高丛蓝莓优良品种及栽培技术

苏佳明

蓝莓（blueberry），学名越橘，为杜鹃花科（Ericaeae）蓝莓属（Vaccinium）多年生小灌木果树。我国的野生蓝莓，又称笃斯越桔。蓝莓果实中的花色苷有很强的抗氧化性，可清除自由基、防止细胞的退行性改变，对改善视力、延缓衰老、增强记忆力、增强免疫力功效显著。蓝莓是人类五大健康食品之一，被誉为“21世纪功能性保健水果”。近年来，蓝莓深受欧美及日本等国人民喜爱，鲜果在国际、国内市场上售价昂贵，其产品及加工品供不应求，作为第3代新兴水果具有广阔的发展前景。

1 蓝莓主要性状

1.1 果实经济性状

蓝莓果实呈蓝色，近圆形，单果重2克左右，果肉细腻，种子极小，甜酸适度，具有清爽宜人的香气。鲜果中含丰富的蛋白质、VA、VE，除含有常规的糖、酸、VC、矿质元素外，还含有蓝莓花青苷、SOD、黄酮等特殊营养成分。果实中氨基酸、钙、磷、铁的含量是苹果含量的3～10倍。

1.2 生物学特性

蓝莓分为高丛、矮丛和兔眼蓝莓三大类型。平均株丛高1.5～2.0米，呈半圆形或扇形。地上部分由从基部发生的15～20个枝条组成的株丛。地下部分是由根状茎和侧生不定根组成，每年都能从枝条基部的芽发出强壮的新梢（基生枝）以代替衰老的枝条，一年中基生枝有2～3个生长高峰。腋芽几乎全是花芽，两个腋芽中，上面的是主芽，发育良好，能发出结果枝；下面的是副芽，发育较弱，仅发育成叶簇，有时亦可形成结果枝。

1.3 生长结果习性

在北方地区，蓝莓一年生枝8月份花芽分化；第2年3月下旬萌芽；4月中下旬抽生结果枝，在发出十几片叶之后，花序从枝顶依次向下出现；5月上中旬开花，花期持续1个月之久；6月中下旬至7月下旬果实成熟。单株产量在3～6千克。

2 高丛蓝莓优良品种

2.1 蓝丰（Bluecrop）

北高丛品种，美国新泽西州育成。中熟，果实亮蓝色，中等大小，果肉硬，果蒂痕小而干。微酸，香味柔和，风味佳。树体直立，挂果后呈开张状，树势中等，树高约1.8米，高产，稳产。耐寒能力强，对土壤和气候的适应能力强，是栽培最广泛的品种。

2.2 北陆（Northland）

半高丛品种，美国育成。早中熟，果实暗蓝色，中等大小，果肉紧实，多汁，果蒂痕中等大小。甜度、酸度中等，风味佳。树体开张，树势强，树体较矮，树高约1.2米。对土壤适应能力强，抗寒能力极强。产量高，成熟期比较集中，果实适合做深加工，适合在冬季天气寒冷的地区种植。

2.3 杜克（Duke）

北高丛品种，美国新泽西州育成。极早熟，果实亮蓝色，中等大小，果肉硬，果蒂痕小而干。甜度高，酸度小，风味柔和。树体直立，开张，树势强，高产，稳产。耐寒能力强，在北方地区广泛栽培。

2.4 伯克利（Berkeley）

北高丛品种，美国新泽西州育成。中熟，果实粉蓝色，果个极大，最大单果重5.0克，果肉软，果穗松散，果蒂痕中等大小，较湿。甜度大，酸度小，香味浓，风味极好。树体开张，树势强，中等高度，丛枝数少，丰产。适合采摘观光园种植。

2.5 布里吉塔（Brigitta）

北高丛品种，澳大利亚育成。晚中熟，果实亮蓝色，果个大，果肉硬，果蒂痕小而干，耐贮性好。酸甜适度，香味浓，风味极佳。树体直立，树势强。耐寒能力一般，适宜冬季温和的地区种植。鲜果品质极佳，在胶东北部地区建议冷棚栽培。

2.6 蓝金（Bluegold）

北高丛品种，美国育成。晚中熟，果个中大，天蓝色，果肉硬，果蒂痕小而干，酸甜味，风味好。树体较矮，丛枝多，极丰产。耐寒能力强，为北方蓝莓鲜食优良品种。

2.7 瑞卡（Reka）

北高丛品种，新西兰育成。早熟，果实深蓝色，果个中大，果肉硬，橡皮质地。香味浓，风味极佳。树体直立，树势强，能快速达到丰产期。特别丰产，最高12千克/株。耐寒能力强，对土壤适应性强。在胶东地区表现优秀，是鲜食和加工兼用型品种。

2.8 爱国者（Patriot）

北高丛品种，美国缅因州育成。早中熟，果实暗蓝色，一级果实极大，二级果实中大，果肉硬，果蒂痕小而干。甜度大，微酸，风味较好。树体稍开张，树势强，高度偏低，约1.2 米。对土壤适应能力强，抗寒能力强，易栽培。适宜于鲜果栽培，山东地区表现优良。

