鱼蓉糕

李天长 舒志伟

原料：新鲜草鱼一条、肥肉、 鸡蛋

调料：老姜、大葱、盐、味精、鸡精、生抽、芡粉

烹饪流程：

1.将草鱼去皮、去鱼骨、剔除红肉，把肥肉和鱼肉剁成肉泥；

2.再将姜和大葱剁成末放入肉里，加入适量盐、味精、鸡精、生抽、蛋清调匀；

3.加入生粉调和至黏稠状；

4.将调和好的肉放进碗里（碗内先垫上锡纸）。将表面抹平，放入蒸笼，40分钟后取出；

5.取出后在表面涂上蛋黄，放入蒸笼，待蛋黄熟后取出；

6.最后用芡粉和生抽勾芡即可。