从一条床单开始的乡村酒店建设

杜梅萍

密云是“国际最佳休闲宜居名县”，因为，在密云，能让城市人休养身心的不只是这里的山山水水，还有山水之间一处处古朴而典雅的农家村落。如今，在“一个民俗村就是一个乡村酒店”理念的引导下，密云50余个民俗村和1580余个民俗户正步入“星级服务”时代，向“标准化、规范化、组织化、网络化”新“四化”迈进。

住进乡村酒店

庄子在《知北游》里说：“天地有大美而不言。”驱车前行，林木葱茏、野花盛开，密云水涟涟、云朵朵、山叠叠，一幅大美之图展现在记者面前。乡村就有这么一个好处，它使被钢筋水泥包裹的人们远离喧嚣，去感受四季的变化和田野的律动。“春天看花，夏季看泉，秋季看云，冬季看雪。”山水云之间的密云一年四季让人向往，吸引着北京市民。

有北方“小黄山”之称的云蒙山座卧境内的石城镇，饶有一番田园景致。步入石城镇石塘路村“古城人家”，小桥流水，极富乡野风情。“金银花开早，旧檐雨滴迟。翠蝈鸣绿蔓，修竹几竿湿”，道出了其中之味。

在石城镇有风景处有人家，有人家处有风景，更有一间间雅致的客房。只见家家雪白的床单、被褥，叠放整齐的毛巾，马桶里撒放的月季花瓣表明已清洁完毕，折起的被角上的巧克力告诉人们已为您开好夜床……“别看我们这儿是农家院，跟大宾馆里一个样！”村民对记者说。

如今，每家民俗户的床上用品都由县专业洗涤公司洗涤、消毒、熨烫。合作联社在每个民俗旅游村设立“中转站”，聘请1至2名村民专管员负责本村床上用品的统一保管、收发。记者在石塘路村旅游接待中心看到，洗涤配送中转站不到30平方米的房间里，靠着三面墙壁摆放着四层高的货架，上面整齐地码放着清洗好的白色床上用品，几个塑料箱里面放着几件刚换下来的是准备送去统一洗涤的。

专管员对记者说：“平常随时有需要，打一个电话我就过来。洗涤厂每周三取走脏床单，洗好后周五再送回来。民俗户都是周末客人多，这样也误不了用。”合作联社还制订了完善的规章制度，对押金、正常洗涤费用、顽固污渍等特殊洗涤费用、损坏赔偿等方面做了明确的规定。目前，这一套机制已经良好运转一年多，受到了村民拥护和游客欢迎。

原来可不是这样，有村民对记者说：“我们各家各户自备的床单花花绿绿、五花八门，有新有旧，不美观，高峰时期床单也来不及更换。现在一客一换，专业洗涤，干净卫生，客人愿意留下住，房间价位水涨船高，经济收入也随之提高。”

从一条床单开始

密云县政府副县长蒋学甫介绍，密云民俗旅游提升服务水平就是从一条床单开始的。密云县委县政府按照“一个民俗村就是一个乡村酒店”的工作思路，以石城镇床上用品统一洗涤配送为切入点，实施了民俗旅游的标准化建设。2011年年初县财政专项投入450万元，为全县1580多户民俗户统一更换床上用品，在全县民俗旅游村普遍推广这种模式。当年5月底前，石城、溪翁庄、古北口3个热点旅游乡镇的民俗户床上用品已更换完毕，其他乡镇年底前完成。密云县有关部门预测，由于管理和服务的提档升级，全县旅游产业每年将增收1000万元以上。

密云县抓的不仅仅是一张床单的小事。伴随着城市居民消费需求的日益提高，人们对农村基础设施、服务管理和卫生条件等方面也提出了更高的要求。因而，这是如何促进乡村旅游进一步提档升级，摘掉“小、散、低、乱”帽子的大问题。

为此，北京市农村经济研究中心把这一问题作为重点课题进行了为期一年的调查研究，结论是：“对于民俗村来讲，通过合作社，可以解决一家一户难以建设和维护公共服务设施、难以进行整体策划的问题，从而促进农户共同提升服务档次和水平，实现‘一个村就是一个乡村酒店，一个接待户就是一间客房。”他们将这些想法与石塘路村、石城镇领导沟通，立即引起了共鸣，双方决定作为课题研究并实际试验。有了资金的支持，合作联社迅速整合了8个村旅游接待户，由合作联社统一定期为民俗户洗涤床上用品。

