通海萝卜红

通海萝卜红

作者 /云南省出入境检验检疫局 郭建明 喻敏 云南通海杨氏天然产物有限公司 王家勇编辑/黄德胡 王雯雯

【产品概况】

产品名称：通海萝卜红

国家公告号：国家质量监督检验检疫总局2004年第4号

保护范围：云南省玉溪市通海县现辖行政区域

质量特色：耐光耐热性稳定的水溶性食用天然红色素，色价较高、溶解性好、脱味效果较好，处于国内、国际领先水平

产品标准编号：GB 25536-2010

【地标地理】

红妆粉黛盈盈绿

半片赤诚半片心

云南简称滇，地处中国西南边陲，位于北纬21°8’32 －29°15’8 ，东经97°31’39 －106°11’47 之间，北回归线横贯本省南部。全省东西最大横距864.9公里 ，南北最大纵距990公里 ，总面积39.4万平方公里，占全国总面积4.1%，居全国第8位。西部和西南部与缅甸接壤，南部与越南、老挝毗邻，东部与广西壮族自治区和贵州省相连，北部同四川省为邻，西北部紧倚西藏自治区。国境线长4061公里 ，是我国毗邻周边国家最多、边境线最长的省区之一。

素有“小云南”之称的通海县位居云南省中南部 (昆明经玉溪到通海，距离为l50公里)，是云南的“坝子”之一，四周山峦起伏，中部为杞麓湖和县城，湖之四周则是平展的田畴，富饶的渔村田舍。秀山紧靠城南，垂直高度不过200余米，方圆距离也不过两公里多，却因山色秀美匾联众多而名冠滇中南，秀山被列为云南四大名山之一，与昆明的金马山碧鸡山大理的点苍山齐名。这是一个小小的滇中高原湖盆地，也是粮、烟、油经济林区。

通海历史悠久，文化早兴，人类世世代代在这里生息、繁衍，据有关出土文物考证，五千多年前就有人类在通海活动。清乾隆三十一

年(公元l766年)通海被划归于“三迤”中的迤南。古时通海商贾云集，农业、手工业和商业较为发达、文化兴盛，人杰地灵，素有“秀甲南滇”“冠冕南州”“礼乐名邦”的美誉。通海山川秀丽，自然风光绮丽，民族风情浓郁。全县总面积为721平方公里(东西最长为37.97公里，南北36.33公里)，耕地面积约为二十七万余亩。东与华宁县接壤，西与峨山，玉溪县相邻，南与石屏，建水县相连，北与江川县相接，古为滇南重镇和交通要道。通海自然条件优越，位于东经102°30’ 25”—l02°52’53”，北纬23°65’ll”—24°l4’。49”，属亚热带湿润季风气候类型，具有低纬气候、高原季风气候的特征，属半湿润水份类型区，在低纬度、高海拔地理条件综合影响下，受季风气候的制约，形成了四季温差小、干湿季节分明、垂直差异显著的低纬高原季风气候的特点，冬无严寒、夏无酷暑，气温年差较小，年平均气温l6．1℃。雨量充沛，雨季集中在5～10月，占全年降雨量的83%。光能资源丰富，光合生产潜力大，热量资源充裕，年平均日照时间和年平均无霜期长，作物生产季节长。

通海海拔l350-2441米，境内地势北高南低，由盆地(坝子)、中山、河谷三种地貌构成：最高海拔2441米(螺峰山)，最低海拔1350米(马脖子)，垂直高差1091米，县城海拔l820米。全县有环湖平坝、中山丘陵、河谷三大地貌构成，有大量的酸性红壤土、油红壤土的青石山、白麻石山山地里。湖泊和河流属珠江水系，杞麓湖与县城、秀山相映衬，是云南高原著名的淡水湖之一，是境内的主要水体，对通海工农业生产的发展和人民生活有着非常重要的作用。地貌、气候、降雨等条件，决定通海的植物资源较为丰富，有各种植被3360多种，其中：有云南松、华山松、桤树、麻栗、喜树、攀枝花等树木296种；有党参、黄芪、臭参、牛夕、川芎等药材2130多种；有剑兰、山茶、龙柏、缅桂、桂花、紫薇等花卉400多种；有牧草120多种；有水稻、包谷、豆类、荞子、小麦等粮食作物237种；有烤烟、油菜等经济作物30多种；有青菜、白菜、萝卜，花菜、大蒜、苤兰、菠菜、辣子、团葱等蔬菜l50多种，其中，红皮红心的红萝卜是通海种植历史较为悠久的特有植物之一。红萝卜种植在海拔1900米以上红壤土青石、白麻石山地，无水源，无灌溉条件，完全依靠自然降雨浇灌，萝卜生长良好，色素含量最高，而种在海拔l350～1700米的高大山地和海拔l800米左右的环湖平坝沙壤土地种植的，虽生长良好，但色素含量较少，用来生产“通海萝卜红”成本较高。多年来经过试种选点，指导山区农户种植优质红萝卜，现已形成了一套科学化、规范化的栽培技术，建立了红萝卜种植基地，为大量生产“通海萝卜红”打下了坚实的原料基础

