郑州市CSA模式家庭农场订单农业发展研究*

郑州航空工业管理学院 土木建筑工程学院 朱晓娟

西安文理学院 旅游与环境系 孙 婧

一、郑州CSA 模式发展现状与存在的问题

1.有机种植产品的环境与质量有待提高。CSA 模式是农户与社区成员在相互信赖的基础上自愿发展的，没有建立相关权威机构的认证。有机种植确定的相关指标依靠农户自觉完成。如有机蔬菜生产基地边界与常规生产地块之间设置8～10 米缓冲带或物理障碍物。由常规生产转型有机生产的地块要有2年时间转换期，在转换期间必须完全按有机生产要求操作，转换期过后生产的蔬菜才可作为有机蔬菜等。调研发现，绝大多数的农户均能满足有机蔬菜生产基地应远离城区、工矿区、交通主干线、工业污染源、生活垃圾场等要求，但还有部分农户有机蔬菜基地附近有交通线存在，对产品质量有一定影响；部分农户的生产基地达不到要求，其中，38%的农户生产基地与常规农业用地之间的缓冲带甚至不足5米，50%的农户的转换期达不到2年标准。

2.生产过程缺乏高技术含量的指导。目前，郑州市的CSA模式农户在生产技术上较为随意，会依据自身喜好特长、所能承受工作量或经济能力选择栽培方法。调查发现，种植有机蔬菜之前经过专门指导培训的农户不足2%，生产过程中，大部分农户都是自己查阅相关资料或者向其他农户学习，甚至还有11%的农户根本没有经过任何学习。造成这种现象的原因是农户的文化程度低、生产分散和小规模化等。生产过程中，农民对病虫害等问题希望得到有效的专业指导，但这种有针对性的培训和新技术推广非常少。与常规农业对病虫草害控制不同，有机蔬菜生产过程中禁止使用所有的化学合成农药和基因工程技术生产的产品，现有的生产技术虽有一定创新和发展，但只限于企业内部经验总结，没有形成科学的系统化技术，科技成果转化和推广不力。

3.模式单一，管理松散。调研发现，郑州市以及周边地市个别蔬菜生产基地的组织生产模式比较先进，但大型有机蔬菜产业基地只能起到引导和带动作用，并不能代表整个蔬菜产业。目前，郑州市较为知名和规范的有机蔬菜基地主要有：新郑君源有机农场，黄河滩天源有机蔬菜基地等，大部分有机蔬菜生产单位以较为分散的蔬菜专业村和菜场的形式存在。菜场基本上以个体经营为主，组织生产模式单一，管理制度不完善，没有自主品牌。而蔬菜专业村目前仍存在标准化农田建设缓慢和配套工作推进难等问题，组织化程度低，没有统一的生产布局，大部分是独家独户的小农生产，大公司进行统一收购，部分农户自产自销，组织化程度低，抗风险能力差。

二、影响人们加入CSA 模式的因素

1.个体特征。经济收入、年龄、职业结构、居住位置成为参与CSA 模式的主要影响因素。调查分析发现，居住在近郊区40%的市民愿意参与。经济收入越高，参与的意愿越强烈，其中月收入在5 000～10 000元的群体中有32.6%的人愿意参加。55～60岁年龄段愿意参加CSA 模式的占20.8%。影响这个年龄段的群体参与的因素主要在于其对身体健康的重视程度和个人的经济收入，离退休人员更加希望体验这种模式，既增加了退休后的生活乐趣，同时也是对绿色有机蔬菜的认可，更加重视自身的身体健康。居住地的远近也影响了某些消费者加入CSA 模式的兴趣。

2.消费者对有机产品的质量和价格的接受程度。消费者对有机产品的认识与接受是影响这类产品推广的主要因素。我国目前还没有有机食品国家标准，出口产品多采用进口标准。即使在生产过程中每个步骤都遵循有机农产品的操作，但没有明确的认证标准，不能贴上农业部认证的标签，就不能称为有机农产品。没有统一认证标准，必然会导致有机农产品市场鱼目混杂，消费者也根本难以分辨，降低了有机农产品的竞争力，减少了市场份额。生产者为了让消费者接受产品，前期需要投入相当一部分资金的进行宣传，这样不仅增加了生产成本，而且延长了双方建立信任机制的时间，降低了生产者的前期回报率，影响了生产者的积极性。

