影响葡萄质量的因素及解决对策

郭太龙，季增军，代广勋

（1.山东省郓城县南赵楼乡人民政府，郓城 274700；2.山东省郓城县林业局，郓城 274700）

近年来，我县葡萄栽培面积有所增加，但在生产中葡萄商品质量效应不高的问题依然十分突出，主要表现在果实表现大小不均、着色差、糖度低、风味淡等方面。笔者对影响葡萄质量的原因进行了分析，并提出了相应的对策。

1 影响葡萄产量和品质的原因分析

1.1 修剪方法

葡萄冬剪留枝量和留芽量较大，夏季管理中见花就留，管理粗放，会导致葡萄枝蔓多、负载量大、下部枝条细弱或光秃、结果部位外移等问题，果实表现大小不均、着色差、糖度低、成熟期推迟等问题。

1.2 施肥管理

很多果农不懂葡萄的需肥特点，不能准确把握好葡萄的施肥时间和施肥数量，往往错过最佳施肥期。尤其是喜好施氮肥，促使葡萄树体贪青旺长，枝叶茂盛，架内光照不足，桨果不能正常生长和成熟，造成果实品质下降。

1.3 病害

果农对病害认识肤浅，往往发现病害才开始打药，不能根据发病条件、病症准确判断，盲目打药，或者是随大流。防治方法不当，导致葡萄病害严重，影响葡萄品质。

1.4 花果管理

花果管理水平的高低对于鲜食葡萄来说是提高果实品质很关键的一项技术措施，但是很多果农忽视花果管理，不愿意开展疏花、疏果、果穗整形、果实套袋等工作，在生产管理中片面追求产量，死守高产，导致葡萄成熟晚、品质下降。

2 解决对策

2.1 注重夏季修剪

为实现葡萄的优质丰产，在冬剪的基础上，还要搞好葡萄的夏季修剪，实现葡萄园内及架面通风透光。

夏季修剪时抹芽、定梢、摘心、副梢处理应做到“精、准、早”。决定不留新梢的部位，对无头芽、杈口芽在萌芽初一次疏除，其余在展叶1周能够清楚地看出萌芽的整齐度和嫩梢的生长势时进行。小棚架架面每1m2保留新梢10个左右，定梢也就是主蔓20～25cm左右放一新梢。结果枝摘心在花前进行，标准是花序以上留7～8片叶。营养枝留10～12片叶摘心。结果枝花序以下副梢全部用绝后法抹除，可结合摘心进行。花序以上副梢处理和营养枝副梢处理可将顶端1～2个副梢留3～5片叶反复摘心，其余副梢全部从基部抹除，也可将所有副梢都留2～3片叶反复摘心。

2.2 肥水管理

一般秋季果实采收后每667m2深施优质有机肥3000kg，混入复合肥50kg；在葡萄出土后、花前、花后和浆果膨大期和浆果转色时追化肥4～5次。施肥总量为尿素30kg、硫酸钾50kg。尽量做好控制氮肥的用量，增施磷、钾肥，补充微量元素。在生长期喷施叶面肥7～8次，前3～4次喷施0.3%尿素，后4～8次喷施0.3%磷酸二氢钾。根据土壤墒情及时浇水，采前2～3周停止灌水，以提高浆果含糖量和果实硬度。

2.3 控制产量，合理负载

每667m2产量控制在1500～2000kg，株产不要超过10kg，维持在6kg左右。结果枝在花前达到45cm左右的留1个花序，60cm以上可留2个花序，花前达不到30cm的不留花序。这样既利于生产优质果品，又避免损伤根系对树体和果实品质造成不利影响。

2.4 抓好病虫害防治工作

首先在冬季做好葡萄的清园工作，铲除越冬病菌和虫卵。清园后和葡萄芽萌动前，及时喷施1次3～5°Be石硫合剂，发芽后喷0.2～0.3°Be石硫合剂。以杀灭枝蔓上残存的越冬病虫。霜霉病于发病初期喷施药剂，如64%杀毒矾400～600倍液或75%达科宁可湿性粉剂400～600倍液等。白粉病以预防为主，可选择甲基托布津、粉锈宁等。6月中旬，幼果生理落果结束后喷50%甲基托布津可湿性粉剂500～600倍液1次，之后7～10d喷15%粉锈宁可湿性粉剂1000倍液2～3次。

2.5 适时采收

适时采收可保证葡萄色泽好，风味佳，同时利于树体恢复，促进第二年花芽分化。