实施项目教学 强化技能训练

摘 要：职业教育，从根本上讲就是就业教育，是直接为就业教育服务的教育。所以，为了改变以往重理论、轻实践的传统教学模式，现采用以学生为主体，体现“做”中“学”教学理念的项目化教学，以激发学生的兴趣，强化技能操作训练，达到为面向就业打下坚实基础的目的。

关键词：项目；模块；学生为主体；技能训练；兴趣

目前，中等职业技术学校的《客务服务与管理》课程的设置、教学仍沿用了传统的专业基础课程的教学方式，使得专业技术实践技能的训练远远不能得到充分实现。关心或直接从事职业教育的工作者已经认识到“加大实践性教学比例、突出能力培养”对职业教育的重要性，因此必须增加实践教学环节，以适应现代职业教学的需要。

我校的《客务服务与管理》课程设置，在教学模式上，传统教育和应试教育烙印仍然很深，过多地注重对学生知识的灌输，理论多、实践少，不利于对学生的独立思维和创新精神的培养；教学过程中理论与实际的联系不够紧密，不利于对学生的职业能力的培养。因此，为了适应职教教改的需要，针对职业学校学生的实际状况，在《客务服务与管理》的教学中，我以劳动力市场分析和职业岗位群分析为切入点，采用了项目教学模式，对纯理论知识进行删繁就简，紧扣培养动手能力、实践操作能力这条主线，让学生找到学习兴趣，重新认识了自我。具体实施方法如下：

一、化整为零，自己设计项目

我们知道，职业教育，从根本上讲就是就业教育，是直接为就业教育服务的教育。职业教育的发展应该从劳动力市场的实际需要出发，培养学生优良的职业素质和职业能力，直接为企业第一线培养实用的技能型人才。这就要求我们的职校学生经过在校的学习后，要有一定的动手操作能力和实践能力。但职业学校的学生普遍存在文化基础差、学习自觉性缺乏的情况。如果一味地在课堂上讲理论，学生会感到枯燥乏味，继而产生消极悲观的厌学情绪。针对这种情况，我认真分析了教材和大纲，改变传统的授课模式，把《客务服务与管理》的技能训练分成四大项目，在进行理论教学的同时，穿插进行模拟练习，并在适当的时候进行考核，以促进学生理论与实践相结合的学习。这四大项目分别是：

项目一：前厅部对客服务（迎送客人、客房预订、门童服务、入住登记、行李服务、引领客人进入客房、处理客人投诉、问讯服务等）

项目二：客房部对客服务（服务员如何进入客房的操作、客房介绍、斟茶继茶、洗衣服务等）

项目三：三分钟西式铺床（第一单甩单包角、第二单甩单与毛毯的包角、装枕头、铺床罩等）

项目四：客房清洁（说出客房清洁的顺序、茶杯的清洁、房务工作车物品的摆放、客房内物品的摆放、卫生间物品的摆放、卧室的清洁、卫生间的清洁）

这四个大项目中，每个项目又含有若干个模块，其中括号内的为模块。在具体教学中，要先让学生逐一消化各个模块，最终掌握大项目的知识与技能。在这些项目中，既有针对将来直接踏上社会工作的学生设置的项目，如项目一和二；也有针对客房初级工资格考试和进行对口高考的技能考核的项目，如项目三和四。

二、激发兴趣，强化技能训练

职业教学的改革，同样是以学生为主体，实现教学过程的行动化。在现代职业教育中，学生的学习体验是根本的，教学活动应该以学生为中心，教师应该成为学习过程的策划者、课程设计者、学习过程中的教练、导师和顾问。借鉴“行为导向”模式，为学习者提供在“做”中“学”的学习机会，而项目教学就是体现这种“做”中“学”的教学理念的一种很好的模式。在具体的项目教学的实施过程中，我依据学生认知规律，在教学上作如下安排：直觉兴趣（对技能操作本身感兴趣，主要是观看VCD片中规范、高质量的技能操作，同时由教师在一旁讲解或由老师亲自来进行示范）→操作兴趣（让学生自己模拟操作，发现问题及时辅导）→量化考核、体验成功（通过一定方式的考核，评价学生，让学生体验成功的喜悦，从而更进一步促进理论的学习）。现在以笔者的项目化教学为例加以阐述。