2011年4月30日，1.6万余套按宾馆标准制作的床单、被罩统一配发到石城镇民俗旅游合作联社274户社员家中，完全可以满足民俗户接待高峰期“一客一换”的使用需求。

石城镇地处一级水源保护区，统一洗涤配送既节水也为保护密云水库这片净水做着贡献。石塘路村中转站工作人员给记者算了一笔账：按照洗一遍清两遍的标准，家用洗衣机洗1套床上用品平均下来大约耗费20斤水；而洗涤厂使用大型设备，洗一套仅需约4斤水。按照洗涤一套节水16斤计算，石塘路村2823套床上用品都洗一遍，节水可达22.5吨。更为重要的是，集中洗涤远离了水库，既便于污水集中处理，又彻底消灭了274个污染源。

石城镇镇长孙立军告诉记者：乡村旅游合作联社除统一定期为民俗户洗涤床上用品外，还统一包装杂粮、草莓、咸菜，开发草编、木节画，建设蔬菜肉类配送中心，开发农业多功能，进行产业融合，实现了保护生态与发家致富的良性循环。

“农家乐”的全面提升

北京自上世纪90年代便开始民俗旅游即“农家乐”，人们心中更通俗的印象就是“吃农家饭、住农家院”，吃、住、卫生条件各家有各家的谱儿，质量总令游客担忧。

如今记者在密云看到，合作联社将民俗户组织了起来，吃、住、卫生样样有指标。通过规范标准，昔日单打独斗、散漫杂乱发展的民俗旅游，通过合作经济组织实现规模化经营和集约经营，真正成为休闲农业与乡村旅游产业的受益者。

记者所到之处看到到处都是统一的路牌、门头牌匾和内部装饰。棕底白字中英文双语的道路标牌指示着人们前行的方向；合作社为村庄各家各户进行“仿古式”包装：灰瓦白墙木门、雕着云纹的木牌匾，古韵悠然。走在其中，像穿行在一幅水墨山水画中；户内园艺情趣盎然，铁艺桌椅、木制秋千、朱红色遮阳伞一个不少。穆家裕镇木棉花乡村酒店，原色砖面自然平淡质朴，整个酒店从材质到色彩、造型都没有过多的修饰，体现人与自然的和谐共处。

石城镇耕地少，不少蔬菜、肉类以及辅料、调料需要外购。合作联社统计每天社员的需求，一大早就到正规的批发市场采购，既保证了食材的新鲜、安全，方便了民俗户，同时还降低了采购成本。民俗户告诉记者：“像这个棒子渣，一斤只要一块一、一块二，散户去买就要一块八呢。光这类副食成本，每年就能节省四五千元。”由于在房屋装修、床上用品和食材采购等方面都做到了统一，实现统一的主要菜品和住宿价格也就水到渠成。合作联社社长孙兆峰告诉记者，这样做收效很好，解决了长期存在的两个问题：一是农户漫天要价、欺客宰客；二是消费者压价以致农户压质、恶性竞争，使农民丧失应得的利润。对于如何提供服务，合作联社也进行了要求，制定了统一的服务标准，从如何接打电话、招呼客人，到摆桌上菜、沏茶倒酒，从饭菜质量到住宿接待，都作了较为详细的规范。

只有合作才能分工，只有分工才能分业，只有分业才能专业，只有专业才能不断提升水平。孙兆峰对记者说：分工分业促进服务水平提高体现在很多方面，比如烤鱼这道菜，烤之前先要用调料煨上两个多小时，农户煨多了，客人没有来，就浪费了，没有煨出来，就要客人等很长时间。有了分工后，合作社内部有几家专门做烤鱼，哪家农户有客人点烤鱼，时间不长就可以烤熟送过来。

“一个民俗村就是一个乡村酒店”，让每一个来到密云的游客，既感受到田园牧歌般的绿色风情，又能享受到高水平、高规格的“星级服务”，乡村吹起了“国际风”。

密云，一个以绿色为特征，以国际为水准，以休闲为目的的“绿色国际休闲之都”，已悄然呈现在世人面前。