让米饭飘香 广式腊味煲仔

笛子

煲仔饭是广东有名的特色小吃，它制作方便快捷，价格经济实惠。其中最受人们青睐的要算腊味煲仔饭，晶莹的米饭加上腊肉的香气，肥而不腻、温润爽口，尤其是锅底那层金黄酥脆的锅巴，简直算得上人间美味。

做法：

1.淘洗干净的香米用清水浸泡1个小时，在砂锅底部刷一层麻油，将米和水一起倒入砂锅里，加入一小勺色拉油，大火烧开后转小火焖饭。

2.腊肠和腊肉用清水洗干净后，上锅蒸15分钟，放凉后切片，青菜洗净入开水锅焯熟备用。

3.取一小碗，放入生抽、蚝油、水、白糖和香油搅拌均匀，制成鲜味酱油。

4.十五分钟后，米已煮到八九成熟，将腊肠、腊肉、青菜铺放到米饭表面，火开到最小再煮四分钟，停火后盖着锅盖焖10分钟。

5.上桌的时候，趁热撒一大勺鲜酱油拌匀即可食用。

材料：

长粒香米200克、腊肠150克、腊肉150克、青菜2颗、色拉油1小勺、生抽2小勺、蚝油2小勺、白糖1小勺、香油1小勺、开水1小勺。

Tips：

1.最好用丝苗米，米水比例为1：1.5。

2.砂锅底部刷一层香油，让米饭不粘锅。

3.加一点色拉油，让煮好的米饭泛油光，提升口感。

4.米煮八九成熟即可，焖十分钟，让腊肉香味融到米饭里。