活到100岁并不难

杨绪军 王志胜

“酒界泰斗”秦含章老人，104岁了，每年乘坐十几次飞机，还能出席几次社会活动，体检结果是身体各项指标正常，令人羡慕。而这一切都要归功于他年轻时的一个“明智”选择——给营养师索颖当了一辈子的“实验品”。

当走近这对百岁老人后，我们发现他们的养生其实很简单，简单到让每个人都可以复制。

100岁，人人可以达成的目标——不过，让我们现在就开始做起吧！

吃到百岁

● 早餐

28岁时，索颖从美国留学归来，就一直在从事营养工作，算起来已经有60年了。几十年来，她一直陪伴在秦老身边，为他搭配最合理的膳食，直到现在，89岁了，榨鲜橙汁、做草莓酱、炒一些油烟不太大的菜，还是亲自动手。

索颖在国外留学多年，对果酱情有独钟。她觉得市场上卖的果酱太甜，不适合老年人吃，且有添加剂。自制草莓酱是索教授最喜欢的事。5斤草莓能吃一个月左右。尝一下，比外面卖的草莓酱更新鲜可口。

这些果酱被用在了早餐上。除了一袋半牛奶（共375毫升），咖啡（加少量糖或加蜂蜜），还会用面包机烤两片面包，一片抹上自制的草莓酱，一片抹上奶酪。

● 午饭

主食有两种：一份很软的米饭，一个豆包或花卷之类的，粗细搭配。

菜是一荤两素还有豆制品搭配，素菜也要做得软烂可口。比如吃菠菜要做成菠菜泥，茄子要蒸一蒸，蒸好之后放调味料拌着吃。“这是因为老年人牙口不好，就要吃软、吃烂，便于吞咽消化。”

另外，每周要吃一次鱼。还有一个汤，有时是罗宋汤，有时是排骨汤或鸡汤。汤量不大，但都是比较浓的肉汤。

索老说，老年人少吃多餐是最好的，一天最好吃五顿。这个观念很好地“试验”在秦含章身上了。

● 下午茶

下午三点，索颖会准时为秦教授榨一杯鲜橙汁。五点会喝一袋牛奶或一杯咖啡，偶尔吃两片饼干。时髦点来说，这两样算是下午茶了。

为什么有下午茶？索教授自有道理：老年人年龄大了，吸收差了，喝牛奶就能很好地补充钙。咀嚼能力差，蔬菜做得比较烂，会丢失一些营养尤其是维生素C等，那么鲜榨橙汁则可以找补回来。如果这些跟不上，就要补充些维生素片、钙片和深海鱼油等。

● 晚餐

晚餐就很简单了，一碗杂米粥，里边有大米、小米和江米，两只豆沙包，一只鸡蛋（有时做成蛋羹），还有一份青菜泥。

这样的饮食，在秦老步入老年后就一直坚持，已经有几十年了。

玩到百岁

● 床上做“脚蹬自行车”运动

“运动呢？”长寿的人总离不开运动。

索教授笑着说，秦老对自己很爱惜的，自从年龄大了，他就很少运动，也很少下楼，走路都是慢慢地，生怕自己摔着。

不过在早起下床之前，秦老每天都会做做“脚蹬自行车”的运动，“两手抱头，两腿蹬得很起劲，完全看不出是一百多岁的样子”。

● 赋诗写字是最大的运动

下午三点，是秦老写毛笔字的时间，如今秦老最大的运动就是赋诗写字。

在不到六平米的小厅，中间一张大桌子几乎就占了一半。秦老经常会站在桌子边上大声地用浓重的无锡口音念诗，手握毛笔，琢磨着如何下笔；写字时全然不顾身边是否有人。

诗是提前就已拟好的，一般都是跟健康、品酒有关的七言古诗或者打油诗。写得满意的作品，秦老会用两只巨型铁夹子把写好的宣纸夹在门上展示，以示“发表”。来家里的客人也喜欢以这幅字为背景，合影留念。

写毛笔字的全套活儿都由秦老一个人完成，拿小毛毯铺桌子，去另一个房间拿宣纸、铺宣纸、折宣纸、研墨等，这一连串的动作，行云流水。

爱到百岁

● 百岁爱情的滋润

钱钟书先生说过：老年人恋爱就像老房子着火，一旦烧起来就没个完。年过百岁，秦老和索老依然如同热恋中的情人。

在秦老家的小客厅里，最显眼的，除了秦老的书法作品，就是照片了。在电视侧后面，是索颖笑得很美的大幅黑白照片。秦老说，这样练字时就能随时看到了。

一个人独处时，秦老会很悠哉游哉地坐在沙发上，跷着腿，或者闭目养神，或者嗯嗯啊啊地练声。但一旦发现索颖不在身旁，他就会有点儿不安地大声叫：“索颖，你来啊！”他的右耳已经听不见了，只有左耳能听见索颖的话。这时，索颖就是他的“耳朵”。索颖的声音并不高，可是秦老已经熟悉了她的频率，完全能够听明白。

秦老最喜欢吃索颖烧的菜、榨的橙汁和做的草莓酱，时不时还做一下点评。当有人问起他的健康状况，秦老会大声地说：“没有病，我什么病都没有。”

除了生活上的细心照顾，还有工作上的互相帮助。秦教授每次出差参加活动，索颖都会伴其左右。时间长了，这位营养专家也开始研究起酒营养来，目前她可以说是名副其实的研究酒营养的第一人。家里边的酒瓶子，堆满了每个角落。

附：

索颖草莓酱详细做法

1.买新鲜的草莓，去蒂、洗净，白糖按1斤草莓4两白糖的比例准备。

2.将草莓块倒入锅中，不放水，慢慢加热，并用木铲将草莓用力压出果汁，慢慢煮成黏稠状。不断搅拌，旁边一直都要有人看着，慢慢加入白糖。

3.干净的玻璃瓶带盖一块用开水煮，大概煮半个小时，消毒杀菌。

4.等到草莓酱已煮成糊状，放根筷子插在上边都不会倒的时候，关火。玻璃瓶控干，直接将草莓酱装瓶即可，冷却后可放冰箱冷藏。每天可涂在面包上做早餐吃。

★注：苹果、橘皮等果酱的做法同上，白糖的比例也可参考草莓酱的做法，可按照自身口味来调。

摘自人民网