城南往事羊城再夺佳绩

张舵

本刊讯 日前，由全国广播美食联盟主办，广州烹饪协会协办的2013首届中华厨皇技艺广播大赛于广州隆重开赛！“城南往事”济南风味主题餐厅作为山东省唯一餐饮企业选

派鲁菜队代表及山东省广播电台参加此次大赛，喜获“2013年中华美食（鲁菜）地标企业”殊荣。

2013首届中华厨皇技艺广播大赛汇聚了全国顶尖厨艺大师，以各地方菜系为代表角逐，包括徽菜、川渝菜、鲁菜、鄂菜等15支参赛队伍，共同争夺“2013中华厨皇”的美誉。

此次比赛中不少参赛者均是久经沙场的厨艺大师级人马，在行业发展上贡献良多，而且经过大赛在各个地区举行的初赛而挑选出来，万里挑一，均是本帮菜的佼佼者。其中，

来自山东济南的鲁菜代表，城南往事济南风味主题餐厅品牌厨务总监，原本并不被国家级评委所看好，然而却过五关斩六将，凭借传统鲁菜名菜——糖醋黄河鲤鱼，一举拿下

“2013首届中华厨皇技艺广播大赛十大明星菜特金奖”。

现场所有的评委以及羊城的观众对于城南往事济南风味主题餐厅所展示的鲁菜代表作糖醋黄河鲤鱼啧啧称赞。大赛裁判长资深国家级评委黎永泰表示：“糖醋黄河鲤鱼这道菜

看似家常，但内里非常考验选手基本功，包括刀工、火候、调味都能从中一一呈现，尤其体现出鲁菜选料考究，刀工精细，技法全面，调味平和，菜品繁多，对火候的要求尤

为苛刻严格，强调鲜脆嫩的成菜效果，着实让我佩服。”很多粤菜大厨在观赏和品鉴糖醋鲤鱼后，也是自叹不如，甘拜下风。通过此次比赛，重新树立了鲁菜在全国八大菜系

中的领头地位，体现出鲁菜在保留传统饮食文化精髓方面担负的沉重责任，也为济南及山东省餐饮烹饪行业赢得了荣誉。

2013首届中华厨皇技艺广播大赛，为弘扬中华美食倡导餐饮经济搭建厨艺交流平台，通过举办全国性的菜系赛事提升各地方菜的品牌美誉度，让源源不断的中华美食在当今社

会成为经济发展的推动力量。据悉，大赛每年一届，将于全国轮流举行，下一站，大连见！