初夏第一果

王延群

“淮山侧畔楚江阴，五月枇杷正满林”。这是唐代诗人白居易对枇杷的赞美。枇杷在汉代已成为主要果树，在唐代已流传至日本，故唐代诗人杜甫有“扬柳枝枝弱，枇杷对对香”之誉。枇杷鲜嫩多汁，酸甜适口，是初夏唯一的佳果，此时，樱桃已过，其它水果尚未成熟，故有“枇杷黄，果子荒”之说。枇杷，为蔷薇科植物枇杷的果实，全国各地均产。枇杷的叶子很像古代乐器的琵琶，由此谐音而得枇杷之名。

枇杷营养丰富，富含蛋白质、苹果酸、柠蒙酸、果糖、维生素和微量元素等。据分析，每10唬枇杷可食部分中，含蛋白质0.4克，脂肪0.1克，碳水化合物7克。此外还含有钙54毫克，磷36毫克，铁0.3毫克，维生素C3毫克，胡萝卜素1.3毫克，比苹果、梨高10倍以上。枇杷既可生食，又可制成罐头、果酒、果膏、果酱等。另外，枇杷花是珍贵的蜜源，枇杷核又是酿酒的原料

中医认为，枇杷性凉，味甘、酸，入脾、肺、肝经，有润肺止咳、生津止渴、和胃降逆之功，适用于口干烦渴、肺热咳嗽、暑热声嘶、咯血、吐血、少企、呕吐、呃逆等。《食经》言其“下气，止哕呕逆”。《日华子》言其“治肺气，润五脏，下气，止呕逆，并渴疾”。《滇南本草》言其“治肺痿痨伤吐血，咳嗽吐痰，哮吼，又治小儿惊风发热”。此外，枇杷的根、叶、花以及树之嫩皮均可入药，枇杷叶更是常用中药。

药理研究表明，枇杷叶含皂甙、苦杏仁甙、油质等。所含的皂甙有止咳、止痛作用，它所含的油质有轻度祛痰作用，对肺炎双球菌等有较明显的抑制作用，并可抑制流行性感冒病毒。本品配冰糖煮粥服食，可增强枇杷叶润肺化痰、和胃降逆之力，对肺热咳嗽、胃热呕吐等，均有治疗效果。枇杷叶背面有许多绒毛，常会刺喉作痒，使咳嗽加剧，故煎汁前务必刷洗干净，或用布包煎汁。风寒引起的咳嗽，不宜选用。目前市场应用的枇杷制剂，都是以枇杷叶为主制成的，常用的有枇杷膏：由枇杷叶加川贝、沙参和蜜制成，有润肺止咳作用；枇杷露：用枇杷叶蒸馏制成，用于肺热咳嗽，痰多呕逆；枇杷冲剂：由枇杷叶、川贝等加工制成，用于伤风咳嗽和急慢性支气管炎。

现介绍几则枇杷保健药膳方，供选用：

藕百枇耙汤 鲜藕100克，百合、枇杷各30克，白糖适量。将鲜藕去皮，节洗净，切片；枇杷去皮及核，与百合同放锅中，武火煮沸后，大火炖至烂熟，白糖调味服食。可滋阴润肺、清热止咳，适用于肺结核咳声低怯、痰少、午后潮热、颧红等病症。

枇粑姜汁饮 枇杷150克，姜汁适量。将枇杷去皮核，榨汁，与姜汁适量混合均匀饮服，每日2～3次。可和胃止呕，适用于胃气上逆所致的呕吐及妊娠呕吐。

枇杷叶粥 枇杷叶10克（鲜叶30克），大米100克，冰糖适量。将枇杷叶择净，布包，水煎取汁，或将鲜枇杷叶背面的绒毛刷去，洗净，切细，水煎取汁，加大米煮粥，待熟时调入冰糖，再煮—二沸即成，每日1剂。可润肺化痰、和胃降逆，适用于肺热咳嗽、咳吐黄色脓痰，或肺燥咳嗽、干咳痰少，或咳血、衄血、胃热呕吐、呃逆等病症。

枇杷花粥 枇杷花10克，大米100克，冰糖适量。将枇杷花择净，水煎取汁，加大米煮粥，待熟时调入冰糖，再煮—二沸即成，每日1剂。可宣肺止咳，适用于伤风咳嗽。

枇杷叶茅根豆花茶 枇杷叶10克，茅根30克，白扁豆花5朵，白糖适量。将三药水煎取汁，冲入白糖，代茶饮服，每日1剂。可清热生津、和胃止痛，适用于食道炎、胃炎、溃疡病胃脘灼热、疼痛、口干口苦、小便短黄、大便秘结等病症。

【编辑：迟吴】