夏日，如何做好这些爽口的面食

　　天气越来越热，平时吃饭也越来越没有胃口了，偶尔做饭也发愁要做什么吃的。其实中午吃一碗营养搭配合理的面是一个不错的选择，易于消化，既可热吃也可凉吃，就在于你的选择。
　　
　　凉拌莜面——健康粗食
　　材料：莜面、黄瓜、香葱、蒜瓣、香菜、花椒、红辣椒、盐、生抽、香油、醋，芝麻、植物油。
　　做法：
　　1.把莜面放在温水（约30度左右）里浸泡50～60分钟，直到没有硬芯为止，捞出沥去水分即可；
　　2.将黄瓜洗干净后切丝，香菜洗干净后切段，洒在泡好的莜面上，把蒜和小葱切末；
　　3.将花椒放入油锅中炸香，再放入干辣椒、葱蒜末，等炸出香味后，马上放入芝麻稍炒后关火；
　　4.把生抽、醋、盐、香油拌成调味汁倒在莜面上；
　　5.把炸好的辣椒油一起倒入拌匀。
　　小贴士：莜面一定不要用开水煮，很容易碎；在泡莜面的时候，要提前把调料全部准备好，捞出莜面后立马拌上。
　　鲜蔬菜牛肉拉面——营养丰富的早餐
　　材料：面粉、红萝卜、熟牛肉、西兰花、油、盐、胡椒、生抽、碱面。
　　做法：
　　1.往面粉里加入盐和碱面拌匀；
　　2.将和好的面团，揉匀静置30分钟后把面团擀成厚片，切成宽条；
　　3.锅中烧开水，下入面条，然后把煮好的面条盛入碗中；然后准备好配菜；
　　4.把西兰花和胡萝卜放入油锅中翻炒，然后倒入牛肉炒匀，加入少许高汤、盐、胡椒煮开；
　　6.将做好的配菜倒在煮好的面条上，淋上生抽，吃的时候拌匀即可。
　　小贴士：这款牛肉拉面营养比较丰富，做早餐吃也不会太油腻，可能早上起来做的时候会比较花时间，不过色香味俱全的拉面着实是炎热夏日的好选择。
　　蘑菇肉酱意面——美味西餐简单做
　　材料：肉末、蘑菇、意大利面、蛋黄、生粉、盐、酱油、植物油、面酱。
　　做法：
　　1.在肉末中加入蛋黄、生粉、盐、酱油，然后拌均匀，把蘑菇切成片备用；
　　2.将面条放入开水中，煮沸转小火；加5～6次冷水煮至面条无硬芯；
　　3.将面条沥干，然后将拌好的肉末煮熟；
　　4.把蘑菇放下去炒熟，加入面酱及少量水，炒匀后小火收汁至汤汁浓稠；
　　5.最后将面条置于盘中，淋上煮好的意大利面酱即可。
　　小贴士：在大多数人眼里，会觉得做西餐很复杂，其实不然，这款蘑菇肉酱意面就比较简单，只要准备好材料，控制好火候，再加上足够的耐心，就能做好一道美味的西餐。
　　鸡丝南瓜凉面——夏日最爽口的面条
　　材料：面条、南瓜、面粉、鸡肉、青椒、火腿、胡萝卜、莴苣、黑芝麻、芝麻酱、油泼辣子。
　　做法：
　　1.将南瓜蒸熟后去皮，取出南瓜瓤，用勺背捣烂；
　　2.加入面粉搅成絮状，揉成面团；
　　3.将葱、姜切片，和鸡肉一起放入开水中，加入料酒、盐、花椒等配料，煮5分钟后关火；
　　4.将其慢慢撕成细丝，把莴苣、火腿等材料均切丝；并把面粉擀成圆形，按照W的形状，将面片折叠，用刀切断；
　　5.把面条放入水中煮熟后捞出，立即放入冰水中，然后捞出撒上麻油，搅拌之后放入冰箱冷藏；
　　6.取出小碗，倒入一勺麻汁，加入生抽、醋、白糖、鸡精、辣椒油、盐，调成酱汁，搭配蔬菜搅拌之后即可食用。
　　小贴士：鸡肉比较易熟，不用煮太久。酱汁的调配和蔬菜的搭配都是可以根据个人喜好而定。
　　爽口凉面——解暑开胃
　　材料：机轧湿面、黄瓜、香肚、黄豆芽、生姜、蒜、醋、芝麻油、酱油、芝麻酱、剁椒、黑胡椒粉。
　　做法：
　　1.准备好做凉面所需要的材料，在这里要注意的是要买好一点的机轧湿面；
　　2.把姜、蒜洗干净之后切成细粒并用凉白开水浸泡，黄瓜洗干净切成丝，香肚也切成丝；
　　3.黄豆芽放入开水中焯熟；
　　4.将香肚放入锅中，隔水蒸熟；
　　5.等锅中水开了，然后放入面条，稍微拨动几下就可以捞起；
　　6.沥干水分后，放入盆中，加入食油抖散；
　　7.将面条放入盆中，加入豆芽、黄瓜丝、香肚丝，淋上姜蒜汁，再倒入香醋；
　　8.最后淋上凉拌酱油，加入芝麻酱和少许剁椒，拌均匀后即可食用。
　　小贴士：面条在开水里拨动几下就可以捞起，不然面条煮得太久会影响口感。另外，凉面的配菜可以随意，很多人喜欢在吃凉面的时候多加点醋，风味会大不相同。