科学饮食，给宝宝健康加分

丁靖

0～3岁，是宝宝生长发育最为重要的阶段，营养是宝宝生长发育的物质基础，只有吃得好、吃得健康，宝宝才能健康成长。家长们掌握一些辅食添加和科学喂养的知识，对科学养育宝宝十分重要。让我们跟随儿科专家李璞老师一起学习怎样让宝宝正确饮食。

母乳不足的宝宝吃鲜牛奶好还是配方粉好？

配方粉优于鲜牛奶。

给宝宝补充优质蛋白质，在他们的生长发育中十分必要，首选的来源就是以母乳喂养为代表的奶制品。很多人追求鲜，宝宝出生后吃母乳就是最新鲜的、最天然的、最卫生的、最适合宝宝生长发育的食品，有些家长认为越新鲜的牛奶越好，刚刚挤下来的鲜奶经过煮沸之后就直接喂给孩子吃。在这里我们主张大家根据不同年龄段给孩子喝不同的配方奶粉，而不是鲜牛奶。众所周知，牛奶是给牛犊吃的，而不是给我们人类的婴儿吃的，因此在成分上和人奶有一定的差距。配方奶粉在营养含量和配比上要比鲜牛奶更优秀一些，因为通过对牛奶进行一些营养成分的调整，可以让配方奶粉更接近母乳。

配方粉容易导致宝宝“上火“，该如何解决这一问题？

选购配方粉时要选择精制植物油配方粉。

很多宝宝在喝配方粉后会出现“上火”的症状，这都是因为奶粉中的一些饱和脂肪酸含量太高，钙磷比偏低，导致钙质不易被宝宝吸收，而使钙易与饱和脂肪酸结合形成皂质，让宝宝的便便变硬。因此，父母在为宝宝挑选配方奶粉时，要尽量选用精制植物油配方，宝宝喝了不上火，大便稀软，钙质和脂肪吸收好，有助婴幼儿骨骼发育和能量的吸收利用。

宝宝可以吃肉吗？该如何给宝宝选择肉制品？

可以适量补充红肉和水产品，要避免高饱和脂肪酸肉。

优质蛋白的来源除了牛奶，还包括肉类、豆制品等，给宝宝补充营养，红肉和白肉都是不错的选择。红肉包括我们熟悉的猪、牛、羊肉，都可以选择作为辅食添加。需要注意的是，在给孩子吃红肉的时候，一定要选择脂肪含量少的瘦肉，如猪里脊，一定要给孩子吃小里脊，这会比大里脊和肥肉的油少很多。这些所谓的“油”就是我们在烹饪时炖出来的白色的东西，属于饱和脂肪酸，饱和脂肪酸很容易导致人们的血管患有慢性疾病，让孩子从小少吃饱和脂肪酸，对他们身体发育和成年后的健康很重要。

白肉有鱼、虾、贝壳类以及禽类的肉，同时，贝壳类含有比较多的锌元素，都是宝宝的智力和身体发育所必需的元素；另外，一些科学研究发现，经常给宝宝补充一些水产品，还可以帮助他们抵抗过敏症状。

很多宝宝对蛋清过敏，鸡蛋还可以给宝宝吃吗？该怎样给宝宝补充鸡蛋蛋白？

可以先喂食蛋黄，等宝宝稍大一些体质增强，再喂食蛋清。

从营养学角度来看，鸡蛋是氨基酸比例最合理的一种食物，因此营养价值最高，给宝宝补充一些鸡蛋，对于优质蛋白的摄入也十分必要。不过一些孩子会对鸡蛋的蛋白过敏，因为这些孩子对异体蛋白，也就是来源于自身身体以外的蛋白质不容易接纳吸收，产生过敏现象，比如常见的湿疹。因此，建议家长在孩子小的时候可以只给他先吃蛋黄，等稍微大一些后可以给他蛋清，因为当孩子小的时候，他的胃肠道和身体免疫系统发育还不是很健全，等到年龄大一些的时候，他的一些器官和他们的功能发育会更健全，这时胃肠道的屏蔽功能比较完善了。因此，小的时候吃鸡蛋会起湿疹不代表长大一点以后也不能再吃。等到宝宝到了10个月、11个月或者再大一点12个月的时候，就可以给他们吃豆腐了，而豆腐是植物来源的优质蛋白，这样，宝宝就可以补充来源丰富的不同蛋白质了。

