肉鸡不同饲养方式对比试验

秦远凤 祖兴义 贺成龙 高银智

（1.贵州省遵义县新民镇农业服务中心，遵义 563135；2.贵州省遵义县农牧局，遵义 563100）

快大黄肉鸡采用林地放养的方式生产，具有肉质鲜美、活鸡外观体形优美、产品价格高、投入饲料成本低等优势，延长了饲养周期，提高了肉质和风味，又利用了林地的空闲资源。通过鸡吃虫、吃草，可减少树木病虫害的发生，降低林地（果园）生产成本，鸡粪又能满足树木的生长需要，从而起到减少污染、改善环境、维持生态平衡的作用，也是农民致富增收的一条有效途径。据市场调查，消费者对食用饲养期长的林地放养鸡的需求越来越多，因此，推广林地（果园）散养技术，规模化生产安全卫生的肉鸡，具有较好的经济效益和市场前景。本试验选用28日龄快大黄肉鸡800羽，随机分为试验组和对照组，每组400羽。试验组采用林地（果园）散养的方式；对照组采用平地养的方式。综合比较和分析平地养和林地放养2种饲养方式下，其生产性能、肉质风味、生产成本和经济效益等指标的试验。

1 试验材料

遵义县三合镇芦岩村火石坎组涂永跃养殖场提供的28日龄快大黄肉鸡800羽。

2 试验方法

2.1 试验分组

选用28日龄快大黄肉鸡800羽，随机分为试验组和对照组，每组400羽。

2.2 试验设计

2.2.1 饲养方式 同一品种快大黄肉鸡以平地养和林地放养2种方式饲养。试验组采用林地（果园）散养的方式；对照组采用平地养的方式。2组在28日龄时称重（始重），在90日龄时称重；林地放养组在130日龄时再进行1次。计算料肉比、平均重量、平均日增重、出栏1羽鸡所需的饲料、平均成本、平均经济效益、统计饲料报酬和成活率。

2.2.2 口味评价 2组鸡在90日龄时同时进行口味评价，林地放养组在130日龄时再进行1次口味评价。每组采用快大黄肉鸡各1羽，屠宰后全净膛胴体95℃水浴浸烫20～25 min，以大骨内不流血为宜。每组合编号后取胸腿部鸡肉各1块口味评价，口味评价时不加任何佐料，2组间以白开水漱口。

2.3 饲养管理

2.3.1 饲养管理、防疫及用药原则

按NY/T5038无公害肉食品肉鸡饲养管理准则、NY5036无公害食品肉鸡饲养兽医防疫准则、NY5037无公害食品肉鸡饲养饲料准则、NY5035无公害食品肉鸡饲养兽药使用准则的标准进行。

2.3.2 病、死鸡的处理

按GB16548-1996的标准执行。

2.3.3 防疫措施

35日龄鸡痘苗皮下刺种，50日龄传支H52苗2倍量饮水，60日龄新城疫Ⅰ系苗肌内注射，90日龄鸡大肠杆菌苗肌内注射，用疫苗后的疫苗瓶不可乱丢，要做深埋或煮沸等无害化处理。

2.3.4 平地养

全期使用全价料。0～28日龄使用肉鸡前期料，29～55日龄使用肉鸡中期料，56～90日龄使用肉鸡后期料。

2.3.5 林地放养

0～28日龄平面圈养，使用肉鸡全价前期料，敞开饲喂至日耗料量35g后维持。29日龄起逐渐过渡至使用自配料，并开始林地放养。每羽日耗料量增至50 g后维持，添加辅料5～10 g，分早晚2次喂给。后期日粮逐渐增加至70 g，添加辅料l0～15 g，以玉米为主。全期用中草药制剂，不用抗生素。