【文化背景】

帝王之血染成了那抹红

传说，明朝“靖难之役”后，建文皇帝逃出京城，来到云南武定狮子山出家，称应文大师。为躲避明成祖追捕，经常云游四方。一日，建文皇帝云游滇南，来到通海城西山，又饥又渴，看见地里种着的萝卜又大又白，就拔了一个，削去外皮生吃解渴。忽然见到一个庄稼汉远远走来，他非常尴尬，不小心，刀削手指，鲜血染红了手中的萝卜。庄稼汉见有人偷吃萝卜，气愤地责问：“为什么偷吃我的萝卜?”建文帝灵机一动，反问：“你种的萝卜

是红的还是白的?”回答说：“是白的。”建文帝将手中的萝卜一举说：“我吃的是红的。”话音刚落，他手中的萝卜整个都变成了紫红色的。庄稼人十分惊讶，跑到地理一连拔了几个查看，个个都是紫红色的。从此，西山上这贫瘠的红壤地里种出的萝卜都是紫红色的，通海特产红萝卜也就世世代代流传下来了。

【文化积淀】

历史见证了通海的沧海桑田。

通海的历史，可以远溯到两千多年前的战国时期，楚顷襄王二十年派庄蹯率军通过黔中向西南进攻，越过且兰，夜郎，直达滇(今云南滇池附近)。后因黔中被秦攻占，与楚交通断绝，庄蹯便留滇称王。庄蹯在滇建立了田勾町国，临安(今建水)及通海均隶属于它。

汉武帝元鼎元年遣中郎将郭昌卫广将兵击且兰，遂平西南彝为胖舸郡，改田勾町为县，徙治通海。《明史·列传第二百一，云南土司一》：叫缶安，古峋町国。汉置县．唐为羁縻舸州地。天宝末南沼蒙氏于此置通海郡。据县志载，古汉田勾町城故址，就在通海县城北。清乾隆举人、通海人钟岳在其《逋翁亭记》中云：“田勾町，山水国也。国之南有峰如螺，屹然云表，状若三台者，秀山也。”明人陈其力于隆庆五年所撰《重建通海秀山涌金禅林碑记》亦称通海“其域古田勾町国’。可见，通海为古之田勾町国是不错的。

汉昭帝始元五年益州群舸夷反，帝遣大鸿胪田广明讨伐之。当时昀町侯毋波率众击叛有功，被封为昀町王，因而通海地域得以扩大。

唐宋时，通海又为云南三十七部中的‘尼郎部’。三国时，诸葛亮南征，改益州为建宁郡，又分建宁、胖舸、永昌地，置云南，兴古二郡，晌町隶属于兴古。

据传说，田勾町王毋波在通海时，颇能施惠于民，且最早在秀山开辟园林，建立古刹，与民同乐。后晋天福二年，南诏派住通海节度使段思平，会盟三十七部，起兵讨伐东川节度使杨干贞，灭其大义宁国，建立大理国，此时段思平四十四岁。据王崧《云南备征志·滇考上》记述，段思平祖先为甘肃武威人，曾因战功昭著而任清平官，六传而至思平。段思平笃信佛神，他曾因与杨干贞作战，在通海秀山神祠卜问吉凶。《明史》对此也有简略记述：“大理，唐叶榆县境也。……开元末，蒙诏皮阁逻建都于此。为南诏，治太和城，至阁罗凤，号大蒙国。……其后郑买嗣、赵善政、杨干贞互篡夺，至后晋时，段思平得之，号大理国。”段思平当上大理国王之后，特意在秀山建立田勾町王庙纪念毋波，并改通海郡为秀山郡，秀山之得名亦从此开始。

元时，改通海为千户所，属临安路。明洪武十五年又改通海为县，属临安府。清朝因之未变。明万历三十八年兴建通海县城。漫长的封建统治的岁月里，通海人民挣扎于水深火热之中。至明末清初，沙定洲猖獗为害，县城荡然，民生更是日益凋敝。

