负离子复合矿物质对肉鸡肠道菌群及血清抗氧化剂的影响

■宋丽军 片永泰 张 敏

（1.吉林省标准研究所，吉林长春 130022；2.延吉宏大饲料公司，吉林延吉 133000；3.延边大学，吉林延吉 133000）

随着人们生活水平的提高，对畜产品的消费理念有了极大的改变。人们更加重视饮食的保健营养功效。各国相继推出新的饲料法规，对抗生素的使用也作出了严格的限制。无论何种抗生素长期使用都会导致病原菌在不同程度上产生抗药和耐药性，药物在畜产品中的残留和养殖业对周边环境污染更是令人忧心忡忡。新的环保型饲料添加剂的开发与应用已经成为饲料行业必需研究的问题和热点。因此集保健与环保于一体的新型饲料添加剂必然会成为饲料工业产品核心原料的新宠。本研究是采用新的负离子生产技术所制的负离子复合矿物质添加剂用于肉鸡生产试验，并进行了与生产及肉鸡免疫、肉质相关的系列试验，由于添加剂中含有大量的负离子，对于清除动物体内自由基，改善肠道菌群，提高动物体内抗氧化剂的含量都有一定的促进作用。为研究负离子复合矿物质添加剂在肉鸡生产中的可应用性，本文主要研究内容是与肉鸡体内菌群平恒和血清抗氧化剂相关的试验，为负离子复合矿物质添加剂在肉鸡养殖业中的推广奠定基础。

1 材料与方法

1.1 试验用的矿物质添加剂组成

负离子复合矿物质组成：特殊工艺加工硫磺矿物粉、电气石粉、锗矿粉、铁矿粉、硒矿粉和稀释剂配制而成，矿物质均为负离子状态。

普通矿物质组成：以市售的微量矿物元素为主与稀释剂配制而成。

1.2 试验设计及供试动物的选择

试验选择健康的1日龄AA肉公鸡366只，按体重随机分成两组，分别为负离子复合矿物质组和普通矿物质组。分别添加负离子复合矿物质0.2%和普通矿物质0.2%，每试验组183只，组内设3个重复，每个重复组61只。经方差分析各组肉鸡平均体重差异均不显著（P＞0.05）。

1.3 供试鸡各阶段日粮组成及营养水平（见表1）

1.4 肠道和粪样菌群指标的测定

在肉鸡生长到42日龄时，各重复组取5只肉鸡采用颈部放血法屠宰后，立即取10 cm左右空肠肠段，用棉线将其两端结扎，置于常温冰箱中保存，并快速测定空肠中食糜的活菌数。活菌数采用平板计数法测得，所有步骤按微生物学操作规程进行。

培养基选择：乳酸杆菌和双歧杆菌选用MRS培养基；大肠杆菌选用EMB培养基；好氧菌选用肉汤培养基。

表1 AA肉鸡日粮组成及营养水平

1.5 抗氧化剂测定

采用试剂盒测定血清中的超氧化物歧化酶（SOD）、谷胱甘肽过氧化酶（GSH-Px）、丙二醛（MDA）的含量及总抗氧化能力（T-AOC）。

1.6 统计分析

所有数据采用SPSS12.0软件处理，差异显著性检验采用单因素方差分析。

2 结果与分析

2.1 肠道菌群情况（见表2）

表2 肠道菌群

由表2可知，普通矿物质组的大肠杆菌和好氧菌量分别为7.21、7.87 lgCFU，负离子复合矿物质组的大肠杆菌和好氧菌量分别为4.56、5.11 lgCFU，大肠杆菌和好氧菌量的相对降低率分别为36.75%、35.07%，且差异极显著（P＜0.01）。负离子复合矿物质组的肠道有益菌乳酸杆菌和双歧杆菌分别为9.29、9.54 lgCFU，普通矿物质组的乳酸杆菌和双歧杆菌分别为7.52、7.18 lgCFU，有益菌乳酸杆菌和双岐杆菌分别相对提高了23.54%、32.87%，且差异极显著（P＜0.01）。大肠杆菌（Escherichia coli）是肉鸡肠道中能发酵多种糖类产酸、产气的肠道菌，在环境卫生不良时，常随粪便排出而污染周边环境。好氧菌是在有氧环境中增殖，会破坏肉鸡肠道菌群平衡，当好氧菌降低时，利于厌氧菌的增殖。乳酸杆菌是肉鸡肠道中非常重要的厌氧菌，主要作用是可发酵碳水化合物产生大量乳酸，促进肠道中营养素的消化吸收；可阻止病原菌入侵和定植，抑制病原菌抗感染；可维持肠道菌群平衡增强机体免疫力，只要肠道中乳酸杆菌的数量增加，就可明显促进机体健康。双歧杆菌是肉鸡肠道中原有菌，具有拮抗致病菌和条件致病菌定植的作用，当双歧杆菌数量增多时可明显提高肉鸡的免疫力。据姚志通等（2007）、王光华等（2007）报道电气石粉对水质具有净化作用，并能抑制环境中有害菌的繁殖。这与本试验的结果完全一致。

