将番茄、洋葱切成小块，加水煲30分钟～45分钟即可。可以一星期煲一次，一次大约可以吃两餐，每餐2碗～3碗。

淮山药枸杞粥：淮山药、枸杞适量，鸡汤或鸡精随意，米和水适量。做法：材料洗净，先将淮山药、枸杞煲软，再加米煲至粥软熟即可。这是一款简单方便的瘦身粥，想不到要吃什么或懒得上街买的时候，最适合煮这种粥，味道很不错。

水蒸蛋：鸡蛋4个，水约200毫升，鸡精少许。做法：将4个鸡蛋加白开水、鸡精后打均匀，用小火蒸8分钟～10分钟即可。不要蒸太久，以免营养流失。

美人新吃法——让你健康又美丽

饮食多节制

如何吃出好身材，是每餐的课题，要吃得健康，才能健康生活。从现在开始，在饮食方面请掌握以下原则：

1. 少吃油炸或油腻的食物。减少油脂的摄取，不仅不容易胖，也能让皮肤保持水嫩年轻。2. 以胚芽米、五谷饭或糙米取代白米饭，减少淀粉类的热量摄取。3. 以瘦肉取代绞肉。4.多吃蔬菜水果，少吃饼干等精致加工的食物。5. 以新鲜水果取代果汁。6.不要喝含糖饮料或浓汤等。

利用低热量食物，让自己越吃越瘦

海带、苦瓜、无糖凝固型酸奶、薏仁，这几类食物的热量低，各有其优点。想减肥的人，可以用上述食物代替米饭、高油高糖的食物。要牢记，不可以把这些东西当点心吃。千万不要误以为低卡或零卡的食物就可以放心大吃大喝。如果三餐吃的内容都没变，在三餐外又一直吃上述食物，那是不可能减肥的，不但不能减肥，还有可能越来越胖。

六大水果让你瘦得健康漂亮

苹果的热量：50千卡/100克

苹果是瘦身界的风云水果，它有丰富的果胶，可以帮助肠内物质与毒素结合，加速排毒功效并降低热量吸收。

葡萄柚的热量：35.3千卡/100克

一个葡萄柚就有多达100毫克的维生素C，不但可以消除疲劳，还可以提亮肤色。要注意的是，葡萄柚性寒，体质较虚寒、血压较低或胃寒者不宜多食。

菠萝的热量：29.2千卡/100克

菠萝的蛋白分解酶相当强，虽然可以帮助肉类的蛋白质消化，但如果在餐前吃的话，容易造成胃壁受伤。所以吃菠萝一定要注意食用时间。

香蕉的热量：125千卡/100克

对于常便秘、肌肤干燥的女孩子而言，这是款又瘦又美的水果。以糖质为主的香蕉很有饱足感，吃了以后可以马上消化，还能迅速补充体力。

猕猴桃的热量：20.8千卡/100克

猕猴桃含有丰富的维生素C、钾、食物纤维，可以防止便秘、帮助消化、美化肌肤，是非常好的瘦身水果。

柠檬的热量：24千卡/100克

柠檬酸是促进热量新陈代谢过程中重要的参与物质，而且也有消除疲劳的功能，因此常被减肥中的人作为辅助饮食用的水果。

（摘自《一瘦一辈子》 科学技术文献

出版社）