安徽省歙县初港村黄山毛峰茶业发展现状、问题与对策

许咏梅

（浙江工商大学经济学院，浙江杭州 310018）

安徽省歙县初港村黄山毛峰茶业发展现状、问题与对策

许咏梅

（浙江工商大学经济学院，浙江杭州 310018）

近年来，黄山毛峰茶业总体发展状况良好，但是一些产区也出现了茶农户生产积极性降低，黄山毛峰茶叶生产减少的现象。以黄山毛峰茶原产地安徽省歙县初港村为调查点，从该村茶农户黄山毛峰的生产、加工、销售等环节进行实地深入考察，分析了该村黄山毛峰茶产业链中存在的一些问题，提出黄山毛峰茶业发展的对策与建议。

初港村，黄山毛峰，名茶发展，原产地域保护，茶旅游

中国茶叶加工2013，（2）:15～18

黄山毛峰是中国历史名茶，也是安徽省最重要的名优绿茶，清代光绪年间谢裕泰茶庄所创制，距今已有130多年历史。其外形细嫩微卷，形似雀舌，绿中泛黄，多毫有峰，色泽油润光滑，冲泡杯中雾气凝顶，滋味醇甘，香气如兰，具有独特的色、香、味、形，被誉为茶中精品，深受广大消费者的青睐。

但近年来，地方政府对黄山毛峰发展投入不足，品牌宣传力度不够，致使黄山毛峰茶价格往下行。在比较利益的驱使下，当地一些茶农、茶叶企业在黄山毛峰的生产上投入较少，许多鲜叶改做其它名茶，导致市场上假冒名茶增多，而黄山毛峰茶叶的产量减少、品质下降，甚至少数地区黄山毛峰茶生产出现萎缩现象，其中安徽歙县较为严重。作者实地调查了黄山毛峰茶产业链条，从黄山毛峰茶叶的生产、加工、销售等环节进行深入分析，探究此现象发生的根本原因，并寻求解决的对策。

本次调研采取深入茶农户家庭访谈形式，调查地点选择了安徽省黄山市歙县街口镇初港村，调查内容主要是茶农户的茶叶生产、加工、销售及价格等现状，调查日期为2012年8月19日。

1 歙县初港村茶产业现状

歙县位于安徽省南部，属古徽州六县之一，徽州文化的发祥地，也是黄山毛峰的发源地和最重要产地之一，茶产业是歙县农村经济的重要支柱产业[1]。歙县的街口镇初港村位于新安江畔，与浙江毗邻。该村茶农户不种植水稻，主要种植茶叶、玉米、大豆、油菜等。

1.1 歙县初港村茶园种植情况

歙县初港村茶农人均茶园面积0.067公顷（1亩），户均茶园面积0.267～0.533公顷（4～8亩）。茶园管理主要是以家庭为单位的粗放式经营，主要由50岁以上的老人来经营管理，青壮年劳动力外出打工，属于兼业茶农户，兼业化率达到95%以上，2012年茶叶年收入户均为1万元。

歙县初港村茶农以传统的种植方式栽种茶树，茶树树龄达10年以上，茶园改造率很低，老茶树种居多。茶树鲜叶以人工采摘为主，特级黄山毛峰的采摘标准为一芽一叶初展，1～3级黄山毛峰的采摘标准分别为一芽一、二叶；一芽二、三叶初展。特级黄山毛峰开采于清明前后，1～3级黄山毛峰在谷雨前后采制。采摘密度为2～3天，要求上午采，下午制；下午采，当夜制。鲜叶采摘后进行拣剔，剔除冻伤叶和病虫危害叶，拣出不符合标准要求的叶、梗和茶果，以保证芽叶质量匀净。一般至立夏结束，秋采在黄山地区不常见。九、十月茶农户对茶株实行修剪、施肥、打虫。

1.2 歙县初港村茶叶加工现状

春茶季节是茶农户一年中最重要的时节，因为春茶价格高，春茶收入是每年茶叶收入的主要来源。调查显示：歙县初港村传统茶叶加工为黄山毛峰，但随着黄山毛峰价格的下滑，龙井等茶叶的价格远远高于黄山毛峰价格，在比较利益的驱使下，茶农户家庭手工采摘的鲜叶，只有一部分家庭制作黄山毛峰，拿到茶叶市场出售；而大部分茶农户采摘后直接将鲜叶卖给专门收购商加工成“龙井茶”等，比例约占鲜叶总量的三分之二。因此造成黄山毛峰茶叶产量下降，冒牌的龙井茶数量增加，见图1所示。