CSA模式受到广大消费者青睐的一个重要因素是它提供无污染、品质高、口味好、纯天然的有机农产品。全国各地有机农产品消费能力不同，但销售价格却大体相当，比普通价格高出3～7倍。有机食品价格较高，限制了部分消费群体，使得消费者暂时集中在高收入群体当中。调查发现，CSA 农场的主要消费群体是那些高学历、高工资、能够接受有机生活理念的群体。

3.CSA 模式本身的特性影响。CSA 模式的发展不仅需要政府的政策引导和支持，还需要社会力量的参与。CSA 模式跟国内绿色农业的不同之处在于它更多强调的是消费者和农民共同分担风险和收益，即消费者订菜预先支付一年或更多的蔬菜费用，承担一定的风险，违背了大多数消费者的传统观念和消费心理，这种模式短期内不会被大众群体接受，目前在一定程度上是中高端小众化的消费模式。

CSA模式中配送产品时间和种类有一定局限性。调查中发现，人们希望蔬菜的配送频率为1 周3 次或2 次，其百分比为22.3%和68.4%。大多数有机农场采用1次/周的配送方式，蔬菜的保鲜成为消费者关注的问题。但如果小分量多次配送，交通、人力成本太大，影响农产品的价格。另外，农场提供的有机农产品的种类、数量有限，难以满足消费者的需求，消费者需要从市场上购买其他的农产品，以满足日常生活需要。

三、发展CSA 模式订单农业的措施

1.加大政府支持力度，合理引导发展方向。发展社区支持农业是一个复杂的综合过程，需要政府的支持和引导。国家在2013年1号文件中明确家庭农场等新型农业主体将得到更多国家补贴资金。各级政府应加大资金补贴、倾斜土地政策，积极鼓励社会力量参与，改革认证体制，降低认证成本和门槛。政府应有专门机构对有机蔬菜生产基地进行检查、监督。定期对基地的土、水、气及环境进行检测，对有机蔬菜的生产过程进行监督、检测。当地政府鼓励农场和企业结合自身制定行业标准，在生产、加工过程中确实做到安全、健康、环保。树立品牌意识，打造自有品牌，提高服务质量。除了经济补贴和政策倾斜，政府部门还应为农户建立畅通的市场信息，定期进行生产技术培训，降低生产资料和认证成本，支持社区农业模式健康有序发展。

2.完善管理制度，提高服务质量。加强产品质量和市场监督管理。加强对农场的经营管理的学习，更新观念，满足消费者的需求，提高农场与消费者之间的互动，尽可能规避生产的不确定性。农场应当在成本允许的前提下，尽可能提供品种齐全的农产品，为消费者提供优质的服务，满足消费者对配送时间、配送周期等的要求。积极主动与消费者沟通，了解消费趋向，及时向消费者反映农场作物生长状况。

3.大力推广技术培训，增强宣传力度。对农户使用简单易懂的专业技术培训方法，邀请技术精湛的传统老农民言传身教，大力推进示范农户，以点带面的方式进行推广。同时，政府应充分利用成功的有机蔬菜生产企业进行示范，促成有机生产基地与农户之间的互动和合作。除技术培训，还要对农民进行诚信教育。CSA模式本身是基于生产者与消费者之间的信任。要避免生产者为了追求经济效益，投机取巧，降低农产品的品质。加大对CSA 模式的宣传，使广大消费者对CSA 模式充分认识，政府、管理部门及媒体要充分利用多种形式，宣传有机农产品的概念、意义、特点及有关知识，并且将无公害蔬菜、绿色蔬菜与有机农产品的特点及差别，详细地介绍给消费者，使消费者能够分清3者的差异。同时，要加强对国内外有机农业、有机食品方面信息的搜集、综合及发布工作，指导CSA模式的有序发展。

综上，频频爆发的食品安全事件和环境污染事件引起了全社会对于食品生产安全和生态环境的重视。CSA推行有机食物生产及健康生活方式，为消费者寻找安全食物和保护环境的同时带动当地农民发展订单农业，增强城乡互动，促进社会和谐发展。随着人们观念的更新，这种模式会在大范围内被人们接受，具有广阔的发展前景。