地方良种——腾冲雪鸡

腾冲雪鸡属肉、药两用型鸡种，因其羽毛雪白而得名。它产于云南省保山市腾冲县北部和东部，沿高黎贡山西麓、陇川江沿岸的界头、曲石、上云、五合等乡，主要分布于腾冲县境内高黎贡山西麓海拔1400～2500米之间的广大山区、丘陵地带。腾冲雪鸡属于国家畜禽遗传资源保护品种。

产区环境：腾冲县位于云南省西部边陲，为古“南方丝绸之路”上的重镇，是云南省西出缅甸、印度的重要门户。由于境内地形地貌复杂，受孟加拉湾西南暖湿气流影响，腾冲呈现典型的立體气候特征，水、热状况的分布差异较大，年均气温15℃，年均降雨近1500毫米，年均无霜期234天，年均日照2000多小时。腾冲森林覆盖率45%，草山、草地和林地甚多，野生饲料丰富。腾冲雪鸡中心产区盛产水稻、包谷、小麦、油菜、洋芋和荞麦等，有丰富的农副产品。

品种特征：腾冲雪鸡全身扁羽，羽色雪白无斑。皮肤、肌肉、骨质均为黑色，内脏及脂肪浅黑色。体型中等，结实紧凑。头小清秀，少数有缨头。冠多为单冠，也有少数玫瑰冠，冠齿6～7个。公鸡冠和肉垂红色，母鸡冠紫黑色，多呈“Z”形折叠。眼大有神，虹彩黄色，瞳孔黑色，耳叶绿色。喙黑色。胫、趾黑色，分有羽和无羽两种。四趾。公鸡120～165日龄开啼，母鸡150日龄左右开产，年产蛋110～150个，蛋重42克，蛋壳浅褐色。母鸡就巢性强，年就巢至少2次，一般产18～21枚蛋后自然孵化，平均受精蛋孵化率88%。

品种由来：腾冲雪鸡的形成尚无史料记载。据民间考证，雪鸡出现约有数百年的历史，相传是高黎贡山每年大雪封山时，国家保护动物藏雪鸡到山下村寨觅食与山下村民饲养的花麻鸡杂交所产后代。因其骨肉乌黑，味道鲜香，羽毛美丽，村民们选用这种鸡作种，逐渐淘汰了白色肉质的鸡，故高黎贡山一带的家鸡多为黑肉。腾冲雪鸡毛色的遗传似隐性遗传，黑色肉质似显性遗传。

养殖特性：由于多靠放牧摄取营养，又未经过系统选育，其早期生长速度较慢，需180日龄左右体重方能达到1.2～1.5公斤，因放牧条件不同，体重悬殊较大，变异系数较大，尤其是生长发育的中期。成年公鸡1.85公斤，母鸡1.55公斤。成年公鸡半净膛屠宰率78%，母鸡81%；成年公鸡全净膛屠宰率65%，母鸡67%。

腾冲雪鸡继承了野鸡的生物特性，行动敏捷，善于飞跃，雪鸡长期处于半野生状态，夜栖于树枝、家畜栏舍之上，无固定产蛋巢，任其自孵自养不加防疫，其抗病能力较其他鸡强。

营养价值：腾冲雪鸡的粗蛋白质和脂肪含量较高，平均为24.22%和2.53%，与野生雪鸡近似，高于其他云南地方鸡。腾冲雪鸡肌肉中必需氨基酸与非必需氨基酸的比值为1.12，较武定乌骨鸡（1.04）、茶花鸡（0.88）和野生雪鸡（1.03）高。腾冲雪鸡可入药，在丝毛鸡引入腾冲之前，腾冲所产专治妇科病的乌鸡丸，其主料即为腾冲雪鸡。（彩图参见81页图10）

（云南 张长和）