图1 歙县初港村茶农户春茶采摘的鲜叶流向图Fig.1 The flow graph of fresh leaves from spring tea picked by tea farmers in Chugang Village,Shexian County

歙县初港村茶农户茶叶加工方式主要以小家庭机械化和手工加工制成黄山毛峰。经调查，由于春茶早期，市场上“千岛玉叶”和“龙井茶”价格节节攀升，仅剩三分之一鲜叶茶农户也没有全部加工初制成黄山毛峰干茶，其中少数茶农户将采摘的鲜叶又送给附近加工厂代加工成“龙井茶”或“千岛玉叶”，致使黄山毛峰茶叶数量再次减少，具体见图2。

图2 歙县初港村茶农户茶叶加工现状图Fig.2The status graph of tea processing treated by tea farmers in Chugang Village,Shexian County

1.3 歙县初港村茶农茶叶销售情况

茶农户生产的黄山毛峰茶几乎全部销售出去，家庭消费很少。销售方式主要由家庭成员拿到黄山茶叶市场卖给来自全国各地的收购商，或安徽当地的收购商直接上门收购。茶叶价格由收购商叫定，收购价格普遍较低。

春茶销价变化很快，2012年清明前，黄山毛峰价格为400～1400元/千克，鲜叶最高价格为20元/千克，以后逐日下跌，到五月份，鲜叶价格跌至0.5元/千克；西湖龙井春茶每千克可卖几千元甚至几万元，两者的反差极为鲜明，这也加剧了该村更多的茶农户将鲜叶卖给收购商，或者自己拿到附近加工厂代加工成“龙井茶”或“千岛玉叶”。表1是2010年、2012年西湖龙井与黄山毛峰春茶价格比较。

表1 西湖龙井与黄山毛峰春茶价格比较（数据来源：实地调查获取，单位：元/千克）Table1Comparisonofspringteapricebetween West Lake Longjing Tea and Huangshan Maofeng Tea(Unit:yuan per kg,Date from:obtained from field surveys)

2 歙县初港村茶业发展中存在的问题与原因分析

通过对歙县初港村茶叶生产、加工、销售及价格等情况的调查，发现黄山毛峰名茶发展过程中存在较多问题。

（1）茶农户生产技术水平很低，茶园粗放式经营与管理。由于非农产业收入水平远高于种植业收入水平，该村青壮年劳动力外出打工，50岁以上的老人管理茶园，文化水平低，种植技术落后，茶园管理粗放，茶叶品质下降，导致黄山毛峰茶叶价格下降，黄山毛峰茶叶品牌信誉下降。

（2）在比较利益的驱使下，茶农制作黄山毛峰茶的积极性大大降低。近年来，全国春季名优茶价格普遍上涨，浙江名优绿茶涨幅更大，歙县虽与浙江省紧邻，但黄山毛峰茶价格一直较低，歙县茶农户和茶叶企业纷纷将当地鲜叶做成浙江名茶，导致黄山毛峰茶生产萎缩，黄山毛峰数量减少，茶农户利益受损。

（3）政府管理力度不够，措施不严，对名茶发展投入不足。近年来，浙江省政府出台了一系列的政策措施，如2010年浙江省实施了龙井茶商标保护权益法，2011年加强西湖龙井原产地保护措施，严厉打击了市场不法分子以营利为目的非法行为，保护了茶农户生产的利益，规范了茶叶市场秩序，使龙井茶价格大幅度上升，茶业生产得到发展。与浙江省相比，安徽省对茶产业的扶持和监管力度明显不足。虽然黄山毛峰茶叶也实施了原产地保护政策，但是，在重要产区很多茶农户仍然是兼业化经营，茶叶生产成为辅业，茶树品种仍然是10多年前的老树种。在鲜叶产量和质量下降的情况之下，由于市场利益驱使，茶农户将大部分鲜叶卖给专门收购商，所剩的鲜叶还拿出一部分改做其它高价名优茶。不法商贩更是冒用品牌生产名茶，在名茶市场非法交易，牟取高利，扰乱市场秩序。致使黄山毛峰茶业发展进一步受阻。

