低碳酒店发展策略探析

安童童

(山东工商学院工商管理学院，山东 烟台 264005)

1 低碳酒店发展的原因

伴随工业革命的发展，尤其是发达国家在工业化进程中化石燃料的大量使用、各种化学合成物的生产以及植被的不断被破坏，这不仅消耗了大量能源，而且使大气中二氧化碳等含碳温室气体持续增长，进而导致全球气候变暖。随着时间的推移，这种趋势也在进一步加剧，而这一切将直接导致冰川融化、海平面升高，同时也带来了自然灾害的隐患。在这种背景下，人类开始反思，寻找有效的节能减排对策来改变当前的经济发展模式。

2003年英国政府发表了题为《我们未来的能源:创建低碳经济》的报告，首次提出了“低碳经济”的概念，并指出低碳是社会经济发展的目标，也是社会经济发展的手段。2008年爆发的金融危机重创了实体经济，在寻找经济复苏的过程中，人们逐渐认识到不应以环境和能源为代价，应当走可持续发展道路，应提倡低碳生产方式和生活方式。同时，鉴于几年来，英国、丹麦等欧洲国家低碳经济的良好发展和收益，低碳经济成为各国发展的最佳选择。

旅游业虽然是环境友好型产业，但是其作为综合型产业尤其在旅游交通、旅游住宿以及旅游资源开发等方面对环境有很大的影响，2008年我国旅游业能源消耗总量为433.70PJ，占我国能源总消耗量的0.52%，其中旅游交通能源消耗314.12PJ，占总能耗的72.4%，住宿业能源消耗96.80PJ，占总能耗的22.32%，旅游活动能耗为22.78PJ，占总能耗的 5.25%［1］30，也就是说住宿业仅次于交通位列旅游业能耗的第二位。据统计，一家建筑面积在90 000km2左右的大型酒店，全年消耗大约130 000t～180 000t标准煤，同时，酒店能源费用的支出占营业费用的比例已达8%～15%。顺应低碳经济的发展以及人们对可持续发展的愈加重视，低碳酒店也越来越引起业界的广泛关注。

2 低碳酒店的内涵及国内的发展现状

低碳，顾名思义，是指较低的碳排放，也就是在生产和管理过程中排放较少的温室气体。首先，低碳酒店倡导可持续发展和低碳经济的理念，把低碳观念渗入到酒店工作、管理的各个环节，利用先进、科学的低碳技术建设、运营酒店，其目的就是追求经济效益和环境效益的最优组合。对新建的酒店来说，包括酒店建造使用的材料、酒店的构造、酒店设施的设计、酒店物料的采购、酒店平时的运营以及酒店员工的培训、酒店管理等各方面。低碳酒店的目标是降低能源消耗、减少污染、保护环境;其次，低碳不只是企业的社会责任，而且也为酒店提供了一种全新的视角来审视酒店的定位、管理、供应链、价值链，从而降低成本、增加效益，还能提高自身的竞争优势，塑造良好的社会形象。

低碳酒店的发展是以“绿色饭店”的发展为前提的，20世纪90年代中期，“绿色饭店”理念传入我国，在北京、上海等一些大城市的外资、合资饭店及一些由外国酒店管理集团管理的饭店中开始展开“绿色行动”。1999年，浙江杭州之江度假村、浙江世贸中心大饭店等14家旅游饭店联合发出了“创建绿色饭店，倡导绿色消费”的倡议，引起了浙江数十家旅游饭店的热烈响应，这是国内首次在省级区域内开展的创建“绿色饭店”的活动。此后，深圳、广西、四川、河北、山东等一些省市相继开展绿色饭店创建活动［1］76。2006年 3月，我国发布了《绿色旅游饭店标准》《星级饭店节能减排100条》，规定绿色旅游饭店等级划分为金叶和银叶两个等级，另外，新的《五星级饭店评定标准》也强化了对饭店绿色、低碳、节能的要求，各地旅游部门也积极响应这一政策，在此期间酒店业的节能减排在现代技术的支撑下有了很好的发展。

3 低碳酒店发展的必要性

3.1 低碳酒店是旅游业可持续发展的需要

在能源紧缺的大环境下，传统经济方式的弊端越来越明显，低碳酒店作为低碳经济在旅游业内的产物，将发挥越来越重要的作用。2008年11月4日，国家旅游局正式发布了《关于旅游业应对气候变化问题的若干意见》，指出发展低碳旅游是旅游业应对气候变化问题的必然选择。2009年，《国务院关于加快发展旅游业的意见》中提倡节能环保，倡导低碳旅游，并首次将旅游行业这一低碳型行业列为国民经济的战略支柱产业。2010年6月8日，国家旅游局出台了《关于进一步推进旅游行业节能减排工作的指导意见》，明确指出将制定旅游饭店和景区节能减排工作指南，大力推进旅游节能减排工作。

