对西部偏远地区农村儿童早餐营养状况的研究

赵华波

摘要：随着我国社会经济的发展，人民生活水平不断提高，儿童膳食营养摄入和营养状况都得到极大改善。但是由于地区经济发展的不平衡，不同区域人们对儿童营养的认识程度、思想观念存在差异，这直接导致儿童身体及心理区域性发展不平衡的问题尤为突出。研究小组于2012年7月，在甘肃定西市某小学和当地初中进行一个月的调查后发现，儿童营养早餐的问题远没有得到较为妥善的解决。

关键词：西部 农村儿童 早餐 营养

儿童的营养问题作为现代社会食品安全问题的一部分，在这几年中得到越来越多的关注。其原因不仅与这些儿童成人、成为社会生产主力军后的社会生产率有关，与区域性的生产的创造力有关，更直接的是与这些儿童的身心健康有关。

国家的未来靠的是现在的未成年人，如果现在未成年人中还有整天吃不饱、穿不暖的，那就不能靠他们去为社会的发展弹精竭虑。因此我们必需重视这一问题，不仅要重视它的表面更要抓住更深层次的原因、影响等，只有这样才能算是把这一问题落到实处。

一、调研地区儿童早餐营养状况的介绍

1.1调研区域介绍

甘肃省定西市某镇地处高山群岭之中，有一小学和一初中。这里人烟稀少、干旱、高紫外线辐射，这里的经济一直没得到好的发展，而且还存在着家庭数少但子女多的现象，这就给本不富裕的家庭带来更大的负担。

1.2调研方式

小组成员仔细分析这一特点后，采取到儿童家庭和到学校分别采访的方式来了解早餐的营养现状。

由于大山上房屋较为分散，并且考虑到外地小组成员不熟悉山路、环境较为艰苦，这些成员对山腰及以上地区家庭进行踩点，山脚地区由当地成员负责。通过调查问卷的形式呈现，并将采集到的信息汇总。

在对学校进行调研时，采取单人负责制，每个人负责一至两个班，通过调查问卷的方式了解每个在校儿童的早餐状况，并对问卷汇总。最后将两者结合，整理、总结成最终的调研报告。

1.3调研成果展示于归纳

经调研发现，该镇的儿童绝大多数都吃学校提供的“三元钱早餐”且周一至周五样式轮换。该校所有学生都在吃政府提供的“三元钱早餐”，其中包括葱饼、鸡蛋、奶茶等。从表面上看该工程确实是为当地儿童考虑，而且经过一番调查后也可知当地政府或学校从没在其中做手脚。但是在调查当地小学时发现情况却不同，部分学生每天领到的早餐只有一块钱左右。而且像这种情况的还不是个例。

另外，还有一部分儿童由于家庭条件的限制早餐只吃一半，然后等到放学时把剩下的一半带回家，或者有的儿童干脆不吃，这样长时间的不吃早餐直接导致体弱多病、矮小、干瘦等营养不良症状。

二、早餐工程没有落实的影响及原因分析

2.1没有落实的影响

早餐作为开始一天的能量补充对于每一个人都是必需要吃的，但是偏远地区的部分儿童每天都空着肚子或者没吃饱去早读、上课。从个人来说这样会由于没有能量支持而出现精神不能集中、上课效率低下、体质变弱等问题。而且这样极易导致胃痛、胃炎等肠胃疾病，从个人长远来看这会影响儿童未来的发展。而且营养不良儿童的下一代出现疾病的可能性会大大增加。如儿童神经性疾病、脑瘫、小儿麻痹症等。

2.2相关影响的原因分析

2.2.1个人自身的心理、家庭因素

有的儿童的家长由于没有在早餐上给予孩子较多的关注，导致部分儿童出现经常不吃早餐的状况，长期这样导致“早上不用吃早餐已深入到他们的内心深处。由于每一个个体对早餐的接受程度不同，有的人从来没有吃过早餐或者吃的次数很少，久而久之产生了对早餐的抵触情绪。早餐都不吃，那么摄入的营养物质就无从谈起。但是这一般是发生在城镇或经济较发达区域，对于西部偏远地区而言出现的可能性不大。该区域的家长绝大多数都很重视孩子的营养摄入，避免在未来的竞争中自己的孩子输在起跑线上。

2.2.2區域性经济条件限制

西部偏远地区由于经济教为落后，直接导致政府、学校等为儿童提供的营养物资较为短缺。这是导致西部偏远地区或农村贫困地区儿童营养摄入较低的重要原因。

该原因主要体现在以下几个方面：由于学校缺乏资金，雇佣的厨师营养知识缺少，对不同阶段的儿童所需的营养物质缺乏了解；或者在烹饪时存在营养物质大量流失的现象，导致有较好的食材但没有提供丰富的营养；学校食堂的硬件设施缺少、餐具没有充分消毒、食堂工作人员的服务态度有待提高。

2.2.3当地相关部门缺乏配合，甚至做出违法乱纪行为

对于一些老少边穷地区，国家推出各种形式的儿童早餐扶持政。有的是学校提供免费早餐，有的是对特困家庭给予经济支持。但是部分当地政府官员作为营养早餐工程工程的重要环节，却做出少发甚至不发补助营养品、免费早餐以次充好、早餐缺斤少两等等行为。这些行为一定会像今年四川雅安地震灾区急需物品被中间人员克扣一样遭到人民群众的强烈谴责。

三、解决该类问题的措施

3.1 媒体、群众监督相结合

媒体作为法律承认的合法监督结构一定要肩负监督、曝光等职责。尽力让整个早餐工程的每一个环节都暴露在阳关下。同时广大人民群众在发现当地政府部门或其他中间机构存在以权谋私、徇私舞弊等违法乱纪现象时要做好法律的拥护者，积极向当地纪检监察机构或媒体汇报情况。以最大限度的保护儿童的权益，让违法者收到应有的制裁。

3.2 提高儿童“吃早餐、补充营养“的意识

这需要广大的家长时刻对孩子进行教育、以身作则。同时学校要积极配合。在发现儿童出现精力不集中、头晕、乏力等情况后及时与家长联系，以分享信息，共同解决。

3.3努力提高当地的经济发展水平

只有有了一定的经济基础，儿童的营养才能得到根本的解决这主要是针对贫困地区儿童。但也不能随意补充营养，避免因营养过剩而出现肥胖和相关的饿肥胖病。

在这次的暑期调研活动中小组成员收获颇丰，对于采用何种形式调研、如何选样等都做了较为细致的研究。同时了解到西部偏远地区儿童早餐营养问题作为一个急需解决的问题需要社会、政府、学校、家长和儿童个人的共同努力。

参考文献：

[1]彭景，杨荣.小学生早餐行为调查及干预措施研究[N].扬州大学烹饪学报，2002（04）.

[2]西部地区儿童少年膳食和营养状况[J].中国儿童少年营养与健康报告，2008.

[3]吴伟，张春，马建新，徐伟.儿童青少年早餐行为[J].现代预防医学，2006.