刘振平： 开田园自助饭馆一年狂赚13万

现在一提到创业，往往让人想到农村人到城市先打工后创业，最终走上成功之路；或者是城市下岗职工开店办厂，由小到大，最终富甲一方。

农村人一般不会想到利用农村特有的资源创业，而是一味“外面的世界很精彩”，不惜千山万水而进城寻找打工和创业门路；而城里人看到农村人都外出打工，觉得农村不会有什么商机，更是想不到去农村创业。正是在这种情况下，农村许多良好的创业资源成了被遗忘和忽略的角落。

其实，随着人们生活、休闲方式以及消费观念的转变，目前很多与农村有关的商机逐渐显现出来，有些精明的农村人或者城里人在“农”字上做文章，已经开拓出了一片创业的新天地。刘振平就开了一家田园自助饭馆，一年可以赚到13万元。

●创业灵感

刘振平原本是城里一家饭馆的小老板，虽说饭馆处在城市的黄金位置，但如今顾客们越来越挑剔，加上市场竞争也很激烈，他的饭馆只能做到保本经营，一年下来剩不下什么钱。

有一次，一位客人带着一只家养老母鸡来到饭馆，说是老家的朋友捎来的，想借饭馆的炉灶，由他们自己按照家乡的做法把鸡炖一下。因为这位客人是饭馆的常客，刘振平便腾出炉灶，并找来各种调料，让客人自己炖鸡。看到几位客人津津有味地吃着自己动手做的黄焖老母鸡，刘振平突然来了灵感：现代人吃饭越来越挑剔了，自己动手做出的饭菜可能更合个人口味，何不在郊区开一家田园自助饭馆呢？之后，他把自己的想法和几个朋友一说，大家都说一定能行，于是他将饭馆迅速转让了出去，开始筹建他的田园自助饭馆。

●成功源自特色

几经考察，他选中了郊区一处靠山的果园，当时正是春暖花开，果园里遍地是野菜，这些野菜可以供客人自采自做。他又从当地村民家中买来了很多自己家养的鸡鸭和家兔，放养在果园里，供客人自选。

一切准备就绪后，他的田园自助饭馆正式开张了。为了吸引顾客，他联合当地报纸的美食版，专门推出了“下乡踏青，挖野菜，吃家鸡，放松心情”自助饭馆体验活动。一开始先由部分免费体验者来现场体验，客人们首先自己挖来野菜，并现场点自己想吃的家禽和野味，由专门的厨师配合洗菜、配菜以及家禽的宰杀，然后客人自己动手，点火烹饪，很快便做出了符合客人口味的野味佳肴。大家不仅挖野菜放松了心情，还吃到了自己亲手做的绿色食品，都很满意。

然后，刘振平又请这些体验者在报纸上“现身说法”，向大家介绍自助饭馆吃野味的乐趣……随着活动的深入，这种新颖的就餐和休闲方式渐渐被大家接受，刘振平的生意也越来越红火。因为在郊区租赁经营场地成本很低，请配菜师也比请做高档菜的厨师省了不少钱，一年下来，刘振平纯盈利13万元。

●创业提示

1.虽然名为自助饭馆，但也应根据客人的需求提供配套服务。比如烹饪前期的洗菜、切菜、配菜等都由工作人员做好，顾客只是体验一下掌勺的乐趣。另外，对于一些嫌麻烦的客户，还得由厨师提供全套服务。

2.要按照季节特点来经营。比如春天要突出踏青，饮食以野菜为主；夏天突出避暑，以清淡爽口为主；到了冬天，田园风光可能没有了，并且冬天人们不愿意到郊区活动，所以，冬天可以暂时歇业。

3.以实惠做招牌。到乡下就餐不但是为了亲近自然，更主要的还是乡下物价便宜，如果到乡下吃饭比城里花钱还多，可能慢慢就会失去顾客。因此，田园自助饭馆要讲究实惠，薄利多销。如果实惠了，顾客就会一传十，十传百，生意自然会越来越兴隆。

（辽宁 温洋）