浅析我国农产品加工成本核算

○王良华

（徐州绿健乳业有限责任公司 江苏 徐州 221006）

一、引言

我国是一个农业大国，农业人口占了总人口的大多数，农业收入也在整体国民经济之中有着举足轻重的地位，随着我国市场经济的快速发展，我国农业经济也在快速融入到市场经济之中。但与一般的行业相比，农业在我国始终处于基础地位，农产品产量的稳定以及农业收入的稳定直接关系到广大农民的切身利益，也关系到我国社会的稳定发展。随着近几年我国农产品价格的节节攀升，对农产品生产加工成本的控制势在必行，而农产品加工成本的核算则是农产品加工成本控制的基础。本文将以农产品加工的小样成本核算方法为研究对象，介绍目前我国农产品加工企业所常用的小样成本和算法的优点和缺点，结合作者多年农产品加工企业工作和研究的经验，为我国农产品加工企业合理利用小样成本核算方法提供参考，为其他行业有效利用小样成本核算方法提供有益的借鉴。

二、小样成本和算法的介绍及优缺点分析

不同的成本核算方法有着不同的优缺点以及使用条件，与一般的工业加工产业相比，农产品的加工业务相对较为简单，不需要采用过于复杂的成本核算方法，目前很多农产品加工企业都采用小样成本倒推整体成本的核算方法，下面将简单地介绍小样成本核算法及其优缺点。

1、小样成本核算方法简介

所谓小样成本核算方法，指的是企业依据一定的条件选取具有代表性的样本，依据样本的成本来反推整体的成本。小样成本核算是一种逻辑关系简单、操作简单易行的成本核算方式，是目前我国大多数中小型农产品加工企业首选的农产品加工成本核算方式。

2、小样成本核算的优点分析

小样成本核算是一种逻辑关系很简单的成本核算方法，在操作的过程中比较简单易学，通过对样本成本的核算可以了解到农产品加工各环节成本大概的构成，是一种比较系统的成本核算方法，能够为农产品加工企业成本控制提供相对比较可靠的依据，对人力、物力以及财力的要求对相对较低，比较符合中小型农产品加工企业的要求。

3、小样成本核算的缺点分析

尽管小样成本核算方法有这一系列的优点，但在实际操作和使用中还是存在着一些缺点，主要表现在以下三个方面。第一，小样成本核算法对样本的选取有着严格的要求，样本必须具有典型的代表性，否则核算的结果会与整体客观值有着很大的区别。第二，小样成本核算法仅仅适用于业务相对简单、规模较小的企业，企业规模过大或者业务较为复杂会影响成本核算的精准度。第三，小样成本核算需要以完善的往来账目以及库存管理数据为基础，一旦往来账目或者库存数据出现错误，将会导致成本核算的巨大误差。

三、我国农产品加工企业在使用小样成本核算过程中存在的问题分析

小样成本核算法是从统计学之中演化而来的成本核算方法，有着严格的成本核算逻辑，在我国中小型企业被广泛应用，已经形成了一整套的成本核算体系。但我国部分农产品加工企业在使用小样成本核算过程中还是存在着一些问题，其具体表现如下。

1、缺乏专业的小样成本核算人员

专业的成本核算人员是小样成本核算的人才保证，也是推行小样成本核算的基础。我国中小型农产品加工企业普遍存在重生产轻管理的思想，企业对财务管理不太重视，财务管理人员比较缺乏，大部分成本核算人员都是由财务人员兼任，没有给企业配备专门的成本核算人员。而小样成本核算虽然核算方式较为简单易行，但却给成本核算人员提出了很高的要求，成本核算人员不仅仅需要具备扎实的成本核算知识基础，还需要对企业的生产加工业务整体流程十分熟悉，能够合理地选择成本核算样本，能够了解企业的往来账、生产、库存以及销售等所有流程中成本发生的状况，能够从整体企业运行宏观的角度来把握成本核算，但目前我国的农产品加工企业普遍比较缺乏这样的高素质成本核算人才。

2、员工参与成本核算积极性不高

小样成本核算是一种系统整体的成本核算方法，是通过小样本的成本核算倒推农产品加工企业的整体成本。在试用小样本成本核算的过程中，需要企业内部各部门员工的积极配合，甚至需要各部门派出一定的员工参与到样本选取以及整体成本推导过程之中。但目前我国的农产品加工企业员工参与到成本核算的热情不高，这一方面是企业没有让员工了解到员工在小样成本核算中的重要作用。另一方面，企业也没有制定完善的规章制度和绩效考核体系，引导员工积极参与到成本核算之中，这就导致部分企业小样成本核算与实际情况存在出入，导致成本核算的结果与实际成本发生的状况存在差异。

3、往来账业务处理不规范，仓储管理不科学

严格的往来账目管理以及科学的仓储管理是企业推行小样本成核算的基础保证。小样成本核算的关键是利用小样本的成本反推整体的成本，在反推的过程中，往来账业务就成了反推的依据和基础。但在实际工作过程中，我国的部分农产品加工企业往来账业务处理不太规范，很多农产品加工企业往来账目管理混乱，为成本的反推增加了困难。另外，仓储成本是农产品加工企业成本重要构成部分，库存的积压会导致农产品加工企业成本的急剧上升。但目前我国大部分农产品加工企业仓储管理不科学，仓管部门与财务部门之间存在着一定的沟通障碍，财务部门在反推整体成本的过程中不能有效地计算出仓储成本。

