上海酒店业：洋管家掌舵

王鹏

若问起一个老上海是否知道上海瑞金洲际酒店，他一定会一头雾水，然后试探性地回复一句：“你说的是瑞金宾馆吗？”拥有百年历史的老店终于投入国际酒店集团怀抱，6月正式易名为瑞金洲际酒店。事实上，进入2013年以来，上海传统酒店业经历了新一轮洗牌，新天哈瓦那酒店转手国际酒店巨头凯宾斯基酒店，历史悠久的锦沧文华酒店准备交给喜达屋集团……

酒店业——太多人想分的一杯羹

根据过往经验，每100亿元GDP就可以支撑一家五星级酒店。上海2012年的经济总量就已经突破2万亿元，简单的换算这个市场可以容纳下200家五星级酒店。因此，即便在2013年，上海市场的五星级酒店数量，特别是稀缺地段的酒店数量，仍然显出供不应求的态势，也就吸引了大量的国外资本入场。从国际饭店集团早在1982年入华开始，数十家饭店集团开始进军我国饭店业：洲际、万豪、喜达屋……

其中，万豪计划到2015年底在亚洲新开260家酒店，其中中国区的酒店数量将增加到125家，覆盖中国四分之三的省份；喜达屋盘算着2014年在中国区的酒店数量超过125家。就连曾经标榜“不以数量取胜”的四季和希尔顿也“出尔反尔”，希尔顿将2015年中国区的目标定在100家酒店。

可是，“淘金者”的增多就让情况变得尴尬起来：僧多粥少。

上海旅游事业委员会的数据显示，早在 2008年8月份高端酒店的入住率就开始低迷，当月入境旅游人数只有20万人次，各大酒店的平均入住率下跌到54.6%，创20年最低记录。时任华盛国际亚洲区总监的张伟认为，2002年以来，五星级酒店一直是酒店行业高利润的获得者，不过近年来却遭“泼冷水”的待遇。 2012年12月“三公”消费限制的出台，则让2008年的情况重演，让本来日子就不好过的酒店业，尤其是高端酒店业再次遭遇低谷。作为召开会议，宴请宾客的主要场所，政府是主要客源之一。原本吃不饱的豪华酒店被迫再寻出路。这就有了瑞金宾馆、锦沧文华纷纷投奔跨国酒店集团的情况发生。

然而，无论是房地产商投资，还是国内外酒店集团投资或者是一些民间投资，开始将地段、品牌等因素进行综合考量，应该说市场经过2008年和2012年以来的两次洗礼，开始变得理性。

“从前我们认为国际酒店集团的优势在于订房网络，然而现在看来在配套的系统服务管理上也是十分先进的”。曹伟是瑞金宾馆的总经理，他在接受《东方企业家》采访时表示。对于曹伟来说，将一个百年品牌交予外国公司打理，从心底来说不舒服，毕竟往日里他们都是自己的竞争对手。

曹伟服务过一系列的国营酒店集团，和平饭店，新锦江酒店 ，虽然这些品牌在上海人心目中仍旧是响当当的，但从国际范围内来看，就黯淡了许多。

“国际品牌优势不仅仅代表这一个企业，更是服务质量的保证，是尊贵的象征”，曹伟说。上海每天举行的国际性会议数不胜数。面对几十家五星级酒店，客人会如何选择？他抛出了这样一个问题。从消费者的角度来看，当然会优先选择那些他们知晓并且有愉快经历的酒店品牌。

这时的洲际、万豪、喜达屋的先发优势就十分明显。实际上，相关数据也证实了这一情况。根据迈点网提供的品牌指数，香格里拉品牌指数为115.5，洲际为98.4，喜来登为95.6，而国内品牌开元则为30，建国为26。差距之大显而易见。资料显示，洲际集团在2011年时就在全球100个国家有酒店4480座，旗下的集团和品牌已经有洲际酒店及度假村、皇冠假日酒店及度假村、假日旅馆及度假村等全产品线。品牌涵盖范围广泛，从高档品牌到经济品牌一应俱全。而中国内资酒店的品牌建设处于初级阶段，针对不同的客户群体也没有清晰的分类，劣势明显。

品牌背后是软硬件服务的保证。遍布全球强大的订房网络就让消费者无论在何地都可以轻松便捷地进行酒店预订。客未到，名先入。这种强大的粘性又使得国际酒店集团拥有了比较优势。以洲际为例，他们拥有6300万会员和世界最大的酒店忠诚客户计划—优悦会。

如此大规模的订房网络，让国际客流进入国内时，并没有使他们松懈，洲际又启动了移动互联网酒店预定计划，该公司手机预订平台实现了1.48亿美元的营收入，而2009年数值只有250万美元，两年增加了60倍。

客源优势和品牌优势带来的是成本控制优势以及资源优势。曹伟给记者举了这样一个例子。假如一家单体酒店让供货商进行单品研发，则研发成本可能会很高，单体酒店无法承受。另外一方面，研发成果也可能只能惠及一家酒店，供货商也会有所顾虑。但是，如果一个拥有1000家酒店的酒店集团提出此项要求，巨额研发费用就可以摊薄。曹伟认为，酒店的管理是一项经验活，需要和各方面的实际接触和经验积累才能做好一项事业。相比于国外上百年的酒店管理经验，中国本土酒店业在管理模式和理念方面还有很长的路要走。

洋帅们输出酒店品牌和管理模式。他们固然有自己的取胜法宝，本土酒店就完全没有胜算了吗？

竞争激烈的酒店业，老外遭遇过失败。例如希尔顿、香格里拉等国际知名酒店都曾经退出过南京市场，业内也戏称南京是国际酒店的“滑铁卢”。

国际酒店集团进入中国市场，当然首先要对中国酒店业态环境进行深入了解，否则相对于本土酒店劣势会更加明显。二线城市中，国际客人相对较少，客户资源较难整合，并且管理费和人员工资都比较高，如果依旧按照以前的“大城市”思路进行管理，则无疑会遭遇挫折，最终败北。

国际酒店集团的大佬们也感受到了这一点。经营状况良好的洲际集团也曾发生过类似与业主不愉快“分手”的情况。洲际酒店原业主上海耀达房地产有限公司，近日就将洲际酒店集团告上法庭，认为频繁的高层变动以及实际运营额度的不足使得两家最终分道扬镳，对薄公堂。瑞金宾馆是老字号的国宾馆，走近贵宾大厅，老上海的气息徐徐传来。墙上的壁画也在诉说着历史的故事。“瑞金宾馆在上海市有名，可是到了全国名气就小一些，到了全世界名气可能就更小了”，曹伟笑着说：“这倒不是说我们实力不足，历史不足，而是整台戏所有演职人员都到位了就缺少了一个合格的导演”。