土暖炕蒜黄生产技术

王 新

（甘肃省临洮县辛店镇农业技术推广站，甘肃 临洮 730500）

近几年，临洮县辛店镇大蒜种植面积逐年扩大，但是受市场作用影响，大蒜市场价格持续下跌，种植效益逐年下滑。为了提高大蒜生产效益，辛店镇农业技术推广站结合当地实际情况，在冬季或早春外界气温低的时期，采用土暖炕进行了蒜黄栽培试验，总结出了土暖炕蒜黄生产技术，该技术具有投资小、生产操作方便等优点，现介绍如下。

1 土暖炕准备

土暖炕以农家空闲土炕为主，也可建设专用土炕，长度不限，宽度以2.0～2.5m为宜，中间留宽70 cm过道，两边搭层高约80 cm双层架，架上铺底板，上面铺塑料薄膜然后铺床土。床土以富含有机质的壤土为好，厚度为10～12 cm，栽培畦面整平后铺细沙土或砂壤土6 cm左右。整个房间要密闭不能有光线照入，房间4个顶角处各开1个放风口。栽蒜前2～5 d生火，使炕温升至25℃左右。

2 品种选择

蒜黄主要是利用大蒜鳞茎贮存的养分转化形成鲜嫩的叶片供食用，因此蒜种应选用蒜瓣肥大、均匀、质地坚实的紫皮大蒜，一般要求蒜瓣百粒重在400 g以上。

3 蒜头处理

栽种前15～20 d，将蒜种放在凉水中浸5～10 min，捞出沥干后平摊在阴凉潮湿的地上，厚7～10 cm，3～5 d翻1次，温度保持11～16℃，相对湿度83%，以打破休眠。栽前再用清水将蒜头浸泡24 h，使种蒜充分吸水，然后捞出控干，除去基部茎盘，并保持蒜头不松散。

4 栽蒜

从10月至次年3月初均可栽种。播期为上市前25～30 d，每年可进行3个周期的生产。尽量将蒜头紧密地栽植于架面上，蒜瓣间尽可能不留空隙，若有空隙，可用散蒜瓣填紧，顶部要平、齐。播种后随即覆盖细沙土5 cm，然后浇透水1次，同时盖好遮光覆盖物，每个种植架都要覆盖成一个独立的空间。一般用种蒜15～20 kg/m2。

5 生长期管理

播种后3～7 d即可出苗。蒜黄生长适温为15～25℃，夜间温度不低于10℃，最高不超过30℃，前期适温为25℃，后期15℃左右。蒜黄生长期管理的关键是适时适量浇水，控制好土壤湿度，促进叶片迅速生长，土壤过干则叶片生长缓慢影响产品品质和产量。但在密闭条件下，空气湿度、土壤湿度过大易发生腐烂现象，因此应尽量减少浇水，一般种植后浇透水1次，以维持较高的湿度，保证种蒜迅速出苗。出苗后可根据外界气温、土壤湿度、蒜黄生长状况灵活浇水，但不能使种植架内湿度过大。每隔1～2 d喷水1次，间隔7 d喷1次1 g/kg磷酸二氢钾溶液，或40 g/kg尿素溶液。收获前1 d再浇小水1次。进入“立冬”后，外界温度明显降低，如种植架内温度过低，可在房内生火炉（可自制小土炉）提温，使其保持正常生长。白天房间温度超过20℃时要放风降温，以防徒长。

6 收获

定植后25 d左右，蒜黄高30～40 cm即可收获。收割时要割齐，不要连根拔起。为了利于收获第2茬，需在收割后浇透水，并随水冲施尿素25 g/m2。头茬收获后20 d左右可收第2茬。第2茬收获完毕后，将蒜种铲出，一般不再生产第3茬。为在“国庆”、“元旦”、“春节”及时上市，要根据收割期灵活确定播种期。收割的蒜黄要扎成捆，在阳光下略晒，使蒜叶转为金黄色。