“水试”和“火试”在中药材及混伪品快速鉴别中的应用

郑达敏

(广州市医药职业学校 广州 510430)

中药材品种繁多,大部分品种开放经营,源头以农副产品管理,从业人员普遍缺乏专业知识,加上近年价格不断攀升,部分不法商人更是利用现代先进技术造假,导致混伪品不断涌现,真假难辨,给中药鉴定工作带来更大挑战,光用传统的“眼看”、“口尝”、“手摸”已难快速准确地鉴别中药材的真伪优劣,笔者在查阅文献、总结前辈的经验基础上,结合日常工作实践,利用水试法和火试法能简便、快捷、有效地鉴别部分中药材的真伪优劣,在实际工作中有较好的应用价值。现归纳如下。

1 水试法鉴别

根据某些中药材在水中或遇水后会产生明显而特殊的物理或化学现象,从而来鉴别其真伪和质量优劣的一种常用方法。反应现象:显色反应,如苏木;旋转反应,如熊胆;沉降反应,如洋沉香;膨胀反应,如哈蟆油、胖大海、葶苈子、车前子等;粘液反应,如菟丝子、小通草、土茯苓等;泡沫反应,如桔梗、人参、远志等;乳化反应,如乳香等;气味反应,如白介子等;染甲透甲现象,如牛黄等。现将常用中药材及混伪品的水试鉴别及结果介绍如下。

1.1 显色反应

苏木,用热水浸泡,浸液呈鲜艳的桃红色透明液体,加酸(或醋)液体变为黄色,加碱(或石灰水)液体又变红色。黄芩,用水浸泡,水浸液变为绿色。玄参,用水浸泡,水浸液呈墨黑色。板蓝根,用水煎煮(菘蓝:显蓝色荧光;南板蓝根:无蓝色荧光)。巴戟天,取本品少许,用开水泡,水溶液呈淡紫蓝色。秦皮,将本品少许浸入水中,浸出液在日光下可见蓝色荧光。地骨皮,粉末制成5%水浸液,显深污绿色荧光。栀子,用水浸泡,水呈鲜黄色。大青叶,粉末加水浸,水浸液有蓝色荧光。金钱草叶,用水浸后,叶子透光可见黑色或棕色条纹。

1.2 旋转反应

熊胆,将其粉末投入水杯中,迅速旋转溶解,有金丝直线下垂至底,且不扩散为真品。入水旋转如飞者为更佳。

1.3 沉降反应

洋沉香,置于水中,全沉或半沉。楮实子,置于水中,下沉,水被染成淡红色者为真品。

1.4 膨胀反应

哈蟆油,浸入水中,体积膨大至原来的数20倍以上,呈絮状。胖大海,热水浸泡,体积膨大至原来的数十倍且呈絮状团。葶苈子,加水浸泡,种子黏滑且体积膨大。车前子,加水浸泡,种子黏滑且体积膨大,伪品荆芥子等不黏滑,体积不膨大。

1.5 粘液反应

菟丝子,用热水浸泡或煮,露出黄色卷旋状的胚,形如吐丝;有黏滑感。伪品无黏滑感,不吐丝(十字花科芜青子)或吐丝白色呈“C”状(苋科千穗谷),图1。小通草,用水湿润,手摸有粘滑感。土茯苓,切面用水湿润,正品有黏滑感;伪品土萆(土太)则没有黏滑感。黄柏或关黄柏,切面用水湿润,正品有黏滑感;伪品杨柳科山杨树皮则没有黏滑感,图2。元胡,切面用水湿润,正品没有黏滑感;伪品薯蓣科山药豆则有黏滑感,图3。

图1 菟丝子和伪品菟丝子水煮后吐丝形状和颜色 (左:菟丝子 右:千穗谷)

图2 关黄柏经水湿润有黏滑感,伪品杨柳科山杨则没有黏滑感

图3 元胡经水湿润没有明显黏滑感,伪品山药豆则有明显黏滑感

1.6 泡沫反应

远志,粉末加热水用强力振摇1min,产生持续性泡沫,10min内不消失。桔梗,粗粉热水浸泡,放冷强烈振摇,产生持久性蜂窝状泡沫。银柴胡,用水浸泡,正品水浸液没有泡沫反应。知母,取本品粉末少许,加水适量,强烈振摇,产生持久性泡沫,10min内不消失。

