国家卫生标准与国家检测分析方法一致性问题探讨

刘新江

(乌鲁木齐铁路局疾病预防控制所，新疆 乌鲁木齐 830011)

1 国家卫生标准项目限值单位与标准检验方法报告单位之间不统一

1.1 食品中大肠菌群检测方法与食品卫生标准不统一，GB4789.3—2010［1］第一法 大肠菌群MPN 计数法 报告每g(mL)样品中大肠菌群的MPN 值;第二法大肠菌群平板计数法报告结果为CFU/g(mL)，而国家卫生标准限值为MPN/100 mL(100 g);只能用旧版本GB/T4789.3—2003 报告每100 mL (g)样品中大肠菌群的MPN 值来进行评价。

1.2 GB9667—1996［2］游泳场所卫生标准大肠菌群≤18 个/L;GB/T18204.10—2000［3］游泳池水:1 000 mL 水样中总大肠菌群的MPN 值。而通常生活饮用水、矿泉水、纯净水及食品中大肠菌群的单位均为MPN/100 mL 建议对大肠菌群的单位统一化，改为MPN/100 mL。

1.3 GB5009.33—2010［4］第一法 离子色谱法 亚硝酸盐(以NO-2)计，mg/kg。GB2721—2003［5］食用盐等卫生标准以NaNO2计，mg/kg。采用第一法测定时，还要进行换算才能跟卫生评价标准相一致。

1.4 GB9663—1996［6］旅店业卫生标准茶具细菌总数限值＜5 CFU/mL，GB/T18204.2—2000［7］公共场所茶具细菌总数检验方法的报告单位为CFU/cm2。

1.5 蒸馏酒及其配制酒感官要求，GB2757—2012［8］:应符合相应产品标准的有关规定。GB/T2757—81［9］透明无色液体(配 制酒可有色)，无沉淀杂质，无异臭异味。GB/T5009.48—2003［10］尝其味应有该种酒特有的芳香味和滋味，不应有霉味、酸味，应符合GB2757—2012 的规定。没有具体规定，不易操作。

2 卫生标准与检验方法内容不一致

2.1 有卫生标准无检验方法 GB9663—1996 旅店业卫生标准脸(脚)盆、浴盆、座垫、拖鞋规定致病菌不得检出。公共场所卫生标准检验方法无相应致病菌检验方法，只有GB/T18204.8—2000［11］公共场所拖鞋霉菌和酵母菌微生物检验方法。

2.2 有检验方法无卫生标准 GB/T18204.11［12］、12［13］为公共场所浴盆脸(脚)盆微生物检验方法 细菌总数测定、大肠菌群测定，但在GB9663—1996 旅店业卫生标准脸(脚)盆、浴盆、座垫、拖鞋并没有对细菌总数、大肠菌群作要求，无此二项卫生标准值。

2.3 检验方法不适于卫生标准 食盐卫生标准GB2721—2003 中要求钡(Ba)≤15 mg/kg。食盐卫生标准的分析方法GB/T5009.42—1996［14］中，钡的检验方法利用比浊作限度测定。样品管不得比标准管混浊，即≤20mg/kg 的钡。因而Ba含量≤20 mg/kg 的食盐无法进行卫生学评价。

3 讨论

3.1 国家卫生评价标准与国家检测标准应该处于一致性国家卫生标准的发行和版本修订，应参考国家最新颁布的标准检(监)测方法，反之亦然;这样才能有效保证评价方法与检验方法相协调，既有评价依据又有相应的检测方法，做到严谨科学;合理的一致性可以避免不必要的争议。

3.2 同一检测项目的不同方法，应该能够进一步详细说明几种方法适宜的样品范围最好，不要一个概念阐述的范围太广，有时对不易区分的样品不好选择恰当的分析方法。一般第一法为仲裁法;选择的标准检测方法最低检测限应符合卫生标准要求。例如GB5009.3—2010［15］水分的测定第一法为直接干燥法、第二法为减压干燥法、第三法为蒸馏法、第四法为卡尔·费休法等四个并列方法。某些卫生评价的限值非常低的项目应该选择方法最低检测限、样品种类和检验室条件都满足的适宜方法，进行检测(或监测)。

3.3 食品样品种类繁多，应在政策上要求生产厂商在产品标签上注明其产品执行的卫生标准，以方便日常工作中选择正确卫生标准评价和标准检测方法。像绿茶、纯净水样品容易选择相应的卫生评价标准，而有些样品，例如八宝粥、辣椒酱等就不易选择正确的卫生标准评价，因此在产品标签上注明其产品执行的卫生标准，可为疾控、质检等部门为社会提供更为科学的样品卫生评价和检测结果报告书。

3.4 反应同一指标的项目名称最好将名称进行统一;例如游离氯(瓶(桶)装饮用纯净水)、余氯(瓶(桶)装饮用水、二次供水)、游离余氯(生活饮用水)、游离性余氯(游泳池水)都按生活饮用水标准检验方法消毒剂指标GB/T 5750.11—2006［16］进行检测。应将名称进行统一。

［1］GB4789.3—2010，食品安全国家标准 食品微生物学检验大肠菌群计数［S］.

［2］GB9667—1996，游泳场所卫生标准［S］.

［3］GB/T18204.10—2000，游泳池水微生物检验方法大肠菌群测定［S］.

［4］GB5009.33—2010，食品安全国家标准 食品中亚硝酸盐与硝酸盐的测定［S］.

［5］GB2721—2003，食用盐卫生标准［S］.

［6］GB9663—1996，旅店业卫生标准［S］.

［7］GB/T18204.2—2000，公共场所茶具微生物检验方法细菌总数测定［S］.

［8］GB2757—2012，食品安全国家标准 蒸馏酒及其配制酒［S］.

［9］GB2757—81，蒸馏酒与配置酒卫生标准［S］.

［10］GB/T5009.48—2003，蒸馏酒与配制酒卫生标准的分析方法［S］.

［11］GB/T18204.8，公共场所拖鞋微生物检验方法 霉菌和酵母菌测定［S］.

［12］GB/T18204.11—2000，公共场所浴盆脸(脚)盆微生物检验方法 细菌总数测定［S］.

［13］GB/T18204.12—2000，公共场所浴盆脸(脚)盆微生物检验方法 大肠菌群测定［S］.

［14］GB/T5009.42—1996，食盐卫生标准的分析方法［S］.

［15］GB5009.3—2010，食品安全国家标准 食品中水分的测定［S］.

［16］GB/T5750.11—2006，生活饮用水标准检验方法 消毒剂指标［S］.