（4）黄山毛峰是历史名茶，地处黄山风景区，但是地方政府没有立足本地优势，对黄山毛峰茶的宣传力度不够，每年的茶博会、茶文化会议举办较少。

3 发展黄山毛峰名茶产业的对策与建议

3.1 当地政府必须重视名茶发展，加大名茶发展的投入和宣传，实施扶持茶业发展政策

（1）政府必须要加大投入，积极扶持名茶生产，出台相关保护茶农户利益的政策和措施，促进名茶产业发展。具体措施包括：政府可免费发放新茶苗，提供资金补贴，帮助茶农更新改造老茶园，优化茶树品种；定期组织茶农，参加科技知识培训，提高茶农户的专业技术水平，实施科技种茶，改良品种，实行茶园精细管理经营，提高茶叶品质；实施黄山毛峰名茶商标权益保护，黄山毛峰茶原产地域保护等措施，鼓励本地茶农户做黄山毛峰茶叶，给予奖励措施。

（2）政府要重视名茶产业发展，规范管理名茶市场，促进黄山毛峰公用品牌的建设，使其正常健康发展。采取切实可行的措施，严厉打击不法商贩从产地购买黄山毛峰鲜叶加工成其他名茶，保证黄山毛峰鲜叶原料充足，遏制茶叶市场冒牌名茶混乱现象，保护茶农利益。

（3）加强名茶宣传力度，举办名茶推荐会、茶叶博览会、茶业专题论坛等。邀请一些茶叶专家、学者来授课，派遣茶叶技术人员出去交流学习，以获取先进的种植、加工和经营理念。建立网络平台，在各种茶叶刊物上，博览会上宣传展示，提高黄山毛峰茶的声誉，扩大知名度。鼓励开展具有徽州地方特色的茶艺文化表演及茶乡游、生态游活动，形成“宣传品牌、支持品牌、发展品牌、保护品牌”的良好氛围。

（4）充分发挥茶农户中的各种合作组织、协会的带头作用。组织茶农拓展茶叶销路，帮助茶农户设计包装，提高黄山毛峰的市场占有率。实施激励措施，定期举办茶农户摘茶比赛、炒茶比赛等活动，对优胜者给予奖励，调动茶农积极性。

（5）发挥区域旅游优势功能，歙县是徽州文化的发源地，要立足于现实，充分发展其茶旅游优势，带动茶业经济发展。

3.2 培养新一代的茶农户，将名茶发展与旅游、文化产业紧密结合

近年来，很多茶农户不愿意务农，特别是年青一代的农民，使得很多茶园荒芜。因此，新一代的茶农要有长远的眼光，脚踏实地地经营好茶园，跟前辈学习种茶技术，全面进行业务培训，要有自立自强的精神，充分利用黄山风景名胜区这一优势，将茶与旅游、文化结合起来发展，提高社会效益和经济效益。这样才能将黄山茶业发扬光大，使名茶生产得到健康发展。

[1]中国茶业年鉴编辑委员会编.2011中国茶业年鉴[M].北京:中国农业出版社,2012:284.

The Situation,Problems and Measurements for the Huangshan Maofeng Tea in Chugang Village,Shexian County,Anhui Province

XU Yong-mei

(Zhejiang Gongshang University School of Economic,Hangzhou 310018,China)

In recent years,the general development situation of Huangshan Maofeng Tea is good.However,in some area,the tea farmers's enthusiasm for production has reduced,and the production of Huangshan Maofeng Tea has decreased.The paper,based on a survey of the origin of Huangshan Maofeng Tea in Chugang village,Shexian County,investigated the production,processing and sale of Huangshan Maofeng Tea treated by tea farmers.It analyzed the problems in Huangshan Maofeng Tea industrial chain,and proposed countermeasures and suggestions for the development of Huangshan Maofeng Tea industry.

Chugang Village,Huangshan Maofeng Tea,Development of famous tea,Protection of geographical origin,Tea tourism

S571.1

A

2095-0306（2013）02-0015-04

2012-10-15

许咏梅（1972-），女，安徽桐城人，副教授，主要从事茶业经济方面的工作。