喷施1-MCP可有效提高黄金梨果实品质

据《河北农业大学学报》2013年第3期《1-MCP对常温贮藏期间黄金梨果肉质地的影响》（作者王晓曼等）报道，研究了1-甲基环丙烯（1-MCP）延缓梨果肉软化机制。在室温（25±2）℃条件下，用 1-MCP（1.0μL/L）密封处理梨果实24小时，完毕后置于室温下贮藏。采用质构仪质地多面分析（TPA）法对 1-MCP（1.0 μL/L）处理的黄金梨果肉质构特性进行研究。结果表明，(1)处理果实脆度值在贮藏期内 （除第14天外）始终高于对照。(2)处理组贮藏42天后与贮藏初期相比下降4.7%，对照下降了24.8%。(3)对照组和处理组的弹性值在贮藏35天时有所差异，其他时间均无明显差异，呈相同趋势下降。(4)处理组的回复性在贮藏21天时显著高于对照组 （P＜0.05），后期差异更为显著。(5)处理后凝聚性下降较对照缓慢，贮藏21天后显著高于对照 （P＜0.05，第28天除外）。(6)对照与1-MCP处理的黄金梨的咀嚼性均下降，货架贮藏14天后，处理的黄金梨的咀嚼性高于对照，贮藏21天后达到显著差异（P＜0.05）。 总之，1-MCP能够延缓常温贮藏期间黄金梨果肉硬度、脆度、回复性、凝聚性和咀嚼性下降，但对果肉弹性的影响较小，能保持较好的黄金梨果肉质地。