不同鲜食枣品种果实表型性状分析

程诗明，周长富，夏淑芳

（1. 浙江省林业科学研究院，浙江 杭州 310023；2. 湖南省园艺研究所，湖南 长沙 410125）

不同鲜食枣品种果实表型性状分析

程诗明1，周长富2，夏淑芳1

（1. 浙江省林业科学研究院，浙江 杭州 310023；2. 湖南省园艺研究所，湖南 长沙 410125）

对浙江义乌和嵊州两个试验点的22个枣品种的果实和种子的长度、宽度、重量共6个性状进行测定分析。结果表明，各鲜食枣品种的果实和种子具有稳定的表型性状，品种间所有性状都存在极显著差异，而品种内6个性状都不存在差异；22个品种果实中6个为细长型、5个为橄榄形、10个为球形和1个为桔形；所有品种的可食率都较高在93% ~ 97.12%；聚类分析可将22个品种划分为6类，各品种基本按照果实的大小进行分类，仅辣椒枣单独划分为一类。

鲜食枣；引种；果实；表型性状

枣（Ziziphus jujuba）鼠李科（Rhamnaceae）枣属（Ziziphus）植物，多年生落叶乔木。枣果营养丰富，含有多种活性成分，是我国传统的滋补佳品和药食兼用果品。枣果实中含有丰富的营养物质，富含糖分和人体不可缺少的多种矿物质元素，维生素C的含量是中华猕猴桃的2.5倍以上，是备受国内和西方国家青睐的果品。

中国枣类主要的产地为北方的新疆、内蒙、河北等地，而南方主要为鲜食枣。本文以北方枣类品种引种到浙江义乌和嵊州两地进行试验栽培以及浙江本地枣品种为试材，为了解引种鲜食枣的生长和结实适应性，本文对引进的枣类品种与南方枣类品种果实表型性状进行分析。

1 材料与方法

1.1 试验材料

采集浙江义乌和嵊州两个枣树品种园共22个鲜食枣品种的果实，其中义乌品种园采集了沾化冬枣、义乌大枣、葫芦枣、珍珠枣、大雪枣、美人指枣、大白玲、平头马枣、羊奶枣、旗鼓枣、变色枣、贡枣、白枣共13个品种，嵊州品种园采集了长脆枣、辣椒枣、巨脆枣、蚂蚁枣、圆脆枣、叶家甜枣、蜂蜜罐、胎里红和葫芦枣共9个品种。于9月中旬采集各品种成熟枣。

1.2 试验方法

采集好果实后，带回实验室。当天测定各品种果实的长度、宽度和重量，剥取每个果实的种子，测定种子的长度、宽度和重量。每个品种测定果实10个。通过果实和种子重量差计算出各品种的可食率。

用 SPSS统计分析软件对所测性状进行方差分析、品种间多重比较、性状间相关性和主成分分析，并采用聚类分析，将鲜食枣按果实和大小重量进行分类。

通过计算果实和种子的长宽比分析果实和种子的性状，鉴于其他学者对果实性状的研究，本文确定果实和种子长宽比范围对应各种形状应如表1。

表1 长宽比范围对应的果实形状Table 1 Fruit length-width ratio and shape

2 结果与分析

2.1 方差分析

对各品种果实和种子的6个性状的品种间和品种内进行方差分析，结果如表2。从表2中可以看出，品种间所有性状都存在极显著差异，而品种内6个性状都不存在差异，同一品种的果实和种子的性状均表现一致。

表3 果实和种子性状相关分析Table 3 Correlation analysis on fruit and seed traits

2.2 性状相关性分析

对果实6个性状的相关性进行分析（表3），结果表明，果实和种子的性状间大部分存在显著或极显著的相关性，其中果长与种长呈正相关，并且这两个性状与其他性状间都存在负相关。相关性最大的为果重与果宽，种重与种宽。果重是果长与果宽的综合体现，而种重是种子长度和宽度的综合体现，果重和种重两个性状是体现不同品种的重要指标。

表4 枣各品种的果实和种子重量多重比较Table 4 Multiple comparisons on weight of fruits and seeds

2.3 果实重量多重比较

对不同品种的果实和种子重量进行多重比较，结果如表4。从表中可以看出果实重量多重比较可将22个品种划分为9个等级，其中前6个等级共包括16个品种，各等级之间存在较多的重叠，且每个等级包括较多的品种，其中最多的为第一个等级，包含了11个品种；而第7至第9个等级仅包含7个品种。各等级也存在一定的重叠，最多的为第8个等级，有4个品种。

通过对种子重量的多重比较，可将22个品种划分为4个等级，其中第1个等级包含19个品种，前3个等级包含21个品种，3个等级之间存在较多的重叠；大雪枣种子重量独自分类到第4个等级。

2.4 果实和种子形状分析

对果实和种子的形状分析，结果如图 1。从图中可以看出辣椒枣、长脆、美人指枣、羊奶枣、胎里红和变色枣都为细长形，橄榄形有5个品种，球形有10个品种，仅大雪枣一个品种为桔形。

