发展家庭美化休闲蔬菜的探讨

张智优，刘建华，曹宏鑫，李青峰

（11.. 湖南省农业信息与工程研究所，湖南 长沙 441100112255；22..江苏省农业科学院农业经济与信息研究所//数字农业工程技术研究中心，江苏 南京221100001144；33.. 湖南省核农学与航天育种研究所，湖南 长沙 441100112255）

近年来，随着我国经济快速、平稳的发展，人们生活水平随之提升，由最初对蔬菜产品的数量追求提升到对蔬菜产品的质量追求。现在，人们又开始追求蔬菜的“观赏性”、“美化性”等来满足精神文化生活的需求。于是，家庭美化休闲蔬菜就应运而生。

1 家庭美化休闲蔬菜及其类型

家庭美化休闲蔬菜是指利用有适宜环境条件的房间、阳台或楼顶平台来种植具有美化环境、食用和休闲功能的蔬菜群体。这类蔬菜有优美的姿态、奇特的形状、绚烂的色彩、秀丽的枝叶、浓郁的花（果）香，既可将庭院、阳台、楼顶平台等装扮得葱绿嫣红，又可绿化环境美化生活。

家庭美化休闲蔬菜的种类丰富多样，有千姿百态的果菜类，常见的品种有朝天椒、碟形南瓜、多彩椒、佛手瓜等；有五彩缤纷的叶菜类，常见的品种有花叶生菜、多彩觅菜、彩根韭菜、羽衣甘蓝、银丝菜等；此外还有绚丽多彩的观花类蔬菜，常见的品种有金针菜（黄花菜）、紫花椰菜、紫球青花菜、翡翠宝塔花菜等。

2 家庭美化休闲蔬菜的作用与意义

家庭美化休闲蔬菜既是都市休闲农业的新宠，又是一种绿色农业，它不仅能改变城市的外貌，给城市增添绿色，而且还能为市民提供经济的食物，解决居民家中部分垃圾和废水的处理问题，因此，发展家庭美化休闲蔬菜具有以下作用与意义。

2.1 有利于城市的资源有效利用以及绿化和环保

只要有一定的空间、有适宜的环境条件，像家庭的阳台、露台、无覆瓦的平屋顶等，就可以用来种植家庭美化休闲蔬菜，既能有效利用空间，又能通过感官的刺激达到都市化农业赏心悦目的绿化效果。另外，美化休闲蔬菜的发展还有助于解决污水处理和垃圾处理这两大环保问题。

2.2 有利于城市居民整体生活质量的提升

目前，市场上的各类蔬菜生产过程中几乎都使用了化学肥料，这类蔬菜口感较差，有的还含有严重危害身体健康的超标量的农药残留。因此，安全、营养、多样化的新鲜蔬菜在现代都市生活中供不应求，而家庭种植的美化休闲蔬菜，多采用专门配置的培养土种植，浇的是无工业污染的生活用水，质量安全可靠，可随采随食，能够满足城市家庭对部分绿色蔬菜的需要。此外，家庭美化休闲蔬菜产业的发展，还能让城市居民充实业余生活，体验种菜乐趣，缓解工作压力。

2.3 有利于都市儿童的科普教育

城市化的速度加快，愈来愈多的市民远离了大自然和田野，导致城市新生儿童缺少自然科普教育，不懂得“谁知盘中餐，粒粒皆辛苦”的道理。通过发展家庭美化休闲蔬菜，每个家庭拥有自己的小菜园，周末和空闲时间陪同孩子进行菜园劳作，一方面在劳动的实践中可对孩子们进行科普教育；另一方面孩子们通过亲手栽培蔬菜，体会科学实践，不仅能在生动自然的实践中落实科普教育，而且能给孩子提供亲近自然的机会，培养他们热爱劳动、热爱大自然的好习惯，这一切都有利于儿童健康、快乐的成长。