蔬菜和水果能互相替代吗？该怎么摄食？

蔬菜水果有区别，给宝宝补充营养需要全面摄食。

水果可以代替蔬菜？这种观点千万不要相信，因为蔬菜和水果中的营养素种类及含量都不相同。蔬菜营养丰富，含有大量的微量元素和一些维生素、食物粗纤维，可以满足宝宝所需的大部分营养素需求。因此，各种各样的新鲜蔬菜都要让孩子摄入，要摄入红色蔬菜如西红柿，黄色蔬菜如胡萝卜、南瓜，还要紫色蔬菜如甘蓝、茄子（做成泥状），黑色蔬菜如海带、黑木耳、黑芝麻等，而绿色蔬菜的种类就更多了，菠菜、油麦菜、小白菜、娃娃菜、圆生菜等。同时，植物的不同部位也都要照顾到，要让宝宝都吃到，蔬菜的叶要吃，根茎如土豆、红薯也要吃，还有蔬菜的杆也要吃，比如芹菜、空心菜等。同时，蔬菜的果实也要吃，西红柿、西葫芦、茄子、黄瓜等都是蔬菜的果实，要常常变换花样为宝宝添加这些辅食，这样摄取的营养就比较均衡。而水果中的维生素会比较多，这两种食物一个都不能少，要互相搭配着给孩子吃，尤其是在夏末秋初这段时间，天气开始渐渐变得干燥，及时补充蔬菜和水果可以帮助宝宝生津去燥，保证身体代谢的正常进行。

0～3岁的宝宝需要补充钙质吗？

奶量充足不需补钙，家长要做到摄入钙量心中有数。

这是很多家长关心的问题。只要给宝宝保证充足的配方奶量和均衡全面的饮食，一般情况下不需要再进行钙质的补充。比如对于一个3岁的孩子来说，每天至少要保证400ml的奶量，还可以再加一杯酸奶，需要特别注意的是，添加的酸奶一定是原味的，而不是添加了各种添加剂的风味酸奶。

有家长说孩子一天喝500ml的配方奶，这个奶量已经够了，但是担心钙补充的不够，还有必要再补钙吗？每天喝多少毫升的奶是一方面，还要注意看喝的奶的配方里面含有多少毫克的钙。一般来说，100ml配方奶粉里有100～110mg的钙，那么每天喝500ml的配方奶就能补充500mg的钙，再加上酸奶里含有的钙，一天补充500mg，饮食中的肉和豆类又补充一部分，因此原则上来说是可以不补的。因此，家长一定要心里有数，不单要看喝了多少毫升的奶，还要看具体的含钙量。

宝宝每天需要喝多少水？怎样保证宝宝喝到充足的水？

要根据宝宝的年龄和气候决定，一般来说，1岁的宝宝每天至少需要400～500毫升，4岁的宝宝每天需要500～700毫升。

对孩子来说，及时补充足够量的水也很重要。人体离不开水，身体中的新陈代谢都是在水里面进行的。宝宝从在妈妈肚子里发育生长开始就离不开水，人体的重量大部分是水分，年龄越小，体内水分比例越高。一个6斤的新生儿，他身上的水分占体重的比例为78%～80%，满一个月婴儿约占体重的75%，长大成人后水分占到60%，可见水分对身体健康的重要性。

同时，宝宝的饮食结构也决定了要多多补充水分。人工喂养大多数是用牛奶和配方粉，尤其是选用牛奶喂养的宝宝，一定要少量多次补充水分，因为从牛奶的成分来看，其中的矿物质即钙、磷、钾、氯等物质比母乳中大了3倍之多，这些矿物质吸收到体内后，为了保证体内矿物质的供需平衡，多余的就需要通过肾脏由尿液排泄。而0～3岁的宝宝的肾脏还没有发育成熟，需要一定量的水分来帮助才能保证完成任务。如果水分不足，肾脏就完不成任务，如果勉强完成，就会使肾脏受损。

但喂水也不要过量，以免给婴儿心脏、肾脏增加负担。一般来说，母乳喂养的婴儿，在4个月以内原则上是不需要补充水分的，因为母乳中的水分可以满足宝宝身体的需要，而人工喂养的婴儿则应在两次喂奶之间喂一次水。对于一个1岁的宝宝，不算喝的奶量，一天至少要喝400～500毫升水，尤其是天气炎热和宝宝出汗较多时，而4岁半的孩子在天气炎热或者干燥的情况下，至少要喝500～700毫升水。

那么，如何判断孩子一天的水是否喝够量了呢？可以通过观察孩子一天的尿量，尿液的颜色和气味来判断。如果每天有6～8次或者8～10次尿，尿液的颜色为浅黄或者无色透明，没有特殊的味道，这就是基本喝够了水。如果孩子特别小，囟门还没有关闭，可以摸一下孩子的囟门，要是凹回去了，就可能是水没有喝够，要及时补充水分。

宝宝补充水分喝哪种水最好？

白开水是最好的饮料。

市面上的水很多，矿泉水、纯净水、蒸馏水、等离子水等等，哪些水最适合宝宝呢？我们建议最好给孩子喝白开水。因为喝进去的水必须通过细胞膜进入到细胞，凉白开含有少量的钙、钾、钠、镁以及一些微量元素，其渗透压和细胞的渗透压很接近，很容易就能进入到细胞内，及时补充细胞水分，还可以将体内的毒素和废弃物彻底及时地通过代谢，经由肾脏排出体外。而矿泉水因为含有大量的矿物质，不适合孩子常年喝，对于肾脏浓缩稀释功能没有成人健全的孩子不适合长期饮用；纯净水由于不含任何矿物质，容易导致孩子体内矿物质的流失，也不宜长期饮用。