3 栽培技术

3.1 建园

3.1.1 建园 蓝莓栽培对土壤条件要求严格，适宜生长在土壤肥沃、透气性好、有机质含量高、pH值在4.0～5.5的酸性土壤中。建园时，土壤有机质含量应在3%～8%，pH值在4.3～4.8之间。土壤的pH值过高与过低，都会影响蓝莓的生长甚至死亡。在山东半岛地区的栽培园地，可以通过土壤改造来适合蓝莓的生长需要。具体做法是，在栽植前一年，通过撒施硫磺粉或硫酸铝粉来降低土壤的pH值。

3.1.2 苗木选择与定植 在春、秋季均可定植，春季定植宜早，秋季定植后需埋土防寒（北方地区）。栽植苗木时，应选择2～3年生根系完整、枝干粗壮的大苗，其成活率会相应的提高。栽植高丛蓝莓需要2～3个授粉品种，搭配授粉树后，可以明显的提高蓝莓的坐果率，增大果个。栽植时，把草炭土与土壤按1∶1的比例混合穴栽，定植穴的长、宽分别是50厘米，深度大约40～50厘米。栽培密度：高丛蓝莓株行距为1.0～1.2米×2.0米。定植方式一般采用带状法或单株法。定植后地上部需剪留15～20厘米，以减少蒸发面和刺激枝下部发出健壮的新梢。

3.2 整形与修剪

蓝莓属喜光植物，要求通风好、光照足的环境条件。栽植后第2年植株就有花芽形成，此时开花结果会消耗大量的营养影响树体发育，应当进行适当的疏花，以促进根系发育，使树冠扩大，增加枝量。三、四年生树通常每年需修剪3次：第1次在防寒解冻之后，将二年生枝顶端干枯的部分剪去，从基部疏除过密的、有病虫害的枝条。每株丛保留7～8个二年生枝；第2次修剪在5月中旬进行，把距地面30厘米以内的下部侧枝保留3～5片叶剪掉。结果枝开花后进行疏花疏果，以促进早熟和增加单果质量；第3次修剪在浆果采收后，把结果后干枯的枝条剪掉，每株丛保留10～12个壮枝，其余疏除掉。

3.3 土肥水管理

蓝莓的根系分布较浅，对土肥水有严格的要求。土壤疏松湿润，透气性好是蓝莓必不可缺少的正常生长条件。果园土壤的除草可以通过清耕法，有效控制杂草与树体之间的肥水竞争；也可以通过覆盖树皮锯沫及杂草的方法，来保墒除草。

蓝莓的施肥不同于一般果树，应每2～3年进行土壤及叶片营养分析，从而确定施肥时期与施肥量。施肥不足或过量，都会对蓝莓的生长发育产生不利。蓝莓属于典型的嫌钙、寡营养植物，在施肥中特别要防止过量，避免肥料伤害，通常仅追施2次，以硫酸铵、酸性硫酸钾等酸性无机肥为主，第1次在开花后进行，第2次在果实发育及新梢旺长时期。

当土壤含水量不足时应及时进行灌溉，尤其注意的是灌溉用水，不能用碱性水源，最好用水库及河流地表水灌溉。蓝莓根系分布主要集中在15～30厘米的耕作层，而且根系纤细，没有根毛，不耐干旱，及时灌水十分必要。一般在防寒土除去之后灌1次水，新梢生长和开花期灌水1～2次，果实成熟膨大期再灌水1～2次，防寒前灌1次封冻水。生长期注意及时中耕松土与除草。

3.4 辅助授粉

蓝莓花为坛状，花冠联合，雄蕊低于花冠而柱头突出花冠外，这一结构特点使其主要靠昆虫授粉。为提高蓝莓坐果率，应做好辅助授粉，如放养蜜蜂或人工授粉等等。

3.5 主要病虫害

我国是蓝莓栽培新产区，尚未发现严重病虫害。国外常发生的主要病害有僵果病、白粉病、红叶病、花叶病、根癌肿病，主要虫害有蓝莓蛆虫、蓝莓蚜虫。

3.6 采收

高丛蓝莓成熟期不一致，宜分批采收。蓝莓果皮非常柔嫩，很容易碰破，必须轻拿轻放，并尽量避免挤压、曝晒。沾水的和过分成熟的果实容易霉烂，早晨有露水或雨天不宜采收；远距离运输时应在果实充分成熟前2～3天采收。一定要掌握适时采收，以延长保存期。同时，在果实成熟期应注意防止鸟类危害。

4 贮藏与加工

蓝莓果实的耐贮性较一般。低温贮藏要求温度低于10℃，降温时要慢，要有预冷过程，过快降温容易导致腐烂。速冻是蓝莓常用的贮藏方法，果实采收后经分级、挑选，在 -18℃以下低温速冻即可。蓝莓果实是上好的加工原料，它可制成果汁、果酒和果酱、蜜饯、糖果以及冰琪淋等饮料；也常与其他水果加工成复合饮料，如蓝莓橘子汁、蓝莓葡萄汁、蓝莓苹果汁等。