对症喝汤益健康

河 南 王 众/文

对症喝汤益健康

河 南 王 众/文

说到汤，世界各地的许多美食家都信奉这样的一个信条，“宁可食无肉，不可食无汤”。法国著名烹调专家路易斯·古斯在《汤谱》中记述：“汤是餐桌上的第一佳肴，汤的气味能使人恢复信心，汤的热气能使人感到宽慰。”其实，汤更令人瞩目的还是其保健功能，喝汤能使人强身健体。喝汤养生尤其适宜于老年人，由于老年人咀嚼和消化吸收功能减退，直接从汤中吸收营养不失为一条便捷的养生之道。“常喝汤，保健康。”老年人保健莫忘了常喝点汤。

面汤助记忆 人的记忆力与一种称为乙酰胆碱的物质有关，这是一种神经传递介质，可增强人脑记忆功能。大脑中如果乙酰胆碱不足，记忆力就会大大减弱。而补充脑内乙酰胆碱的最好办法就是多吃富含卵磷脂的食物，面条即其中一种。卵磷脂的特点是极易与水结合，所以煮面条时，大量的卵磷脂溶于汤中，因此，多喝面汤可补脑。

鸡汤抗感冒 据有关专家报告，鸡汤特别是母鸡汤中的特殊成分，可加快咽喉部及支气管黏膜的血液循环，增强黏液分泌，及时清除呼吸道病毒，促进咳嗽、咽干喉痛等症状的缓解，对感冒、支气管炎等有一定的防治效果，特别有益于老、弱、病者过冬。此外，骨汤、鱼汤、菜汤也可以防治感冒。

骨汤抗衰老 俗话说：“骨头的精华在汤里”。据分析，动物的骨头中含有多种对人体有营养、滋补和保健功能的物质，具有添骨髓、增血液、减缓衰老、延年益寿的保健功效。人到中老年，其骨髓的造血功能将会自行衰退，尤其是当体内缺少类粘朊和骨胶原时，将会促使人体加速衰老。如果能够经常喝些猪骨头、牛骨头和羊骨头汤，就可及时补充人体所需的类粘朊和骨胶原等物质，以增强骨髓制造血细胞的能力，从而达到减缓衰老的目的。

鱼汤防哮喘 鱼汤含有大量的具有抗感染作用的特殊脂肪酸，可以阻止呼吸道发炎，并防止哮喘病的发作，对儿童哮喘病最有益。澳大利亚的医学专家通过实验证实，每周喝2~3次鱼汤，可使上呼吸道感染及由此而引起的哮喘病发生危险减少75%。

菜汤抗污染 多种新鲜蔬菜含有大量的碱性成分，并易溶于汤中，喝蔬菜汤可以使体内血液呈正常的弱碱性状态，防止血液酸化，并使沉积于细胞中的污染物或毒性物质重新溶解，随小便排出体外。所以蔬菜汤有“最佳人体清洁剂”的美称，经常饮用有助于保持人体内环境的纯洁。

海带汤御寒 海带含有大量的碘元素，而碘元素有助于甲状腺素的合成，具有产热效应，可以加快组织细胞的氧化过程，提高人体基础代谢，使皮肤血流加快，减轻寒冷感。所以，寒冷季节多喝海带汤可增强抗寒能力，特别有助于防止老年人易患的“低体温症”。蘑菇汤防癌抗癌 蘑菇汤最少有三个作用：1.降血脂，降低血黏度，减少动脉粥样硬化的发生率。2.含多糖类，有防癌、抗癌的作用。3.提高人体免疫力，延缓衰老。

羊肉汤温补 羊肉味甘性大热，具有助阳、补精血、疗肺虚、益劳损的药用功能，是一味良好的滋补壮阳佳品。中医古籍著名方剂“当归生姜羊肉汤”，药肉同煮，食肉喝汤，具有温阳补血，活力驱寒等疗效，可以治疗气血虚弱、营养不良、腰酸腿软、风寒咳嗽、妇女产后腹痛、老年体弱怕冷等症。羊肉同鱼鳔、黄芪煲汤，可以温补阳气、强肾健脾。

狗肉汤壮阳 狗肉是冬春季不可多得的补益佳品。祖国医学认为，狗肉味甘性温，御寒能力强，能益气补虚、温中暖下，具有暖胃健脾、驱寒祛湿、补益壮阳、强身健体等功效。在寒冬季节常吃狗肉喝汤对于人体是大有裨益的。

豆汤退风热服 服用甘草生姜黑豆汤，对小便涩黄、风热入肾等症，有一定的治疗效果。