微量元素与人体健康

现在的人们越来越注重健康问题，补充微量元素就成为了很多人的选择。微量元素是人体必需的六大营养要素之一，是矿物质元素，天然存在的90多种矿物质元素，人体内几乎都能找到。其中占人体重量万分之一的为宏量元素，如碳、氢、氧、钠、钙、镁等11种；万分之一以下的为微量元素，如锌、铬、铜、锰、碘、硒等80多种。糖友们在生活中也要注意微量元素的作用。

微量元素铬与健康

微量元素铬是人体内不可缺少的营养元素之一，对维护人体的健康很重要。但是人体所需的铬并不多，并且随着年龄的增长，对其需求量还会不断地减少。此外，由于铬具有分解脂肪和糖类、调节胆固醇含量等作用，减肥者以及高胆固醇症和心脏病等疾病患者可根据医嘱适当摄取，用以减肥。

1.生理功能。铬有多种生理功能，最为主要的是对人体中的脂肪、糖类和蛋白质起到调节作用。例如它能够分解脂肪，从而达到减肥的效果；控制胆固醇的含量；而它与体内的蛋氨酸、丝氨酸等结合，能够促进蛋白质的新陈代谢，同时有助于血红蛋白的合成，参加造血过程。

2.与健康的关系。人体内缺乏铬，最易导致脂肪、糖类和蛋白质的新陈代谢出现异常，不但会使身体变得肥胖，还有可能患上高血压、动脉硬化、心脏病、糖尿病等疾病。此外，铬的缺乏也会影响到人们的精神状况，并易患上神经炎。而适当地摄取铬，不仅能够降低上述病症的生成几率，还有利于维护视力健康、防止基因突变和预防癌症。

3.与糖尿病的关系。铬能活化人体内的胰岛素，能使摄入人体内的糖更好地转化为葡萄糖。铬还可作用于葡萄糖代谢中的磷酸变位酶；如果人体内缺铬，其体内这种酶的活性就会下降，长此以往，必然会影响人的糖耐量(人体对糖的耐受能力)，不利于对糖尿病的控制。

铬的主要食物来源是粗粮、酵母、啤酒、豆类和肉类等。

微量元素锌与健康

微量元素锌对维护人体健康成长十分重要，尤其是对婴幼儿的生长发育。它广泛地存在于人体内各组织器官，发挥其功能，促进各组织器官正常工作。

1.生理功能。锌在人体内的分布范围很广泛，同时它的生理功能也是多方面的。维护细胞和酵素系统正常工作；组成多种酶，并且有助于增强各种酶的活性，合成脱氧核糖核酸；调节体液酸碱度；促进胶原蛋白的生成，令毛发、皮肤、指甲等健康生长；有助于增强记忆力和提高智力，尤其是对胎儿的大脑发育有重要的作用；维护前列腺的正常功能。

2.与健康的关系。人体内缺乏锌会出现厌食偏食、食欲下降、嗅觉味觉失灵等症状；致使免疫力下降，引发动脉硬化和贫血症等疾病。孕妇缺乏锌有可能导致胎儿脑细胞含量减少，影响其智力发展。儿童缺乏锌会阻碍其正常生长发育，有损智力发展和生殖系统的健康等。成年男性缺乏锌则有可能导致前列腺肥大，降低生殖系统的功能，影响生育能力。

3.与糖尿病的关系。锌可影响人体内分泌系统的多种功能，它能与胰岛素联结成复合物，从而起到调节和延长胰岛素降血糖的作用。一旦缺锌，人体的免疫功能就会下降，并容易发生各种感染性疾病，进而加重糖尿病的病情。

锌的主要食物来源是动物性食物，如牡蛎、鲱鱼、动物肝脏、蛋类等。在植物性食物中则以黄豆、大白菜、白萝卜的含锌量最多。

微量元素铜与健康

对于铜人们也不陌生，因为早在几千年前就出现了青铜器时代，而流传至今的青铜器还被视为名贵古董，是国家重要的文物遗产。值得关注的是，铜也存在于人体内，因为它是人体必需摄取的微量元素之一，对维护身体的健康至关重要。

1.生理功能。微量元素铜对维护人体的健康很重要，其生理功能是多方面的。例如，它是胶原的重要组成部分，而胶原能够促进骨骼、皮肤以及缔结组织的形成；并且可增强人体对铁和酪氨酸的吸收，有助于血红素的合成以及有效维护皮肤和头发的健康；防止骨质的流失；提高生育能力和免疫力。

2.与健康的关系。人体内缺乏铜会降低铁的吸收与利用，易导致继发性贫血症的生成；并出现牙齿脱落、早生白发等现象；影响神经系统正常功能的发挥；导致睾丸激素分泌失调，致使性功能下降；还易患上风湿性关节炎和骨质疏松症等。另外，铜还有助于维生素C和维生素E的吸收，而它们能够防治出血症和心血管疾病。

3.与糖尿病的关系。铜不但可参与人体正常的造血功能，对维护人体中枢神经系统的健康也很重要。而人体内胰岛素的分泌是受中枢神经系统调节的。因此，铜在治疗糖尿病的过程中可起到一定的作用。

铜的主要食物来源是谷类、豆类、坚果、动物内脏和贝类食物等。

微量元素钒与健康

微量元素钒是维持体内正常生命活动所不可缺少的营养元素之一，人体对它的需求量并不大。而在未发现钒是人体必需的微量元素之前，就已有人用钒的化合物治疗结核病、贫血症等疾病，并取得了良好的效果。

1.生理功能。钒的生理功能是多方面的，例如，它有助于脂肪和胆固醇的新陈代谢；增强机体的造血功能；维护心血管系统和肾脏功能的发挥，加强心肌的收缩能力；促进骨骼和牙齿的生长发育。

2.与健康的关系。牙齿的保护层牙釉质也易遭到破坏，生成龋齿；而身体的生长发育也会变得迟缓，并影响体内血红素的合成，易生成贫血症；并且还会造成脂肪和胆固醇的含量失调，有可能导致动脉硬化和心血管疾病的生成。

3.与糖尿病的关系。对糖尿病的治疗和预防具有一定的作用。钒具有类似胰岛素的作用，能降低1型和2型糖尿病实验动物的血糖。给予一定量的钒，能明显改善糖友的胰岛素抵抗，减少胰岛素需要量。钒还可以增加胰岛素的敏感性，延长胰岛素的作用时间。

含钒丰富的食物有茶叶、面粉、沙丁鱼、豆类、芝麻、菠菜、牛奶、鸡蛋等。

在人体内，铁和钙是必需的常量元素，硒、镁、磷、锰、钼、镍属于微量元素，这些矿物质的存在，对人体的健康有积极意义。大量的研究结果显示，这些矿物质对于糖尿病一些并发症的防治也起到一定的作用。在牛奶、水产品、豆类、动物内脏、血、黑木耳、蔬菜、谷类、海产品中，这些矿物质的含量较丰富。但值得注意的是，由于糖友们大多伴有血脂紊乱，吃动物内脏容易导致血脂的进一步增高，就糖尿病患者而言，应尽可能少吃动物内脏。

需要指出的是，糖友平时应多吃点粗粮，所吃的粗粮品种越多越好，这样就能从食物中获取更多的铬、锌、铜、硒、钾等微量元素。凡是通过饮食途径获得的微量元素，均不会因摄入过量而给机体带来麻烦。但如果想通过吃营养品的方式来补充微量元素，则必须谨遵医嘱。