天地之间有杆秤

薛维星

杆秤也叫手提秤，作为民间日用衡器已在中国存在了数千年。磅秤的出现，让杆秤退出了生产领域；后来电子秤的出现又让杆秤在生活领域渐渐销声匿迹。

西安：祖孙三代“称”量人生

杨卫斌是西安市手工制作杆秤的“非遗”传承人，他的小店就位于户县秦镇西街。

除了门头红色招牌上的大字“老字号秤铺”之外，杨卫斌的小店夹在这条街里一点也不起眼，甚至门口的小摊上摆的都是不锈钢厨具，走近细看才能看到悬挂着的一排杆秤。“20年前我跟着父亲杨博文学做杆秤的时候，一天就能卖出十几杆，可今年上半年，我才卖了10多杆秤。”坐在爷爷留下来的“制秤专用工作台”前，30几岁的小伙杨卫斌憨厚的笑容中，带着几分无奈和苦涩。这个“专用工作台”是这家店铺里最老的物件了，“这是我爷爷杨逢吉自己发明、亲手制作的，论起年岁来它比我都大，所以现在每逢过年时节我都要给这桌子烧香点蜡，祭拜一下。”杨卫斌说。如今这张“专用工作台”早已破旧不堪，木头旧得辨不出本色，两条桌腿用锈了的铁丝固定着，而台面上斑斑驳驳，都是祖孙三代人制秤留下的刻痕。

杨卫斌至今还清楚地记得，20年前自己跟父亲学制秤时的情景，每做一杆秤，工序就有十几道之多，除了开始的选料、加工，最后的抛光、打磨、包铜皮等，最主要的“核心技术性”工序就有五六道。首先要在秤杆上划上一条水平线，这就是所有秤花的基准线；然后给每杆秤定出最准确的“零度”，也就是大家常说的“定盘星”；再将基线等分，定出两、半斤、一斤等不同刻度，而每杆秤都要反复试验多次才能达到最准确的等分；随后要在刻度上钻出不同数字、形状的眼，再嵌上铜丝做出秤花；最后用丝刀、小锤等将秤花固定、磨光。在等分刻度这道工序里，杨卫斌的“爷爷牌自制工具”再次登场。“这是可调分度尺”，杨卫斌亮出手里形似圆规的工具，经过三代制秤人近百年掌心汗水的浸泡，已经让这几件锈迹斑斑的工具呈现出类似“包浆”的光泽，而这几件工具，也见证着三代人坚守的“老理儿”：做秤就是做人，刻度一点不能差、斤两一点不能少！

“当年这手艺是不外传的，可如今我免费收徒，就是希望有人能把手艺传下去。”招到了第一个学徒，让他看到了未来的希望。“现在不是很多人搞收藏嘛，我想把杆秤做得更精致、更美观，像工艺品一样具有收藏价值。”杨卫斌也在尝试让手工杆秤焕发出新的生命力。

长沙：百年老街最后的制秤人

走进长沙城中心（五一广场）太平老街，你就会看到一家号称“历史文化街老秤店”的店铺。店铺主人文 志飞老先生说，他13岁开始跟父亲学艺，一直在太平老街。几十年来，他从未忘记父亲“要学手艺，首先要学做人”的教诲。遵照此嘱，不论买家贫富，他都凭良心一视同仁做好秤，生意上也秉持“公平、公正、公道”的原则。

文志飞已在长沙太平街做秤40多年，他在见证太平街变迁的同时，也经历了手工制秤这一古老行业的荣衰──当年他刚到太平街时，一条街就有四家手工制秤的店铺，可如今他已成为太平街上最后的制秤人，据有关单位普查，他也是整个长沙城最后的手工制秤人了。

文志飞说，杆秤在中国已有2000多年历史，制造工艺十分讲究。祖宗传世以来，文家做的每一杆秤，大到用质地坚硬的油柞木做的能称200公斤的秤，小到用骆驼骨做的称重精确度0.1克的微型秤，无不精雕细刻，毫厘不差。

