食品安全归于源

钱理文

说到食品安全，想起王岐山在十八大山东团讨论时讲的一件事。王岐山讲：一天，温总理去河南回来跟我说，到农民家里去，老太太捧出来一捧花生说，总理你吃，你放心地吃吧，这是我们自己家吃的，我们自个种的。王岐山又说，这种事情已经不新鲜了，我到北京郊区去，郊区农民自己吃的菜也是单种的。食品安全问题，关键是食品源的问题。

此言，一语中的。为有源头活水来。食品安全不从源头保障，一切都是徒劳。食品安全的源头不是一个点，而是一条链。比如，吃到人嘴里的肉的安全，就得从粮食的种子抓起。有了安全的种子，加上无公害的土地和水，才有安全的粮食；有了安全的粮食，加上安全的生产，才有安全的饲料；有了安全的饲料，加上安全的饲养，才有安全的生猪；有了安全的生猪，加上安全的宰杀，才有安全的猪肉；有了安全的猪肉，加上安全的烹饪，才有安全的菜肴。可见，这里环环相扣，一个环节不安全，最终的食品就不会安全。这个道理貌似简单，但真正做到了实属不易。

北京二商集团是一个以食品生产经营为主要产业的企业，属于食品安全产业链的中端。讲求利润对企业而言是应有之义，但他们始终在利和义的天平上，把义高高地举过头顶，恪守着一个企业的社会责任。为了把住来料的安全，他们购进质高价高的原材料，不惜成本严守来料检疫的关口；在生产过程中，他们自我苛刻，用高于国家安全标准几倍、十几倍的二商标准检验自己的产品，把一切影响食品安全的损失，背在自己的账上。用他们的话说，要以百姓的信任，换得企业的长寿，真心为百姓，才是真正为企业。这就是一个企业生生不息的活水源头。

一条食品安全产业链，实质上是一条社会责任链。对于连接在食品安全链上的所有环节来讲，无论是上游、中游，还是下游，上一环都是下一环的源头，放大安全意识，放大安全责任，把自家的门口当作安全的源头，把安全的责任扛在自己的肩膀上，才能把安全的链条衔接起来，才能保证从一粒种子到百姓餐桌一路安全。国有企业也好，民营企业也好，说到底，保证食品安全最根本的源头，就是一份对人民的情感。