4、没有有效发挥成本核算对企业管理的作用

成本核算不仅仅是为了了解企业总体成本以及各部分成本发生状况，还应该通过整体的成本核算过程为企业管理者改善内部管理以及作出相关管理决策提供科学可靠依据。但目前我国大部分农产品加工企业还没有意识到成本核算对企业管理的作用。特别是在采用小样成本核算方法时，成本核算人员需要详细地分析样本，然后利用样本来反推企业的整体成本。成本核算人员分析样本以及反推整体成本的过程也是对企业整体运行情况的整理，可以在成本核算过程中发现企业运行和管理存在的一些问题，但目前我国的农产品生产企业管理人员以及财务核算人员这方面的意识都比较薄弱，从而削弱了成本核算对企业管理的作用。

四、改善我国农产品加工企业小样成本核算的建议

小样成本核算虽然在我国农产品加工企业得到了广泛的应用，也为我国农业经济的发展做出了重要贡献，在其具体的使用过程中还是存在着一些问题，需要从以下几方面具体解决。

1、培养专业的小样成本核算人才队伍

受长期体制以及思想观念的制约，我国很多农产品加工企业管理的重点是生产过程，并没有注重财务管理队伍的建设，财务管理人员也很少有机会参与到企业整体运营管理过程之中，这就导致企业缺乏专业的小样成本核算人才队伍。要解决这一问题，我国农产品加工企业必须从以下两方面入手。第一，加大对现有人才队伍的培训投入，让现有的成本核算人员能够有更多的机会了解到企业运营的全过程，提高现有人才队伍的专业化水平。第二，农产品加工企业还应该从外部招聘一批具有高学历的财务管理人员，通过在企业内的轮岗培训让新员工能够了解到企业整体的运行状况，了解到企业每一部分实际的财务成本发生状况，为以后的小样成本核算积累必要的经验，从而保证企业成本核算的客观精确性。

2、完善企业绩效考核，引导员工积极参与成本核算

小样成本核算是一种由局部反推整体的成本核算方法，在成本核算过程中必须保证各部门的积极配合，否则成本的核算将会与各部门实际成本发生较大偏差。但实际工作当中，我国农产品加工企业员工参与到企业成本核算的积极性并不高，这主要是企业没有引导和教育员工。因此，一方面企业需要加强对成本核算的教育和宣传，让员工意识到成本核算的重要作用；另一方面，企业还需要积极完善绩效考核体系，将员工的绩效直接与参与成本核算的程度相挂钩，引导员工积极主动参与到企业成本核算过程之中，保证企业成本核算样本的代表性以及成本反推过程的科学合理性，防止最终成本核算出现偏差。

3、规范企业往来账目处理，完善企业仓储管理

农产品加工企业往来账目以及仓储信息是其小样成本反推的依据。在小样成本核算过程中，必须保证往来账目以及仓储信息的准确可靠性，但目前我国部分农产品加工企业往来账目处理不规范，仓储管理系统不完善。因此，我国农产品加工企业必须从以下几个方面着手具体完善。第一，制定完善的往来账目业务处理规章制度，利用严格的规章制度来规范和引导企业内部往来账目的处理，保证往来账目业务处理的规范性以及信息的准确性。第二，加快企业管理信息化的水平，利用先进的管理信息系统将企业所有的管理集成，保证企业仓储管理和财务管理的无缝对接，防止企业仓储信息的失真。第三，建立严格的内部审计以及绩效考核制度，利用内部审计和监督来规范企业整体的业务处理行为，保证企业所有业务处理的规范性，为企业成本的反推减轻阻力。

4、发挥成本核算在企业管理中的作用

小样成本核算是一种系统的成本核算方法，需要详细分析企业内部具有典型代表性的样本，然后将样本反推到企业整体业务之中。这样的一个过程既保证了详细了解企业成本的发生状况，也能及时了解企业内部每一部分运行的情况，可以为企业的管理者提供最科学有效的参考，但目前我国大多数农产品生产企业没有意识到成本核算在企业整体管理中的作用。针对这一情况，我国的农产品加工企业需要采取以下具体措施。第一，提高成本核算在企业整体管理中的地位，让成本核算人员参与到企业发展战略制定过程之中，保证企业的发展战略能够与企业成本控制相结合。第二，赋予成本核算人员更高的管理职权，让成本核算人员参与到企业的日常管理工作之中，定期召开企业生产运行讨论会，规定成本核算人员必须向企业的高层管理人员汇报在成本核算过程中发现企业运行存在的问题。第三，在企业重大管理决策过程中，充分考虑成本核算人员的建议和对策，保证企业的决策与企业真实运行情况相吻合。

[1]姜若祥：分析我国农产品加工存在的问题及建议[J].佳木斯教育学院学报，2013（3）.

[2]汤卫：加快农产品加工业发展的思路与对策[J].中国城乡企业会计，2013（3）.