文志飞说，祖宗的遗训是，“做秤就是做良心”。十六进制的中国古秤，秤杆上的16颗星就代表南斗六星和北斗七星，再请来福禄寿三颗星，以告诫做生意的人不要动坏心眼儿缺斤少两。这些年来，藉他的名声，经常有不良商人出高价求他在做秤时做点手脚，但每次他都拒绝了。

作为古老的非物质文化遗产，目前，文氏家族的秤吸引了许多海外游客的目光，他们纷纷买来收藏或赠送亲朋好友。一个德国力学家听闻后不远万里找到太平老街老秤店，回家后还特地写了一本《中国历史衡器》的书邮寄给文志飞。

如今的老秤更多的是作为一种工艺品或吉祥物，做寿、结婚，小孩周岁时可以表达“称心如意、吉祥、福禄寿”等美好祝愿。不过，跟很多古老的手艺一样，手工制秤也不例外地受到现代工艺的冲击，电子秤正逐步取代杆秤是不争的事实。文志飞说，不管怎样，文家祖辈传下来的制秤手艺不想在自己手中丢掉，希望能一直传下去。如果收不到徒弟，就让自己的女儿来继承这一遗愿。

泉州：修称技艺也难留

手工秤，一种曾与闽南生活息息相关，而今已渐渐退出历史舞台的小商品，在老辈人的记忆里，那是市场交易必不可少的工具之一。当年，泉州城里有国营的计量厂，专门生产秤，现在手工秤没有了，变成了电子秤、台秤等。而那些懂得修秤的师傅，也日益减少，在泉州市区，人们熟悉的只有一位叫鲍建兴的师傅，几十年来，他一直守着这门手艺，为需要的人上门服务。他说，修秤很累很脏，而且赚的钱不多，他坚持的目的只是不想让修秤的技术这么快在泉州消失。

据鲍师傅介绍，到了上世纪90年代，由于市制废除，一律改为公斤制，手工秤的生意一夜之间火爆起来，每天都有顾客排队等候取货。这是手工秤的辉煌时期。而2000年以后，国家经济发展速度很快，泉州计量部门规定固定摊贩一律改用电子秤，这给传统的手工秤市场造成了很大的冲击。随着电子秤价格的逐渐下降和其实用性较强，手工秤悄然从历史舞台上引退。如今，除了农村一些人家里还留有以前的杆秤外，市场上已经看不到手工秤的存在了。鲍师傅说，厂里根据规定，改成生产电子秤，一些师傅留了下来，而一部分人从国营厂里出来，改行修秤。

随着制秤技术不断革新，手工杆秤退出市场后，出现了电子秤、台秤、案秤等不同产品，一些大型电子公司还需要用到磅秤等。鲍师傅说，有一些做生意的人拿秤过来让他维修的时候，会暗中提示多给他一点钱，让他在秤上做一下手脚，以达到赚钱的目的，但鲍师傅坚决不答应。他说，修秤的人如果心不正，不讲公平、公道，那市场就乱了，消费者也要受到损失，修秤要先修正自己的良心。

现在，鲍师傅跟几家电子公司有了长期合作，公司的磅秤出了问题，打个电话他就过去，很方便，而且价格也不高，一般500公斤的磅秤拉到工厂去修要50元左右，运费还要自理，而他上门去修，只要30元。尽管赚的钱不多，有时候来回还要走上十几公里的路，但鲍师傅说，自己有这个手艺，正好别人也需要，不用的话就浪费了。

说到以后，鲍师傅有点感慨，他说，现在年轻人都嫌累嫌脏，不愿意学习修秤技术，以前他曾教过几个学徒，让他们到惠安、安溪一带去发展，如今也不知道怎么样了，现在家里几个孩子都做别的工作了，只有他还一直坚持着，能做多久就做多久。

（资料来源：《西安日报》香港《大公报》《海峡都市报》）