2.4 有利于城市特色化建设

近年来，随着城市化建设迅速推进，城镇人口大幅度增加，内需消费日趋扩大，如何保障市民消费的需求，如何发展科技含量高、经济效益好、综合土地利用率高的蔬菜产业，是当前特色城市化快速推进的关键。把美化休闲蔬菜产业作为低碳、低能耗、环境污染少、发挥城市人力资源优势的特色蔬菜产业加以发展，既能有效、合理地综合利用城市空间，节约土地资源，又丰富了城市的特色化建设。

3 发展家庭美化休闲蔬菜的问题及对策

3.1 加强种植技术的研究

由于我国对家庭美化休闲蔬菜的研究起步较晚，没有建立起简便、实用的规范化操作标准，城市居民多凭网上学来的技术进行种植，因而生产成本高、蔬菜产量低。此外，一些新型、特殊技术如苗盘纸床栽培、箱槽式立体栽培、有机生态型无土栽培等技术，目前尚未在市民中普及。因此，政府要鼓励科研人员开展家庭美化休闲蔬菜的研究，尽快建立简便、实用的生产规范和标准，进行技术示范和培训，为城市居民发展家庭美化休闲蔬菜提供技术支持和服务；其次，科研和生产单位要为用户培育优良的商品苗，并将该种蔬菜的配套栽培技术印制成册一并出售，这样用户既省去了育苗的麻烦，又获得了栽培技术。

3.2 筛选合适的品种结构和种植基质

目前，家庭美化休闲蔬菜已逐渐走入居民家中，但是，我国种植的蔬菜品种结构丰富度不够，绝大部分品种是从我国台湾或国外进口的，生产成本较高，不利于广泛推广。因此，涉农科研、院校应当重视家庭美化休闲蔬菜的育种工作，加强新型蔬菜种类资源的发掘，尤其是对国外特色菜的引入、对现有可食用观赏植物的转化培育、对野生蔬菜和本土蔬菜中特色种类资源的驯化培育等，应加大力度，积极开展工作，以培育出合适的新品种，逐步取代进口品种。

此外，居民大多从花卉市场购进菜土或无机基质来种植休闲蔬菜，因菜土存在容重大、搬运难、病菌多、灭菌消毒繁琐、不卫生等问题，将会影响蔬菜的质量；而无机基质又缺乏营养，可能会导致蔬菜产量低，所以开发质轻、保水保肥、清洁卫生、无病原菌、无污染、适合蔬菜生长的生态环保型的再生有机基质就显得十分迫切和重要。

3.3 积极开展艺术造景（型）方面的研究

随着农业高新技术的发展，全国各地都积极开展对美化休闲蔬菜的引种、栽植与新品种的研究，以推动蔬菜产业的发展。但总体来讲，这方面的技术力量仍相对薄弱，研究内容不够系统，蔬菜艺术造景（型）方面的研究不够深入。因此，应注重加强观赏蔬菜艺术造景（型）方面的研究：（1）利用同种或不同种蔬菜配置成组合景观，如用五色苋、彩叶生菜为表现字体及纹样的材料，就可形成各具特色的立面景观；（2）借助于各种形式、各种构件，做成棚架种植攀缘植物，如用葫芦、观赏南瓜、蛇瓜等，可组成一种垂直绿化形式的景观绿廊；（3）应用观赏南瓜、葫芦等老熟果实的单果或者几种果实做成有一定造型和寓意的果篮，置于房间的柜、台、桌、架上，可使单调直线型的台面变得生动起来；（4）空间较大的场所，使用容器栽培的蔬菜组成几何图案，空间较小场所，则采用单置或简单组合的方式，使空间充满自然气息。

3.4 提升生产经营水平

目前，家庭美化休闲蔬菜主要以居民个体种植为主，居民因缺乏专业知识而严重影响蔬菜产品的质量和产量；没有专业技术服务公司为居民家庭美化休闲蔬菜提供技术指导及所需的种子、基质、药剂等。因此，国家和政府应该鼓励和扶持一些专业技术公司的发展，让其为居民提供服务；经营单位还要选好基质、配好营养液，用户只要按照说明书操作即可进行管理。

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