2.2 粪样菌群情况（见表3）

由表3可知，粪样中的普通矿物质组的大肠杆菌和好氧菌量分别为8.34 lgCFU和7.44 lgCFU，负离子复合矿物质组的大肠杆菌和好氧菌量分别为5.48 lgCFU和5.94 lgCFU，负离子复合矿物质组的大肠杆菌和好氧菌量与普通矿物质组相比分别降低了34.29%和20.16%，且差异极显著（P＜0.01）。粪样中的普通矿物质组的乳酸杆菌为7.12 lgCFU，负离子复合矿物质组的乳酸杆菌为7.98 lgCFU，负离子复合矿物质组的乳酸杆菌量与普通矿物质组相比提高了12.08%，且差异显著（P＜0.05）。

表3 粪样菌群

2.3 肉鸡血清抗氧化剂（见表4、表5）

由表4可见，肉鸡（1～21日龄）血清中，负离子复合矿物质组超氧化物歧化酶为170.74 U/mg，普通矿物质组为161.22 U/mg，相对提高了5.90%，差异显著（P＜0.05）。负离子复合矿物质组谷胱甘肽过氧化物酶为599.99 U/mg，普通矿物质组为535.31 U/mg，相对提高了12.08%，差异显著（P＜0.05）。负离子复合矿物质组丙二醛含量为4.81 nmol/mg，普通矿物质组为5.78 nmol/mg，相对降低了16.78%，差异显著（P＜0.05）。负离子复合矿物质组总抗氧化能力为12.89 U/mg，普通矿物质组为10.75 U/mg，相对提高了19.91%，差异显著（P＜0.05）。

表4 肉鸡血清中抗氧化作用（1～21日龄）

表5 肉鸡血清中抗氧化作用（22～42日龄）

由表5可见，肉鸡(22～42日龄)血清中，负离子复合矿物质组超氧化物歧化酶为179.19 U/mg，普通矿物质组为155.92 U/mg，相对提高了14.92%，差异显著(P＜0.05)。负离子复合矿物质组谷胱甘肽过氧化酶为717.32 U/mg，普通矿物质组为561.72 U/mg，相对提高了27.70%，差异极显著（P＜0.01）。负离子复合矿物质组丙二醛含量为5.27 nmol/mg，普通矿物质组为9.81 nmol/mg，相对降低了46.27%，差异极显著（P＜0.01）。负离子复合矿物质组总抗氧化能力为23.01 U/mg，普通矿物质组为18.81 U/mg，相对提高了23.33%，差异显著（P＜0.05）。SOD是肉鸡体内的抗氧化剂，可清除肉鸡体内过多的有害的氧自由基，可降低脂质过氧化物在肉中的含量。当SOD在肉鸡血清中升高时可提高肉鸡自身的免疫力。有效降低血脂、胆固醇而增强肝肾功能。血清中谷胱甘肽过氧化物酶（GSH-Px）是肉鸡体内广泛存在的一种重要的过氧化物分解酶。GSH-Px能使肉鸡体内有毒的过氧化物还原成无毒的羟基化合物，从而有利地保护了细胞膜的结构及功能不受过氧化物的干扰和损害。丙二醛是肉鸡体内自由基作用于脂质发生过氧化反应，氧化降解的终产物，会引起肉鸡体细胞中的蛋白质、核酸等生命大分子的交联聚合，并具有细胞毒性。总抗氧化能力是肉鸡体内抵御清除自由基的能力。据朱立贤（2000）报道，锗有提高人和动物体内GSH-Px、SOD和总抗氧化力作用，并可降低体内MDA。据莫尊理等（2011）报道，电气石可清除人和动物体内自由基，提高动物免疫力。上述报道与本试验的结果一致。

3 结论

负离子矿物质添加剂可明显改善肉鸡肠道菌群，提高有益菌数量，降低好氧菌数量，同时可以明显提高肉鸡体内抗氧化剂的含量，提高肉鸡血清中的抗氧化能力。