3.2 酒店业蕴藏着节能、绿色、低碳的潜能

酒店业的能耗普遍高于其他建筑，单就酒店电力消耗一项，1m2面积的年用电量达到100kWh～200kWh，是普通城市居民住宅楼用电量的10倍以上。中国五星级饭店1m2建筑面积综合能耗平均值为60.87kg标准煤，四星级饭店1m2建筑面积综合能耗平均值为47.29kg标准煤，三星级饭店1m2建筑面积综合能耗平均值为40.36kg标准煤。据测算，一座中等规模的三星级饭店，一年大约要消耗1 400t标准煤的能量，至少排放3 500t二氧化碳、952t碳粉尘、105t二氧化硫及52.5t氮氧化物。酒店消耗大量的能源与资源，同时排放着大量的大气污染物，已成为城市的主要污染源之一［2］15。因此，酒店业具有很大的节能减排空间，在酒店业采取节能减排措施是一件刻不容缓的事情。

3.3 倡导低碳有利于酒店长远发展

对酒店自身来讲，低碳酒店不仅能节约酒店的能源成本，提升酒店的盈利空间，而且能为酒店树立良好的社会形象。近年来，随着煤、电、油、水等能源价格的不断上涨，酒店行业的能耗成本也不断上升，酒店能源费用的支出已达到营业费用的8%～15%。通过采取一系列措施节能减排，将为酒店节约一部分成本，也能增强酒店的竞争力。酒店作为一个面向公众的行业，实行低碳，不仅有利于酒店的可持续发展，也为全社会的低碳节能树立了典范，对推动整个社会的节能发展意义重大。同时，也让“低碳、绿色、节能”的理念深入人心，消费者在选择产品时，也会更多地选择绿色、低碳产品，通过低碳管理、低碳经营、推出低碳产品，为酒店树立绿色、低碳形象，可以赢得更多的顾客。

4 我国低碳酒店发展策略

顺应国际低碳经济的大趋势，低碳酒店也得到了很好的发展，本文主要通过对德州太阳谷微排国际酒店的实例分析，总结提出了低碳酒店发展策略。该酒店位于山东省德州市，是世界首家太阳能“微排”大型商务会议酒店，也是2010年世界太阳城大会和太博会的官方接待酒店。酒店总建筑面积达7.5万km2，共有客房600余间，餐位3 000余个，酒店同时开设室内外游泳池、健身房、太极会馆(SPA、水疗)等康乐设施，拥有会议室20余间，以及完善的会议设施以及同声翻译系统。该酒店从建立之初就积极落实低碳环保措施，是低碳酒店发展的典范。

4.1 将低碳融入酒店文化并纳入酒店战略

低碳的实现不能只是一时的脑热，也不是在短期内就能实现的，要实现酒店的长期低碳，首先要做的就是将低碳因素融入酒店文化和酒店战略规划之中。利用酒店文化将低碳深入到员工甚至顾客的观念之中，时时刻刻注意节能;将低碳纳入酒店的战略规划之中，低碳目标便成为了酒店经营管理的目标之一，低碳的作用便越来越凸现。

如德州太阳能微排国际酒店的整体建筑呈“日月坛”造型，最初的设计灵感来源于释放光热、恩泽万物的太阳以及中国古代的计时工具“日晷”，寓意节能减排刻不容缓。外形取自我国古代的象形“日”“月”两字，白色的建筑色调，取之于自然的清洁能源，表现感恩日月、孕育自然的人文主义情怀。再如上海Urbn酒店运用“碳中和”理念对酒店进行规划、管理、运营，与来自伦敦的碳交易商“环保桥”合作，进行碳积分的计算和购买。酒店各个方面的能源消耗，从员工坐车上下班、在酒店递送食品和饮料以及客人所使用的各种能量所产生的二氧化碳排放量都会被记录，然后根据国际通用的碳足迹计算方法进行计算，而后购买等量的减排信用额度来抵消酒店的碳足迹，所购买的这些碳积分会通过一家环保中介组织资助深圳附近的一个垃圾掩埋场，用以转换大量的温室气体。Urbn酒店树立了良好的低碳形象，吸引了众多的国内外环境保护者。

4.2 酒店的选址、建筑、设计方面植入低碳理念

首先，对于新建酒店而言，酒店选址要在污染低、自然环境良好的地域，要达到与周围自然的和谐统一，降低对生态环境的破坏，而且酒店周围的良好的自然环境也会吸引更多的顾客来此度假、住宿。九寨天堂洲际大酒店就是掩映在原始森林之中，透过透明的全玻璃建筑便可溶身于蓝天、白云、绿树丛中。其次，酒店建筑要体现节能省地，小而不局促、大而不空旷，采用环保、安全、节能的建筑材料，并尽可能就地取材，设计和运用自然采光，不仅可以节约成本，顾客也感到舒适。如Urbn酒店就是由一处工厂旧仓库改造而成，建材是回收的老上海砖和硬木，室内装饰部分是由旧家具改造而成。而在三亚的许多酒店常见的开放式大堂，不开空调，利用当地自然优势使清凉海风穿堂而过，还夹杂有香草的清香，有效减少了用电，这也成了三亚酒店的一个特色。

