百寿坊食品公司的品牌发展及启示

夏莉莉

摘要：百寿坊是一家地区性的公司，它的发展史不是很长，有很多问题需要改进。鉴于此，主要采取战略管理理论，并运用SWOT分析方法推广单县羊肉汤，并以山东百寿坊食品有限公司为例进行宏观环境和内外环境分析，来确定企业该如何进一步规划品牌建设和品牌管理，这对带动区域性的经济发展有重要的意义。

关键词：品牌；战略管理；百寿坊；经营

中图分类号：F270 文献标志码：A 文章编号：1000-8772（2013）12-0119-02

一个特色的地区利用区域性的文化发展自己的特色品牌，并在企业所在的一定区域内销售，这就是对地方性品牌的最基本理解。由于产品趋向于同质化，品牌就显得特别的重要。品牌有利于消费者识别并选购，品牌指的不仅是产品更能代表产品的性能、文化等多层次的信息，也是与竞争对手区别开的主要标志。随着市场竞争日益加剧，对地方性品牌的推广探析显得尤为重要。

一、百寿坊食品有限公司简介

单县羊肉汤经北京营养源研究所分析鉴定，含大量的18碳Ⅰ烯酸、钙、锌肉碱，营养健康。被誉为“中华名吃，汤食一绝”，享有“天下第一汤”的美誉。

山东百寿坊食品有限公司位于鲁西南“青山羊之乡”的山东单县。公司是一家集科研、养殖、生产、销售为一体的高科技民营企业。主要经营：牛羊养殖、宰杀，生产固体羊肉汤、牛羊肉系列清真食品，并开展百寿坊羊肉汤连锁加盟及食品冷藏业务等，公司先后获得六项国家专利的高科技民营企业。

二、基于百寿坊公司的宏观环境分析

宏观环境是影响企业营销环境的大型社会力量，通常是指一个国家或是地区的社会文化、经济、技术、政治、人口等因素对经营活动产生影响的环境因素。因此，企业应该关注宏观环境，如果利用好外部环境分析就会使企业避免一些潜在的威胁，对认识到的威胁采取适当的策略。反之，则可能导致企业陷入困境。本文将运用“PEST（Political，Economic，Social&Cuhural.Technological）”模型来分析百寿坊有限公司。

（一）政策优惠因素。企业应该关注政府机构发布的商业政策和思想，只要这样才能对企业的运营和发展有影响作用。如2012年政府发布了中小型企业从事农、林、牧、渔项目所得按规定免征、减免企业所得税，还提供了一些贷款的优惠政策。

（二）经济环境因素。由于全球化经济的影响，我国的畜产品国际贸易环境得到改善，我国的牛、羊产品价格低于世界贸易的平均水平，为我国畜牧业进入国际市场提供便利条件。所以我们可以利用这一优势发展百寿坊的牛羊养殖、牛羊宰杀分害0出口等项目。

（三）社会文化因素。文化取决于社会的态度和价值，随着经济的迅速发展，人们的生活水平提高，人们对饮食文化开始重视，对食品的品牌知名度和美誉度要求也在提高，品牌的明确建立是社会发展趋势的要求。我国有56个民族，不同的民族有不同的饮食方式和生活习惯，应针对不同的地区满足不同的需求。

（四）技术因素。技术是通过创新而产生新产品，进而为社会群众带来利益，技术是能给企业带来竞争优势，源于短时间内难以模仿的。而食品的技术就在于制作过程中原材料、配料和火候、制作工艺等一系列的组合而成的。

三、基于SWOT模型的百寿坊分析

（一）内部优势

1.地理优势。单县位于苏鲁豫皖四省交接处，阳光充足、气候适合是青山羊生长的最佳地带。而且，有使用当地的水质才能熬制出单县羊汤的独特风味。

2.低成本优势。百寿坊公司有自己的山羊养殖场，原材料在本地采集，成本低。因是县级地区，稳定的农作物收入，因此劳动力成本低。

3.历史悠久。单县羊肉汤始源于1807年，距今有200多年的悠久历史。

4.品牌注册和专利。公司利用现代化的科技，研制成功了方便面盒装式全味羊肉汤，于2002年申请了专利，“百寿坊”商标也已经注册成功。

（二）内部劣势

1.品牌规模小、知名度低。销售渠道有限，品牌覆盖度低，虽说已经在一些地区有品牌的推广，但消费者对其产品品牌的知名度是否可信还持有怀疑，品牌的深度影响还是有一定的限制。

2.缺乏品牌战略管理机制。品牌的研发、规划、推广等环节需要专业的管理机制。而单县羊肉汤的品牌发展方向不明确，推广范围有限，维护措施不健全。

3.观点滞后。现在是以市场为导向的经济环境，“酒香不怕巷子深”的观点已经落伍，而单县羊汤的发展还是局限于等顾客来上门，没有充分利用品牌的功能为企业的发展起到引导作用。

（三）外部机遇

1.怀旧心理。人们对于有历史悠久的、正宗的、工艺独特的老字号产品有一种货真价实的信任接受感知能力。

2名人效应。朱之文，因参加海选“我是大明星”成为家喻户晓的“大衣哥”，菏泽单县在他的衬托下知名度得到提高。

3.政府埘企业的扶持。从政治的角度看，企业的发展必然会带动地区经济的进步，也会缓解就业的压力，政府会为企业的发展提供有利的条件。

（四）外部威胁

1.地方保护主义的限制。把一个地区性的特色品牌推广到其他地区.必定会受到政府设置的重重障碍，如控制黄金地段，当地的企业有优先选择权等。

2.假冒产品的损害。假冒伪劣产品会对优质产品造成恶意性损害，会使产品在消费者心里的地位降低，进而使产品的品牌发展受到限制。

通过以上分析发现如下问题：企业对品牌没有一个健全的营销部¨；对于产品的销售没有专业的销售职员，致使产品不能传递文化；单县羊肉汤是非物质文化遗产，但政府没有给予高度重视等等。

四、对地方性品牌深远发展的建议

（一）企业应建立品牌管理机制。企业应设专有的营销部门，应分析羊肉汤的市场需求，使羊肉汤品牌全面协调可持续发展。营销部门不同于销售部门，营销部门是专注于品牌的规划、发展、推广、创新等一系列问题。面对激烈的市场竞争，品牌的维护和创新更重要。

（二）加强企业的人才培养，提高员工的素质。企业需要具备大量高素质人才，加强员工的培训。培训应从新员工的人职培训、普通员工的专业技能培训、部门主管的管理理念培训对销售人员的销售技巧和服务水平的培训。培养一支有系统知识、有实力精神、高素质的单县羊肉汤食品人才精英队伍。并给员工制定长期的职业规划。

（三）用名人做宣传，提高知名度。朱之文，菏泽单县人，一个普普通通的农民，凭着个人能力参加海选“我是大明星”而出名。企业应抓住这个机会，用单县人名人作为单县羊肉汤的品牌推广代言人，把单县羊汤的品牌推向全国。

（四）企业和政府要搞好协调配合。利用政府的实力来为企业打击假冒伪劣产品，这样不仅对企业是有利的，对于政府而言也是有利的。

总之，地方性的品牌的推广离不开一个完善的品牌的管理机制和优秀的人才，要想在激烈市场经济条件下生存下来并发展起来，必须客观分析行业所处的宏观环境、行业竞争环境和企业自身的环境，并不断发现问题进而解决问题。