2.3.6 自配日粮

选用的饲料种类应尽量多样化，有利于营养物质的互补和平衡，从而提高整个日粮营养价值和利用率。饲料品种多还可改善饲料的适口性，保证鸡群稳产、增产。主要由玉米、小麦、稻谷、米糠和维生素及矿物质添加剂组成，并搅拌均匀。自配料分前期（29～55日龄）、中期（56～90日龄）、后期（91～130日龄）三种。前期配方为：玉米68%、麦麸10%、豆粕10%、骨粉2.5%、鱼粉4.2%、米糠2%、食盐0.3%、预混料3%。中期配方为：玉米73%、麦麸10%、豆粕5%、骨粉2.5%、鱼粉4.2%、米糠2%、食盐0.3%、预混料3%。后期配方为：玉米58%、麦麸10%、豆粕20%、骨粉2.5%、鱼粉3.2%、米糠3%、盐0.3%、预混料3%。

2.3.7 试验记录

每天做好耗料、死亡、发病、用药等记录。

2.4 成本及效益核算

2.4.1 成本核算

不计棚舍折旧和人工费用，全价饲料以3.4元/kg计，自配料以1.86元/kg计。

2.4.2 效益核算

90日龄平地养肉鸡售价以12元/kg计，90日龄林地放养肉鸡售价13元/kg计，130日龄林地放养肉鸡售价以16元/kg计。

2.5 试验时间

从2008年4月17日开始至7月24日结束，共130d。

3 试验结果

将试验中检测的各种数据记录，进行统计分析，结果详见表1、表2。

表1 不同饲养方案效益统计

表2 不同批次投入产出情况统计

3.1 生产性能

从表中可以看出，生长速度和饲料报酬2种饲养方式差异显著，平地养方式90日龄体重与林地放养方式130日龄体重相当，林地放养方式出栏一羽饲料成本比平地养低，成活率2种饲养方式均达到较好水平。

3.2 肉质

从表中可以看出，90日龄时，2种饲养方式肉质相仿，但林地放养方式130日龄时肉质和风味显著提高，肉质鲜美，有家庭调味的香味，口感良好，味道纯正，达到较为理想的水平。

3.3 经济效益

从表中可以看出，90日龄平地养方式每羽效益是4.76元，而130日龄林地放养方式每羽鸡效益是19.54元，比平地养方式高14.78元，显著好于90日龄平地养方式。

3.4 增重及效益

从表中可以看出，林地放养方式130日龄出栏一羽所需饲料8.87kg，平均日增重16.2g/羽，配料单价1.86元／kg，饲料成本为16.49元；平地养方式90日龄出栏一羽所需饲料6.57kg，平均日增重26.69g/羽，饲料单价3.4元／kg，饲料成本为22.338元；林地放养比平地养每羽可节省饲料成本5.848元。

4 讨论

4.1 放养方式

在130日龄时才达到平地养方式90日龄的生产性能，虽然看似其饲料报酬较差，但实际上饲料成本较低，且其肉质和售价均较好。因此，经济效益显著好于平地养方式。

4.2 风味评价

2种饲养方式90日龄时鸡肉质风味各有特点，平地养鸡口感较好，而林地放养鸡则鲜味较好，腥味较小，有家庭调味的香味，口感良好，味道纯正。其主要原因是脂肪含量的差别。林地放养时，由于鸡群活动空间大，鸡运动量增加，鸡肌肉结实，体脂肪沉积减少，皮下脂肪适中，因此肉味更加鲜美。

4.3 饲养周期

平地养方式肉鸡的适宜上市日龄是90d，而林地放养方式是130 d。

4.4 日粮

自配日粮必须以家禽的饲养标准为依据，并结合生产实践。所用饲料的营养成分清楚，应力求保持相对的稳定，应考虑到林地放养所采食的野食，适当降低日粮中饲料能量、蛋白质等含量，制定出适宜的营养需要量。一定要搅拌均匀，否则会造成营养物质缺乏或者过剩，甚至发生中毒。

4.5 饲养成本

林地放养快大黄肉鸡由于在野外采食白蚁、蚊虫、蚯蚓、青草等野食，其中富含维生素、矿物质和蛋白质等，使饲料用量减少和成本下降，还可降低营养代谢病及其他疾病发生率，从而提高鸡群成活率。