“毁料”成就名牌冰淇淋？

肖劲彪

进入夏季，冰淇淋热销，高知名度品牌往往会赢得更多消费者的青睐。但知名和质优之间能否划上等号？名牌冰淇淋就能让人放心吗？近日，央视记者对有着20年生产历史，年产量超过5万吨，行销全国14个省市的哈尔滨市华义冰淇淋厂进行暗访，所见所闻触目惊心！

招工不要健康证

车间消毒设施成摆设

2013年5月16日，记者通过网上招聘信息，到华义冰淇淋厂应聘。进入厂区，厂房上高悬的“创一流品牌，铸一流企业”的标语牌格外显眼。由于该厂工作时间较长，人员流动大，常年都在招聘。在人力资源部，仅凭身份证复印件，不到5分钟，记者就顺利通过应聘，月工资为2500元。

5月17日16：50，記者到达工厂。几分钟的接班会后，工长给他布置任务，把他安排上生产线。没有岗前培训，甚至不用洗手、消毒，记者就这样以新进员工的身份直接工作。在车间，消毒设施成了摆设，喷雾消毒的设备没有开启，按照要求，上岗前必须先洗手消毒，可洗手的水池里并没有水。

在生产线上，记者的任务是拣出所有形状、位置有问题的冰棍杆，将其放入一个料桶内。每个班组有10人左右，这样的工作一直会持续到第二天早上6：30，期间只有15分钟吃晚饭的时间，要想上厕所都得找人替班。

霉变瓜子仁做原料

“毁料”回收再利用

据该厂员工透露，生产线上产生的同口味“毁料”会被积攒起来，等到量足够大时，混入新料重新投入生产线。经过融化，冰淇淋在污渍斑斑的塑料桶里逐渐变成了黏糊状，与下一个班次生产相同品种的“毁料”（废品，比如口味、造型等失败）一起，会被送入配料室和冷库存放，用于生产下一批冰淇淋。而装“毁料”的塑料桶，在暗访的一周内从未进行过消毒、清洗。

“毁料”的二次加工是在配料室里秘密进行的，配料室工作人员的工服与生产线员工的有明显区别。配料室外安装着有夜视功能的摄像头，生产线员工除了运送“毁料”外，不允许进入。尽管被三四名配料室的工作人员阻挡，记者还是看到了往储料罐中添加“毁料”的过程。在配料室的储料口周边，还堆放着十几桶刚从车间送去的冒着气的“毁料”。

巧克力脆皮外沾满瓜子仁的“大脚板”冰淇淋是华义畅销20年的产品，也承载了一代人的童年记忆。在华义的果仁炒货车间，一袋袋绿色胶丝袋包装的瓜子仁堆放在满是泥土的角落，瓜子仁已经板结成块，闻起来有霉味，捏一下里面都已经长毛了，这样的瓜子工人也在炒。根据《中华人民共和国食品安全法》第二十八条规定，食品企业是禁止生产腐败变质、霉变生虫、污秽不洁、混有异物、感官性异常等食品的。

虽然厂区采用现代化流水线生产、制作、包装，但脏乱差的现象仍然随处可见。掉地的冰淇淋，重回生产线；回收的不合格冰淇淋木杆，直接放在污水横流的地上；沾上污水的纸杯，用水涮涮或用抹布擦擦继续用……若不是记者亲眼所见，实在难以相信，平时买的冰淇淋有可能曾经和污水有过亲密接触。

在华义食品厂的生产车间里，“食品安全，企业命脉”的标语牌悬挂在最醒目的位置。然而，就是这样一个将食品安全整日挂在嘴边的企业，却将生产线上回收的“毁料”作为原料加工新品。