吴之明
一天,对门王大嫂来我家作客,她忧心忡忡地告诉我,小儿子喜欢吃鸭脖,几乎每天都买来吃。而有消息说吃鸭脖不好,因为鸭脖上有淋巴结,淋巴结是动物的免疫器官,极易积存细菌、病毒等有害物质;而且,现在养鸭周期通常很短,如果饲料中有激素或者三聚氰胺,也会聚集积累在鸭脖的淋巴结里,因此,吃鸭脖子太多可能会引起淋巴瘤。这让她担心不已。
吃鸭脖会引发淋巴瘤?这完全没有根据。
不管是人还是其他动物,淋巴结一个很重要的功能是免疫,当身体某部位或器官发生病变时,细菌、病毒等可沿着淋巴管进入相应部位的淋巴结,淋巴结拦截并杀死这些细菌、病毒,阻止病变扩散。这时,淋巴结本身可出现细胞增殖性变化,导致淋巴结肿大。
那么,这些淋巴结里有毒素吗?
答案是没有。就算鸭子吃进有毒的物质,这些有毒的物质会进入血液,并流到肝脏进行解毒,不可能储存在淋巴结。
当鸭脖加热成熟食,这些淋巴结主要成分还是蛋白,不可能使人体致病,更不可能引起淋巴瘤。而且,鸭的淋巴主要是存在于鸭皮和鸭脖肉之间,很多专卖店卖的鸭脖一般都是去皮后加工的,这样的鸭脖,其上的淋巴都已去除,根本就不可能吃到淋巴结。
因此,把鸭脖和淋巴瘤联系起来纯属无稽之谈。淋巴瘤是由于病毒感染和人体免疫功能下降引起的问题,跟吃鸭脖没有任何关系。要想预防淋巴瘤,还是应该从提高自身免疫力下手,不要冤枉了鸭脖。