4.3 鼓励酒店充分利用新能源

鼓励酒店根据当地优势充分利用太阳能、风能等新能源，太阳能光热中国市场已占全球的76%。德州太阳能微排国际酒店的主体建筑日月坛综合应用了多项太阳能新技术，如吊顶辐射、采暖制冷、光伏发电、光电遮阳、游泳池节水、雨水收集、中水处理系统、滞水层跨季节蓄能等技术，并使其发挥应用到极致。采用全球首创太阳能热水供应、采暖、制冷、光伏发电等与建筑结合技术，节能效率高达88%(建筑节能70%以上，加上60%采暖、制冷)，远远高于国家公共建筑节能50%的设计标准。每年可节约标准煤2 640t、节电660万 KWh，减少污染物排放 8 672.4t。［3］44－47

4.4 将低碳贯彻到酒店的日常经营之中

建设低碳酒店重在把低碳环保技术应用到酒店的日常运营中。德州太阳能微排酒店以可持续发展为理念，依托先进的太阳能技术将绿色环保、节能减排融入酒店经营管理中。首先，酒店所用建筑材料、日常用品及客用品均为环保材料，所生产的食品均以绿色有机产品为原料。其次，酒店日常运营不使用燃煤，所用热水均由太阳能装置提供，客房实行计算机智能化控制，全酒店使用能源计量系统，客房单独安装电表、水表控制能源消耗，安装楼宇自动化控制装置，对能耗大的通风、制冷、供暖设备进行节能控制。第三，酒店使用无磷和有机符合标准的洗浴、洗涤用品，排水均由中水处理装置进行处理后二次利用;厨房设备为运水排烟系统，减少厨房大气污染物以及噪音的排放;客房不使用一次性洗涤用品和一次性拖鞋，所有客用纸均使用环保再生纸，塑料制品均使用可降解的产品，取消塑料封套、塑料擦鞋盒，一次性不可降解塑料洗衣袋、用品袋，而使用无污染、可再生的替代品;客房布单按顾客意愿进行更换，减少洗涤次数;餐饮有完备的剩余食品打包服务和存酒服务;建立垃圾分类收集设施，以便回收利用，食品垃圾、厨房垃圾积极采用独立容器包装处理，废电池统一回收处理。

4.5 在员工管理中加强低碳环保意识

只有酒店员工具备一定的低碳意识，相关的低碳节能措施才能得到执行，也才能将低碳节能意识传达给顾客，让顾客在消费时能理解酒店的低碳措施。首先，要定期对员工进行各种形式的低碳环保培训，举行以低碳环保为主题的讲座，全员参与并引导和鼓励来店客人参与以节能、降耗为主题的绿色活动。其次，让员工身体力行地节约能源，如尽量使用自行车和公共交通工具上下班;在运营过程中做到无纸运输信息，把打印降低到最少，宣传材料使用再造纸等，同时对于践行低碳环保的员工给予一定鼓励，以深入贯彻低碳节能。

4.6 培养顾客低碳意识，提供低碳服务

第一，开展低碳、绿色宣传，提倡绿色客房，鼓励客人绿色消费。以“3天换洗一次床单”为标志，据统计入住宾馆若能少换洗一次床单、被罩，可省0.03kWh电，13L水和22.5g洗衣粉，并相应减排二氧化碳50g，推及到全国所有的饭店，环境效益还是相当大的。德州太阳能微排国际酒店内设有80%的绿色客房，其门口标示“绿色客房”的字样。绿色客房的标准是客房内不设吸烟器具，有阳光房和完备的能耗记录卡，有各种环保警示及提示牌;绿色客房所在楼层为无烟楼层，每个房间内有环保宣传资料和报刊书籍等;对客人的单位能耗进行跟踪记录，给予礼品奖励，特设绿色公民评选模块，利用全方位智能化系统，根据宾客节能减排的数据，授予绿色公民称号。第二，使用碳排放计算器。对每位入住者利用国际通用的碳排放计算器进行碳足迹计算，对于做到节能减排的客人给予积分、现金折扣等。第三，推行低碳公民参与计划。如丹麦哥本哈根皇冠假日酒店利用特制的健身器材将客人健身时产生的能量收集并转换成电能储存在电池中，再传回酒店供电系统，任何顾客只要每小时产生的电能超过10Wh就可免费享用丹麦大餐;马尔代夫Sixsenses度假村为顾客推出“义工旅游计划”，客人只要在五天内每天五个小时参加充实而有意义的义工服务，便能以五晚房价享有十天住宿等。

综上，建设低碳酒店是实现旅游可持续发展的重要途径，也是满足日益增多的低碳消费者需求的需要。建设低碳酒店要有其自身特色，这不仅有利于节约资源、降低成本，也有利于增强市场竞争力、赢得更多的客源。酒店决策者应从长远考虑，充分运用新技术、新材料，改善传统的经营模式，为旅游业的节能减排做出贡献。

［1］石培华，冯凌，吴普，等.旅游业节能减排与低碳发展——政策技术体系与实践工作指南［M］.北京:中国旅游出版社，2010.

［2］WWF.酒店行业低碳实践——中国酒店行业绿色、低碳、节能行动最佳案例调查报告［R］.2011.

［3］刘志彬.太阳能新地标——中国太阳谷崛起日月坛、蔚来城建筑群［J］.建设科技，2009(2):44－47.