种子的长宽比分析表明，种子长宽比大于果实长宽比，最大的是辣椒枣达到4.55，而最小的为1.5，都为细长型种子，果实形状与种子形状不完全一致。

图1 果实和种子长宽比Figure 1 Length-width ratio of fruit and seed of tested cultivars

2.5 可食率分析

22个枣类品种可食率见图2。从图2可知，所有枣品种的可食率都较高，不同品种的可食率存在一定的差异，最高的为变色枣，达到97.12%，而最低的旗鼓枣也达到93%。

图2 不同品种果实可食率分析Figure 2 Edible rate of tested cultivars

2.6 聚类分析

以测定的枣类6个果实和种子性状结果对22个品种进行聚类分析，结果如图3。从图3中虚线的位置分隔点可将22个品种划分为6类，基本按照果实的大小进行分类，仅辣椒枣单独划分为一类，其他都为2 ~ 6个品种划为一类。

3 结论与讨论

（1）测定枣的果实和种子6个性状品种内和品种间的方差分析表明，品种内各性状都不存在显著差异，而品种间各性状都达到极显著差异，说明各鲜食枣品种的果实和种子性状具有稳定的表型性状。相关性分析表明，果重与果宽，种重与种宽表现为较大的正相关性，而果长与种长与其他性状均为负相关性。多重比较表明，可将果实分为9个等级，而种子分为4个等级。说明果实的重量虽然与种子重量存在显著的相关性，但各品种果实和种子重量大小变化并不完全一致。

（2）对果实和种子的形状分析表明，22个品种果实有细长型、橄榄形、球形和桔形，最多的为球形。果实形状是品种的重要特征，通常可根据果实的形状和重量对鲜食枣进行品种鉴定。

（3）可食率是鲜食枣的一个重要指标，果肉多和种子小是优良鲜食枣的基本要求，通过对22个品种的果实可食率测定表明，所有品种的可食率都较高。

（4）以果实和种子的表型性状对各品种进行聚类分析表明，大部分品种基本按照果实的大小进行分类，仅辣椒枣单独划分为一类。

（5）本文仅对果实的表型进行了分析，作为果实利用的鲜食枣，其食用口感和营养价值也是决定枣类品质高低的指标，今后应完善这些研究，再结合其果实的表型指标对各品种进行品质评价，进一步确定引种枣类的生长适应性，也为推广优良品质鲜食枣品种提供依据。

图3 各品种聚类分析Figure 3 Cluster analysis on tested cultivars

[1] 张克迪. 发展鲜食枣应注意的几个问题[J]. 浙江林业，2006（4）：31.

[2] 王芬. 伏脆蜜枣在浙江绍兴的引种观察初报[J]. 中国果树，2006（3）：20-22.

[3] 张克迪. 怎样使鲜食大枣高产高效[J]. 浙江林业，2003（8）：30-31.

[4] 张克迪，包振阳，朱子寿，等. 浙江枣树品种资源及优株选择[J]. 浙江林业科技，1991，11（2）：29-34.

[5] 曲泽洲，王永蕙. 中国果树志枣卷[M]. 北京：中国林业出版社，1993.

Analysis on Phenotypic Traits of Fruit of Different Fresh Chinese Jujube Cultivars

CHENG Shi-ming1，ZHOU Chang-fu2，XIA Shu-fang1
（1. Zhejiang Forestry Academy, Hangzhou 310023, China; 2. Hunan Horticultural Institute, Changsha 410125, China）

Determinations were conducted on 6 phenotypic traits (length, width and weight of fruit and seed) of 22 fresh jujube cultivars planted in Yiwu and Shengzhou, Zhejiang province. The results showed that tested cultivars had stable phenotypic traits of fruit and seed. It had great difference of phenotypic traits among cultivars, but no difference within cultivar. The fruits shapes were divided into slim(6 cultivars), olive(5 cultivars) ball(10 cultivars) and orange(1 cultivars). Edible rate of tested cultivars reached 93%-97.12%. Cluster analysis showed that 22 tested cultivars could be divided into 6 types according to their fruits weight except the pepper jujube.

fresh Chinese jujube; introduction; fruit; phenotypic traits

S665.1

A

1001-3776（2013）05-0044-04

2013-06-12；

2013-08-04

浙江省重点科技创新团队项目“林木种苗产业创新团队” （2005R50035）—“南方枣种质遗传测定与良种选育研究”；浙江省果品农业新品种选育重大科技专项“樱桃和南方枣种质评价与良种选育研究”(2012C12904-6)。浙江省科研院所专项“森林食品研究创新团队建设与人才培养”（2012F20012）、浙江省森林食品研究重点实验室（2011F10069）”

程诗明（1975-），男，安徽安庆人，副研究员，博士，从事林木遗传育种研究。

文章编号：1001-3776（2013）05-0048-04