打造全透明食堂的重要举措

裘志刚

最近，浙江省绍兴市快阁苑小学在腾讯网上开通了学校中餐微博（http：//t. qq.com/kgyxx2000），每天上传中餐照片，受到网友和家长的高度赞扬，这是该校打造全透明食堂的一个重要举措。面对每天四元的低收费，面对家长对学校食堂质量的质疑，为什么快阁苑小学敢于自爆中餐，接受社会监督呢？源于该校食堂的规范管理，源于家长共同参与及有效监督。

一、菜谱总动员，让孩子天天有期盼

“民以食为天”，对于走出家门的学生来说，“吃”比“住”显得更为重要。快阁苑小学是一所市区完小，1028名师生每天中午需在校就餐，面对学校食堂低收费、众口难调的困境，办好食堂一直是学校领导的重要工作之一。校领导始终认为，食堂工作的好坏，事关学生健康成长，事关家长对学校的满意度。为此，学校首先从制定菜谱上抓起，每周在师生中征集食谱，再由膳管会根据膳食营养原则，精选出一周的菜谱，真正做到荤素搭配、价格搭配、营养搭配等。俞学志校长说：“豆腐放点咸菜也是烧，豆腐加点番茄、蘑菇炖炖也是烧，不仅颜色漂亮，味道也不错，其实对于饭菜，让厨师多翻炒几遍，味道就决然不同。孩子是我们的未来，我们也有孩子。”因而，红烧带鱼、酱瓜爆香干、螃蟹炒年糕、肉包子加菜泡饭……一碗碗色香味俱全的中餐让学生食欲大增。而确保三周内没有重复菜谱是学校几年来一直坚持的行动，学校还坚持每学期末在全体师生中评选最佳菜谱和最差菜谱，以此作为下学期学校菜谱的参考。

二、家长共参与，让食堂天天有监督

学生中餐没吃好，家长就怀疑学校克扣学生伙食，这是校长们一直很头痛的问题，为什么我们师生同菜同价，为什么我们的教师免费中餐管理，家长还有那么多意见呢？快阁苑小学认为，关键在于学校没有和家长沟通好，导致家长不信任学校。为此，学校在食堂工作人员招聘中，首先优先并确保至少录用一位学生家长，来参与食堂工作，让她全方位参与食堂管理。这样，对每天菜的价格、数量、口味、教师的饭菜是否和学生一样等情况了解得清清楚楚。学校还将每天的购菜清单上传网络，并公布于学校醒目处，让家长和教师都知道今天买了什么菜、数量是多少、价格是多少，让家长消费得明明白白。一位在食堂工作的学生家长说：“学校每天给学生吃那么多的菜，四元餐费会不会亏本啊？孩子在这儿上学，真当好哉！”

三、照片日上传，让家长天天有参与

为全面接受家长和社会监督，学校在腾讯网上开通了中餐微博，以真诚的姿态接受家长和社会的评价，从照片中可以看出今天学校吃什么了，数量多少，搭配如何，学生是否喜欢，通过微博照片，一切都明明白白。从校长到普通教师，全员下到班级管理学生午餐，和学生一起用餐。如果家长网友对某一天中餐感兴趣，可以通过微博私信校方或电话进行申请，申请免费品尝学校中餐，让家长可以检验检验菜的质量、了解了解每天菜的价格，同时参与学生中餐管理，共同制定学校下周菜谱。一位家长在自己的微博中提到：平时经常能听到女儿说，“妈妈，今天学校吃什么了，可好吃了，我吃了好多呢！”每次听她这么说，我总觉得好奇，因为女儿是个挑食的孩子，很多时候连我自己都拿不准她到底喜欢吃什么。今天终于有幸去学校和孩子们共进午餐，看到那气氛，我心里真的是欣慰。一位网友也在评论中说道：“家长越支持，学校越认真；学校越认真，家长越开心，这是一个相互促进的关系。”

（作者单位：浙江绍兴市越城区教育局）