神州茶俗各不同

　　湖南嚼茶 湖南有些地方的人，喜欢饮用带有烟味的绿茶，并有连同茶叶一起咀嚼的癖好。如果客来敬茶，只是就壶斟汤，就会被视为不懂礼节。
　　浙江咸茶 浙江余杭人喜吃咸茶。咸茶除了茶叶外，还要加烘青豆、橙子皮和谷芝麻三种茶料，有的还要加几片胡萝卜干。这样，碧绿的茶叶、青青的豆、红红的胡萝卜，像一碗五彩的茶叶三鲜汤。吃完茶，可连茶叶带茶料一起吃光。
　　闽南功夫茶 闽南和潮汕一带好饮“功夫茶”，一拳头大小的紫砂壶填满了茶叶，其味甘苦，连冲泡之，四次之后，先闻其香，再细品其味，慢慢啜饮，别具风味，难怪谓之“功夫茶”。
　　台湾客家擂茶 擂茶，是台湾客家的茶俗。其做法是将茶叶和花生米放入为擂茶而特制的陶瓷器中，用木棒捣碎成粉末状，同时酌量加水，把茶和花生均匀地调成—种风味特殊、青中带褐的糊状物。再将滚开水冲入盆器中，加以搅拌而成。
　　江南早茶 江南人有吃早茶习惯，不过，茶翁之意在于茶。早晨喝茶与晚上洗澡，是苏州一带人们生活中的两件要素，苏州俗谚说：“早上皮包水，晚上水包皮”(皮包水，即泡茶楼；水包皮，即泡浴室)。
　　东乡族盖碗茶 东乡族同胞常用“盖碗黄茶”待客。所谓“盖碗黄茶”，即用铜壶(或瓦壶)将水煮沸后，在盖碗里放一撮具有松香味的黄茶和一小块糖，让客人坐炕上，献上盖碗黄茶，即使在客人吃饭时，也时常献茶。
　　白族烤茶 云南大理白族常以“烤茶”来招待贵宾。当贵宾临门时，主人必亲自上苍山采茶，然后把鲜茶放在砂罐里，用煮沸的泉水冲满砂罐，再烤片刻后，将茶倒入瓷盅里。主人双手举杯，敬献客人。
　　
　　布郎族竹筒茶 云南西双版纳的布郎族，每当夏季新茶吐嫩时，便采撷嫩茶尖倒入锅中炒熟，然后茶叶放入竹筒内烘烤，直到竹筒皮烤焦，再用刀剖开竹筒取茶饮用。
　　回族八宝茶 回族是个好客的民族。贵宾临门，即以“八宝茶”招待。这种茶掺有桂圆、荔枝、葡萄干、杏干等，喝起来香甜可口，回味无穷，有滋阴润肺，清音利喉的功效。
　　佤族苦茶 佤族喜欢色浓味烈的“苦茶”。他们用大砂罐煮茶，一次放500克茶叶，一直煮到罐中只剩下三五口茶水为止。饮用时，将罐子抬起来，一口气喝下去，虽说苦味难耐，但喝完即觉清凉爽口。这种茶具有神奇的解渴作用，早晨喝一次，可以一天不喝水。
　　彝族盐茶 彝族也是个爱茶的民族，他们喜欢喝“盐茶”。先是把少许茶饼放在瓦罐中烤香，再冲上水，让它煎—会儿，然后放些盐巴，使劲搅动，最后兑入适量开水，频频饮用。
　　苗族虫茶 苗族群众爱饮一种“虫茶”。称之虫茶，是因为它是虫子“加工”出来的。据科学鉴定，它是一种叫化香夜蛾的昆虫的排泄物。其外形似珠茶，但颗粒较细，呈黑绿色，用开水冲泡，香味浓郁，清亮似茗，故名“虫茶”。
　　布依族打油茶 贵州布依族群众喜欢“打油茶”。其制作是先将黄豆、玉米等放油以大火炒熟，然后分别撮入茶碗，再把茶叶用油炒香，配入清水及葱、姜、盐等煮沸去渣，最后混合饮用。
　　畲族新娘茶 闽东福安县等地畲族人举行婚礼时，新娘要向宾客敬献“新娘茶”。茶碗里泡有冰糖、红枣、蜜冬瓜条，喝起来又香又甜。冰糖泡茶象征生活甜蜜，红枣祝福早生贵子，冬瓜糖祝愿孩子长得又白又胖。
　　蒙古族奶茶 先将青砖茶砸碎，取一些茶叶放入能装2公斤水的铜壶里煮后滤渣，渗入牛奶、盐，再煮沸就成待客佳品奶茶了。
　　藏族酥油茶 藏族人把酥油茶当作生活的必需品，他们将牦牛乳、藏庄茶、盐或糖，加上研细的花生米、核桃仁、芝麻，放入高约一米、直径五、六寸的特制木桶，冲入沸水，用木杵在桶中上下搅动抽打，使之溶于茶中。