舌尖上的清凉

夏天热浪汹涌，妈妈们下厨是一件苦事，吃热菜热汤也会满头大汗，连平时好胃口的孩子对吃也不太感兴趣了。在灿烂缤纷的夏天缺失饮食这一生活乐趣那真是一大遗憾，所以我们想和大家分享的是既美味，而下厨的人又能轻松搞定的凉菜和冷饮。

薯条妈

（上海 女儿4岁）

三文鱼拌饭

材料：三文鱼2～3片、牛油果一个、胡萝卜一根、黄瓜一根、生菜叶6～8片、米饭适量，海苔碎和蛋黄酱少许、盐和黑胡椒粉适量、酱油适量、青芥末少许

步骤：

1.三文鱼抹上盐和黑胡椒，用平底锅煎熟或烤箱烤熟。

2.胡萝卜、黄瓜和生菜洗净后切成或刨成细丝，胡萝卜蒸5～10分钟至软：牛油果去皮去核切条。

3.碗中盛适量米饭，加入三文鱼片和各种蔬菜，撤上海苔碎，依个人口味淋少许酱油拌匀即可食用。喜辣的可以在酱油中加少许青芥末。

妈妈经验：

1.三文鱼用拌好的调料稍腌一会儿会更入味。除了盐和黑胡椒外，还可以换成其他喜欢的调味料，比如蛋黄酱、葱姜蒜蓉、酱油、料酒等。

2.如果使用烤箱，2厘米厚的鱼片用预热好200℃的烤箱烤10～15分钟即可。用叉子可以轻松把鱼肉叉散表明熟了。

3.搭配的蔬菜可以换成番茄丁、烫过的菠菜、玉米或嫩豌豆等。

豆豆妈

（河北 大儿子7岁，小儿子2岁）

草莓冰激凌

材料：草莓500克，糖50克、盐1/4小勺、牛奶240毫升、淡奶油480毫升

步骤：

1.锅中放草莓和一半的糖煮，放凉待用。

2.把淡奶油和剩下的糖一起打发，倒入牛奶和草莓酱搅匀，放冰箱冷冻（最好用比较浅的容器）。

3.每隔半个小时把冰激凌拿出来，用打蛋器搅拌，再放回冷冻。反复3次。

4.冷冻3～4个小时就可以吃了。

妈妈经验：

1.夏天是吃各种莓果的季节，除了草莓，蓝莓、黑莓、树莓等其他莓果都可以用来做不同口味的冰激凌。莓果的用量基本相同，糖的量可以根据莓果的甜度略加调整。

2.这款冰激凌由于用了脂肪含量相对较高的淡奶油，口感较细腻，但是热量也较高。不要给孩子一次吃太多。如果不喜欢淡奶油，可以将淡奶油用量减少一半。用等量的牛奶或酸奶代替，但是不建议全部用牛奶，否则就没有冰激凌的软糯口感了。

浇汁白切鸡

材料：整鸡腿2个，葱2根、姜4片、蒜1瓣、鱼露2勺、糖1勺

步骤：

1.鸡腿冷水下锅，放入姜片和葱段，水烧开后撇去血沫，转小火煮15分钟后关火，焖20分钟。

2.取出鸡腿，冷却后去骨，切条，撤葱花装饰。

3.用一个小碗，调入两勺鸡汤，一勺糖，两勺鱼露，搅拌均匀，淋在鸡肉上。

4.用锅烧热少量的油，炒香姜末，关火时放蒜末，马上泼在鸡肉上，激出葱花的香味。

妈妈经验：

1.鸡腿可以在前一天晚上煮，密封放冰箱里过夜，这样肉会更紧实，口感更好。

2.给鸡腿去骨，先从鸡的“膝关节”处切开，然后在脚踝用刀划一圈，割断肌腱，顺着肌肉从“脚踝”往“膝盖”方向划一刀，再用刀尖围绕“膝关节”割断结缔组织就可以顺利分离腿骨。鸡的大腿骨也可以用这个方法去掉。

3.鱼露一般选颜色清透且深的，色深的鱼露风味浓。鱼露盐分较高，所以这道菜不需要放盐。