您会给宝宝烧白开水吗？怎样烧白开水最安全健康？

烧水前要先放掉一本分，避免重金属污染水。

是不是打来的自来水，烧开后打开壶盖凉两分钟就好了？在这里提醒大家，烧白开水不要忽略一个重要的问题，那就是自来水管道中的重金属污染水。在城市中，自来水管道盘根错节，有些甚至绕了大半个城区，等流到家里的时候，水已经在水管道中不知道滞留了多久，而自来水管道又是由锰、铁、铝、镉等这些重金属构成的，经过一夜后，自来水管道中的水显然已经不是那么干净了，变成了重金属污染水。因此，早晨起来之后，我们要把隔了一夜的自来水放掉一部分，然后再煮开，防止重金属污染水被孩子饮用。

有的爸爸妈妈比较细心，会给孩子随身带一瓶白开水，这种做法非常好。第一，最好的饮料就是白开水；第二，随身携带可以及时帮助孩子补充水分，而不是等孩子渴了再去现找水喝。

宝宝可以喝市售饮料和果汁吗？

不要给宝宝喝市售饮料和果汁。

这些饮料中都添加了大量的增色剂、防腐剂等添加剂，有些果汁索性就是用化学原料勾兑而成，所以才能保存那么久，也才能有那种香浓的味道。如果想给孩子喝水果汁，一定要选择鲜榨的，并且一定要兑水。人不能嗜甜，太甜食物进入人体，人体的血糖会升高，影响孩子的营养均衡和生长发育。一般来说，给孩子30ml的鲜榨果汁，大概再给120ml的水。需要提醒各位爸爸妈妈的是，要把喝果汁和和牛奶以及喝水的时间安排规定好，不能一天只喝一样。

宝宝可以喝蜂蜜吗？

最好不要给宝宝喝蜂蜜，避免过敏现象发生。

蜂蜜是有蜜蜂采花粉酿造的，它里面含有花粉成分，虽然蜂蜜里面的确含有大量的营养物质，如蔗糖、果糖、葡萄糖，还有一些生物活性物质，但很多宝宝会对花粉过敏，因此不能给宝宝随便吃蜂蜜，要慎重选择喂食。另外，蜂蜜中可能含有肉毒杆菌，尤其是肉毒杆菌的孢子，宝宝的身体发育尚不完善，抵抗能力比较低下，如果摄入肉毒杆菌，尤其是它们的孢子，很可能导致严重的病症。

其实我们每天吃的食物中含有的营养已经足够满足孩子的生长发育了，有些爸爸妈妈认为宝宝出现大便干燥的现象，可以通过喝些蜂蜜水来缓解。对此，我们提醒大家，首先要看看宝宝的蔬菜和水果吃得够不够，水是不是喝得足够，一般情况下，只要宝宝补充了足够量的蔬菜水果以及水分，便秘的状况就会得到缓解，没有必要非得喝蜂蜜水。所以，大家不要指望蜂蜜能给带来多少营养，或者缓解一些身体的不适。

有些家长在宝宝很小的时候会尝试给他们喝碳酸饮料，这种做法可取吗？

有些家长可能觉得给孩子少喝一点问题不大，但是我们建议，永远不要让宝宝接触碳酸饮料。碳酸饮料特别容易伤害孩子的牙齿和骨骼，导致钙质流失，会让宝宝形成牙菌斑、龋齿等；另外，碳酸饮料一般都添加了大量的糖，这些糖会消耗宝宝身体里的维生素B族，而B族维生素在孩子体内的量本来就不是很多，它们会在糖在身体中的酵解的过程中被大量消耗，同时糖在酵解过程中还会消耗锌元素，锌是微量元素，被大量消耗后会影响孩子的生长发育，容易行成嗜甜的不良习惯，出现宝宝的头发稀少发黄、身体爱出汗、食欲不好、生长发育缓慢等现象。

怎样帮助宝宝养成健康的饮食习惯？

良好的烹饪习惯，比如蒸煮，有助宝宝养成健康的饮食习惯。

给孩子吃的饭菜，最好都是采用蒸、煮、煲的方式烹饪，少选择油炸、煎等的方式烹饪。以肉丸子为例，在这里我们为各位爸爸妈妈支了一招。想给宝宝吃些肉丸子，我们就可以选择蒸煮的方式做。将肉买来后尽量剁碎，少放作料和淀粉，搓成馅，这时候我们可以选择汆丸子的方式来做，用小勺或者就把馅料放在手中，让丸子尽量小些，挤入水中。这样做出的丸子，没有油炸的油腻，避免油脂的过量摄入，同时，还可以在汆丸子的汤中加些青菜或者冬瓜，有肉、有菜还有汤，为宝宝补充了全面的营养。

特别提醒大家，外面做的油炸食品要尽量少给宝宝吃，油饼、烧烤都不要给孩子吃。不过这不意味着不能给宝宝吃含有脂肪的食物，人体的大脑中的卵磷脂就是脂肪的一种，脂肪对人体非常重要，因此可以给孩子吃点富含多不饱和脂肪酸的油脂，比如橄榄油、碎坚果等。家长们一定要从孩子小的时候就注意为他们养成一个健康的饮食习惯，帮助孩子健康成长。