陕西·果渣综合利用中试基地顺利建成

本刊讯（记者王新娟） 陕西师范大学历经2年，在新校区投资1 000余万元建成集浓缩果汁、榨前分离（冷打浆）浊汁、果浆以及功能成分提取等5条中试生产线，厂房面积2 500 m2，该生产线的建立已具备科学研究中试生产功能，能够承担食品学科综合实验及科研任务。其中榨前分离（冷打浆）生产线具有自主知识产权，主要设备为国内首创。

国家苹果产业技术体系贮藏加工研究室和陕西师范大学食品工程与营养科学学院于1月5—12日在食品中试车间进行了中试性生产，受到了中国食品报、海升公司、恒兴公司、阿果阿娜、恒宇公司及苹果产业技术体系经济研究室等10余家媒体和企业以及部分专家的高度关注。这次中试主要对浓缩苹果汁生产线、冷破碎生产线和功能成分提取三条生产线进行了调试和试生产。中试生产共使用新鲜苹果4 t（品种有富士和秦冠）、苹果圈加工废弃料（苹果芯）7.6 t，共生产苹果浓缩汁约500 L、苹果果浆约1 000 kg，苹果浓缩汁的各项指标达到出口汁的各项指标。对生产得到的苹果渣——苹果混合渣、苹果肉渣、苹果皮渣进行了分别利用。前两种果渣提取苹果果胶，之后制备发酵饲料；苹果肉渣制备膳食纤维；苹果皮渣分离得到苹果籽。各项试验均取得较为理想的结果。

陕西师范大学中试基地苹果浓缩汁及果渣综合利用生产线的建立将成为学科创新的重要平台，对苹果及相关果蔬的深加工产品开发，拉动区域经济和都市农业发展都具有一定的实用意义，并将引领果汁行业技术创新的变革。