1.7 乳化反应

乳香,加水研磨,成白色乳状液。没药,加水研磨,成黄棕色乳状液。

1.8 气味反应

白介子,研碎后加水浸湿,产生辛烈的特异臭气。

1.9 其他现象

红花,用水浸泡,水变成金黄色,无混浊、沉淀等,否之,则掺有增重异物。西红花(藏红花),浸泡于水中,水面应有油状物漂浮,可见橙黄色呈直线下降,并逐渐扩散,水被染成黄色,无混浊、沉淀等,柱头膨胀呈长喇叭状,在短时间内,用针拨之不破碎,否之,则纸浆伪制品等或掺有增重异物。蒲黄,置水中,多漂浮于水面,若有沉水者,多掺有增重异物,或非药用部位较多。蟾酥,取少许投入水中6～8min,膨胀,出现乳白色浆汁凸起,象棉花团样浮于水面,蟾酥渣溶解后沉于杯底。牛黄,取少许加清水调和,涂于指甲,能将指甲染成黄色,久不褪色,习称“挂甲”。琥珀,加水沸煮,质地变软而不溶化者为真品。阿胶,取少许阿胶放沸水中,水溶液澄明、不浑浊、无残渣者为佳品。

2 火试法鉴别

采用燃烧,灼烧,隔物加热等手段来观察药物反应时产生的变化即火试法。火试时产生的变化通常有:产生烟雾、气味、熔融、膨胀、发出声音、颜色改变等。火试法可以鉴别珍珠、牛黄、熊胆、麝香、蜂蜜、马勃、沉香、降香、血竭、乳香、苏合香、海金砂、青黛、樟脑、冰片、轻粉等。现将常用中药材及混伪品的火试方法及结果介绍如下。

2.1 动物类中药材

珍珠,烧之,有爆裂声,裂片仍有七彩光泽,半透明;伪造品加热灼烧珠光层逐渐炭化而消失或变为黑色。牛黄,放置一小块本品于火焰上,不会着火,整体慢慢变成炭状,出现轻微膨胀;掺伪品先出现部分熔化,然后着火,冒出黑色浓烟,可闻到松脂气味,刚熄灭时冒出白烟,最后残余少量灰烬。熊胆,少许本品于铁皮上用火烧,不炽灼,只起白泡而无明显腥气者为正品;伪品烧后不溶化,如牛、羊、猪胆仁烧后亦起白泡,但有明显腥气,并产生烧骨胶的焦臭气。麝香,取麝香仁少量,撒于炽热的坩锅中灼烧,初则进裂,随即融化膨胀起泡似珠,香气浓烈四溢,应无毛,肉焦臭,无火焰或火星出现。灰化后,残渣呈白色或灰白色。蜂蜜,烧红光滑的铁丝放入蜂蜜中,取出铁丝,如果铁丝表面不光滑,证明掺有杂质。

2.2 菌类中药材

马勃,置火焰上,轻轻抖动,即可见微细的火星飞扬,熄灭后,产生大量白色浓烟。

2.3 茎木类(含树脂类)中药材

沉香,烧之,冒出黑色浓烟,有油渗出,并散发出浓烈的香气。降香,烧之,香气浓烈,有油流出,烧完残留白色灰烬。血竭,取粉末置白纸上用火隔纸烘烤,即溶化,而无扩散的油迹,对光视呈现鲜艳红色;以火燃烧则产生呛鼻的烟气。乳香,用火烧,初遇热变软,火烧微有香气,冒黑烟,并遗留黑色残渣。苏合香,取本品少许置锡纸上烧,呈稀薄状;用针挑油液成丝状,产生浓香气。

2.4 其他植物类中药材

海金沙,取本品少量撒于火上,即发出轻微爆鸣及明亮的火焰,无灰渣残留。青黛,用火烧之,产生紫红色烟雾。樟脑,烧之,产生有烟的红色火焰。冰片,烧之,产生黑色烟雾,并带有红色火焰。

2.5 矿物类中药材

雄黄﹡,加热熔融,火焰呈白色或黄白色,伴有白色浓烟和强烈的蒜臭气。芒硝,取本品少量,在火焰中燃烧,火焰呈黄色(检查钠盐)。轻粉﹡,少许粉末放在铁片上加热,逐渐变黄色,最后化为青烟,不留痕迹为真品。

注意

① 带“﹡”者为有毒药材。

② 中药材燃烧时,多会产生一些对人体有害的气体,特别是有毒中药材,如雄黄,加热后产生剧毒三氧化二砷,故对中药材进行火试法鉴别操作时,应在通风设施下进行,注意安全。

[1] 国家药典委员会.中华人民共和国药典(一部)[M].北京:中国医药科技出版社,2010:3～362.

[2] 李家实.中药鉴定学[M].上海:上海科学技术出版社,1996:45～660.