清康熙时通海诗人阚祯兆在《秀山通湖行)一诗中写道：

棠梨树里布谷声，

农夫愁绝又东耕。

去岁官租卖儿女，

今年乳下已无婴。

半里城烟何萧索，

四十年间未休兵。

我来看山春湖碧，

听罢孤桐百忧并。

这一幅令人怆然泪下的图画，可以作为解放前通海劳动人民生活的写照。“春日野老哭不休，沿湖花柳暗生愁。”通海湖光山色的美景，也罩上了时代的愁云惨雾。据县志载，明洪武年间，通海有军民约一万五千人，康熙年间，仅有五千二百余人。道光年间，民户为八干八百余户，三万七千余人。解放初期为十万余人。

1950年，通海解放了，人民翻身做了主人。可是，反动派不甘心失败。1950年春，全县土匪暴乱，第一任县委书记张盾在剿匪斗争中英勇牺牲。人民为纪念这位红色政权的保卫者，特在秀山登瀛桥下为他建立墓地，并在碑石上记述了他一生的业迹。

“新兴姑娘河西布，通海酱油禄丰醋。”这句民谚道出了通海几百年来轻手工业的特色。1962年6月

8日朱德同志视察南疆，故地重游通海秀山时写下诗篇：

夏日访通海，通海一长湖。

四围青山绕，流水洞中输。

秀山雄城后，林茂似玉壶。

此地文物胜，花桩百样殊。

幽人养兰芷，留有数千株。

手工艺术巧，百货畅无虞。

朱德委员长这首精炼简洁的诗，点名了通海当时的山光水色、自然生态、民风习俗、世贸工商、能工巧匠的繁荣昌盛。

近三十多年来，在党的领导下，通海轻手工业迅速发展，产品畅销省内外，甚至远销东南亚各国．除了酱油之外，还有著名的通海布伞。民族织染品，民族银饰品，通海酱菜、卤腐。通海豆末糖早己脍炙人口，获国家商业部优质奖。

1970年元月五日，通海遭到历史上罕见的强烈地震。党领导全县人民自力更生，重建家园，较快地治愈了地震的刨伤。党的十一届三中全会以来，通海城乡面貌更是焕然一新．昔日低矮拥挤的小城屋舍，已变为鳞次栉比的整洁高楼。湖畔的化肥厂、机械厂、玛钢厂，水泥厂、生产热气腾腾。秀山上的建筑修茸一新，吸引了远近的广大游人，使通海的旅游业得到空前的发展。农民生产热情倍增，其精心栽培的大蒜、蒜台、花菜等蔬菜远销北京，沈阳，兰州等地。通海的文教事业，在玉溪地区也名列前茅。

【品牌建设】

多年来种植人员通过试点选种已经掌握了种植技术，再由种植人员指导山区农户种植优质红萝卜，随着种植经验和种植技术的不断提升，目前已经形成了一套科学化、规范化的栽培技术，建立了红萝卜种植基地，为大量生产“通海萝卜红”打下了坚实的原料基础。

通海萝卜红，使用范围广，具有广阔的国内外市场，随着市场的开拓，原料种植逐渐形成“一合同、四统一”(即与农户签订种植收购合同，统一育种、统一供种、统一生产、统一销售)的模式运行，形成了“公司+农户+基地”的产业化运行机制，带动当地农户种植上千亩红萝卜，促进了农业产业化的发展，发挥了云南省农业产业化经营重点龙头企业的作用。

【知识链接】

红萝卜概述：红萝卜是一种无毒、无害，红色素含量较高的“十字花科萝卜属”天然植物，据民间医生介绍，红萝卜其性微温，入肺、胃二经，具有清热、解毒、利湿、散瘀、健胃消食、化痰止咳、顺气、利便、生津止渴、补中、安五脏等功能。历史以来通海人民常用红萝卜来浸泡白萝卜，使白萝卜染上红色后食用，也有作为腌制泡菜使用的。通海萝卜红按GB2760-2011《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》规定，属于食品添加剂，类别属着色剂，代码08·117。

主要成分：萝卜红色素的主要着色物质是含有天竺葵素的花色素苷，可以产出深红色粉末(也可根据客户需要加工成液体)的成品，该粉末易溶于水和乙醇，不溶于油脂；精制品不易吸潮结块；色素的颜色随溶液PH值的变化而变化，ph值在1-8范围时，颜色相应由桔红色→紫红色→紫罗兰色→蓝色，ph值在1-6范围时，为红色区，颜色稳定，ph值大于7时，色素颜色变兰，稳定性差；散射光和灯光长时间照射不褪色；耐热性强，长时间煮沸不变色。

用途：食用红色着色剂。根据GB2760-2011《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》规定，其使用范围为：冷冻饮品（不含03.04食用冰）、果酱、蜜饯、糖果、糕点、醋、酱及酱制品、复合调味料、果蔬汁饮料、配制酒、果冻等。