1.直觉兴趣

教育心理学指出，学习动机与兴趣是指个人的意图愿望、心理需求或企图达到目标的一种动因、内在力量。只有极大地激发学生学习的动机与兴趣，使学生亲自参与到新知识的发现、思辨、解决过程中，才能调动学生学习的积极性，才能真正发挥自己的能力。前厅部分的对客服务操作项目是前厅篇中唯一的一个操作大项目。该部分理论非常繁琐，细节要求多。俗话说，讲千遍不如做一遍，所以，我设计了这一个前厅部的对客服务项目。通过理论的讲解和分段观看VCD片（迎送客人、客房预订、门童服务、入住登记、行李服务、引领客人进入客房、处理客人投诉、问讯服务等）中规范、高质量的技能操作，让学生有一个初步的印象。然后给大家布置任务，要求请学生来模拟表演。此言一出，学生都跃跃欲试，兴趣十足，并且产生了“与我有关、一定要学”的良好的学习氛围。

2.操作兴趣

在激发了学生的兴趣之后，就落实学生分组去准备。比如，客房的预订的这一操作项目，安排每两人一组，可以是准备电话预订的，也可以是准备上门预订的，甚至可以是用英语对话的。在学生准备之前，老师给予一定的要求：注意礼貌礼节、正确的程序、规范的动作等等。然后，在上课前，预先请几组学生来模拟表演，并用家用DV机拍摄记录下来。比如，可设计这样的一些错误细节：用右手拿电话机、未等客人讲完话就挂机等等。在上课时，播放该DV片，让学生来找误纠错，同时建立了实践操作的正确概念，这样就会让学生加深对理论知识的进一步的理解。而且，运用DV机拍摄录像，既可以在课堂上反复播放寻找错误之处，方便教学之需，又可以大大激发学生的学习兴趣，还可以让学生明白一个道理：看事容易做事难，良好的基本功是建立在平时练习的基础上的。

3.量化考核

在学生建立正确的操作程序的概念之后，如不加以练习，一切就如过眼云烟。一个基本技能，不可能一下子就全部掌握，必须分节分步，一个部分一个部分地进行练习。练习首先要按照循序渐进的原则，先简后繁，及时帮助学生解决难点，克服缺点，以求得稳步提高。如果学生能及时掌握自己练习的结果，可以随时发现自己在练习过程中的优缺点，使正确的动作得到巩固，错误的动作得到纠正；并可以自觉地调节自己的行为，改进练习方式方法，提高练习效率。所以，为维持学生的学习兴趣，为了促使每一位学生能行之有效地进行技能的操作练习，我采用技能抽测、及时反馈的形式来督促和检验大家的学习情况，即每一个模块练习下来之后，就要随机进行抽测并进行量化打分。这样做可以帮助学生正确地认识自己练习的结果，掌握练习的要领，鼓舞学生提高练习的信心，从而更加有效地促进技能的形成。

俗话说，兴趣是最好的老师。像这样的技能操作，一是学生脱离了枯燥的理论教学做任何技能操作都很感兴趣，二是这样的技能与自己将来从事的职业息息相关，所以学生练习得都很起劲。若老师给予的分数比较高，就会让学生体验成功的喜悦，从而更进一步激发学生的兴趣，形成一个良性的循环。

通过这种方式教学，学生普遍反映学习很轻松、愉快。在这样的学习氛围中，已没有了原来的好生、差生之分，课堂上都能积极表演，有问题及时提出，有成绩教师及时给予肯定，让学生能享受成功的喜悦。经过试点教学，学生的实践操作能力得到很大的提高，受到了学校领导和实习单位的肯定。

综上所述，项目教学能促进学生把理论知识与实践操作贯穿起来，克服过去学生对纯理论的厌学心理；有利于学生学活专业知识，提高操作水平，激发探索、求知的欲望；教师可以从学生的操作失误中发现问题，有针对性地查漏补缺，而学生也可以从自己的失误中吸取教训，获取经验。

参考文献：

陈明东.如何激发学生的数学学习动机与兴趣.校长阅刊，2005（06）.

（作者单位 江苏省常州幼儿师范学校）