寻觅潍坊解戈酱菜的传说

朱景彬

“解戈酱菜”酸、甜、咸、辣四味混合既可下酒，又可伴食，自明清以来，成为鲁菜大系的一绝。

今日记者一行来到了著名的峡山水库西畔的“潍坊市解戈酱菜厂”寻觅潍坊解戈酱菜的传说。潍坊市解戈酱菜厂厂长李多忠热情的接待了我们，并娓娓道来潍坊解戈酱菜的传说……

潍坊市解戈酱菜厂经国家相关部门批准1984年注册成立，位于山东省潍坊市峡山区解戈村，东邻山东省最大水库峡山水库（属于国家一级水资源保护区），衔接安丘、昌邑、高密三市交界口，物产丰富，水土肥美，是有机蔬菜生产基地。自古这里便有泡制酱菜的习惯，相传春秋时期，潍坊市解戈酱菜厂所在地---原安丘市赵戈镇解戈村已成为各诸侯索取酱菜贡品的主要之地。

秦末汉初，大将韩信率部征战峡山，解戈村奉送腌制精细酱菜12种，构成独特的犒军“酱菜宴”，韩信相伴豪饮，兴起军墨，留下了“解戈酱菜美名扬，壮士贪嚼不思乡”的佳明，自此“解戈酱菜”闻名遐迩。

“解戈酱菜”所加工的酱菜，既保留了各种蔬菜对人体有益的营养成分，又适合大众口味，远销日本、韩国等地，是餐桌、馈赠之佳品。

潍坊市解戈酱菜厂以其良好的信誉、出众的产品口味以及过硬的产品质量在2004年取得“QS”安全认证，“解戈”牌和“维尔他”牌产品连续8年获得潍坊市“消费者最信赖”品牌。2005年至今每年都被被评为潍坊市品行业“优质产品”和潍坊市食品行业“名牌产品”。其带头人李多忠厂长因其对社会杰出的贡献很高的社会威望，在2008年被选为“新农村建设带头人”以及潍坊市峡山区商会会长，中国食品行业精英峰会“理事单位”。

潍坊市解戈醬菜厂在青岛地区的品牌是“海之情”，在2008年和2009年以其过硬的产品质量和出众的口味被评为青岛市“山东省消费者最信赖的企业”和“食品安全示范品牌”并获得“齐鲁名牌”产品荣誉，还多次作为中国海军官兵舰上食品随舰出海，最终成为青岛市酱菜第一品牌。

潍坊解戈酱菜厂由于继承了传统的酱菜腌制 工艺并开发研究新技术使“解戈酱菜”继续发扬光大。