“月子餐”食谱有感

张雅楠

中国人自古对女性坐月子格外重视，唯恐因为月子期间的调理不当使产妇落下头疼、关节痛、月经不调等月子病。现代随着人们保健意识的增强，坐好月子更是提到了前所未有的高度，人们不仅关注防范月子病，更重要的是想借此机会达到调养身体，提高体质的目标。要想达到这个目的，不能不提到月子期间的饮食。近来有一个在网上广为流传的“月子餐”食谱，受到许多孕妇朋友的追捧，纷纷按照食谱的要求备货。笔者作为一个准妈妈对这份食谱也很感兴趣，经过仔细研读，再结合自己浅薄的专业知识，想对其中的两种重要组成部分发表一下自己的观点。

一、生化汤

“月子餐”食谱中提到产后1～2周每天服用生化汤有助于产妇子宫收缩、排恶露。确实，生化汤是我国中医用来治疗产后病的名方，历史悠久，基本组成是当归、川芎、桃仁、炮干姜、炙甘草这5味药材，具有促进乳汁分泌、促进子宫收缩、袪淤血、安神等作用。有临床试验也表明口服生化汤可以促进产妇产后康复。但生化汤毕竟不是食物，而是一剂中药，它的应用不是千篇一律的。对大多数产妇，只要注意休息、劳逸结合、加强营养、讲究心理和生活卫生即可，没有必要服用生化汤。对于存在恶露不下或恶露不尽等生化汤适应证的产妇，应由专业中医师根据产妇的状况在基本组方的基础上进行加减服用。因此，准妈妈们不要盲目地去药店抓药。

二、胡麻油

“月子餐”中提到月子期间一定要用胡麻油，因其可以温暖子宫，促进生殖系统的恢复。但是再仔细研读会发现它所说的胡麻油是黑芝麻油，其实真正的胡麻油是亚麻籽提取的植物油，从我国隋代起就有用这种胡麻油做月子餐的传统了，因此也叫它月子油。

现代科学研究发现，胡麻油最大的特点是富含α-亚麻酸，是目前陆地上α-亚麻酸含量最丰富的油。α-亚麻酸是人体的两种必需脂肪酸之一，具有重要的生理作用。它和鱼油中的EPA 、DHA一样是一种ω-3脂肪酸，进入人体后，可以依次生成EPA、DHA，这个过程是不可逆的，也就是说α-亚麻酸比EPA和DHA所具有的功效更丰富，所起的作用更全面。而且，当α-亚麻酸进入人体后，人体可以根据自身的需要，合理地进行代谢，避免有些人通过营养补充剂过量摄入EPA和DHA而对人体产生不利影响。孕产妇进食足够的ω-3脂肪酸最大的好处是促进胎儿或婴儿的脑神经细胞和视神经细胞的良好发育。此外，它的作用还有减轻妊娠反应，减少妊娠纹；促进泌乳，提高乳汁营养质量；预防妊娠期糖尿病、便秘等；预防产后抑郁症；增强孕产妇身体抵抗力；控制孕产妇体重，促进产后皮肤和体形的恢复。

传统的胡麻油采用炒制后再进行慢火烘焙的独有的工艺制成，完全符合传统中医产妇调养的原则：热补却又不致于太过燥热。然而这种传统的加工工艺破坏了ω-3脂肪酸，而要保留丰富的ω-3脂肪酸，必须采用低温冷榨工艺（在温度超过60度时，亚麻酸就会分解，热榨提炼的亚麻籽油其营养成分含量很低），而且食用时要注意尽量生食。常采用的方法有直接喝、加到酸奶中饮用、拌蔬菜水果服用、菜出锅时作为明油使用或者淋入汤、面汤或蔬菜粥里吃。