苎麻全秆栽培平菇和秀珍菇的比较试验*

徐建俊，李 彪，马 洁，李智佳

（四川省达州市农科所，四川 达州 635000）

平菇，即糙皮侧耳（Pleurotus ostreatus），别名冻菌、北风菌、蚝菌和天花蕈等。秀珍菇，即黄皮侧耳（Pleurotus geesteranus）。两者均属于真菌门、担子菌纲、伞菌目、侧耳科、侧耳属[1]。平菇是人工栽培的食用菌传统品种。秀珍菇作为珍稀侧耳。是近年来新兴的人工栽培的食用菌新秀，它具有口感佳、耐运输和易保鲜等特点，越来越受到广大生产者和消费者的喜爱和重视。苎麻全秆的纤维素含量45.3%、木质素含量18.91%，与杉木纤维素含量48.27%、木质素34.18%相当[2]，不影响食用菌的栽培，四川种植的苎麻每年收获3次，每年每公颂有苎麻干茎叶6 000 kg~7 500 kg。长期以来，这些苎麻全秆绝大部分被丢弃在苎麻地里作肥料，或做燃料，利用率极低。本试验以当地盛产的苎麻全秆代替部分棉籽壳为原料，分别进行栽培平菇和秀珍菇的试验，并从菌丝生长状况、生物学效率和经济效益等方面进行对比分析，探讨利用苎麻全秆代料栽培平菇和秀珍菇的可行性，为当地利用苎麻全秆进行食用菌栽培提供依据。

1 材料与方法

1.1 供试菌株

使用平菇高产菌株（平菇P650号、秀珍菇8号），菌种来自四川农业科学研究院微生物室食用菌研究中心。菌种菌丝生长情况良好，适宜进行栽培。

1.2 栽培料配方

根据平菇和秀珍菇的营养需求和苎麻全秆、棉籽壳等培养料的理化特性，设计了4种配方，各配方的具体组成见表1。

表1 各配方成分

1.3 试验设计

采用分组设计，每种培养基配方为2个试验组，其中1组栽培平菇，另1组栽培秀珍菇，进行对比试验，用常规棉籽壳培养料做对照设4个配方8个试验组。采用22 cm×43 cm×0.03 cm聚乙烯菌袋，蒸汽常压灭菌，熟料袋栽，常规管理，记录菌丝生长速度，检查感染菌袋，用成功制作的40袋进行出菇管理，其余的进入大规模栽培，记录前4潮鲜菇产量．试验于2011年7月～11月在达州市农科所食用菌课题组实验室进行。

1.4 试验方法

1.4.1 原料处理

晴天采回新鲜、无病虫害的苎麻全秆，将其在太阳下暴晒、杀菌，晒干至含水量约为8%～10%，粉碎备用。棉籽壳选新鲜、无霉变、无杂质，其他的辅料要求不过期、纯净、干燥、无霉变，都是粉末状。

1.4.2 栽培料配制

根据各配方确定的材料比例准确称取准备好的原料，先将棉籽壳和苎麻全秆的颗粒搅拌均匀，将称好的辅料玉米粉、石灰、石膏、磷肥洒在摊平的料面上后在搅拌机内搅拌均匀，按照60%含水量比例，加入经过称量的水分，使其在搅拌机内充分搅拌。

1.4.3 栽培料分装及灭菌

采用规格为22 cm×43 cm×0.03 cm的聚乙烯塑料袋，每袋装干料约为0.8 kg，每袋装湿料约2.0 kg。按不同配方分别装好，做好配方标记。装袋要求松紧适当。装袋完毕，及时放入灭菌锅中，采用常压蒸汽灭菌18 h。灭菌完毕，将菌袋放到接种室冷却。

1.4.4 接种

接种待灭菌好的菌袋料温降到28℃以下，进行接种。严格按无菌操作进行接种。接种采用菌袋两端接种方法，接种量为每瓶菌种接菌袋20袋，均匀撒在料面上。

1.4.5 发菌出菇管理

料筒接种后搬入菇房按常规方法进行发菌出菇管理。

1.4.6 采收

当平菇子实体边缘内卷，菌盖尚未完全展平时进行采收，采收4潮菇，每次采收后及时称量，记录每个配方采收到的鲜菇重量。

2 结果与分析

2.1 菌丝生长情况

接种后，观察菌丝的萌动和长势，从菌丝的浓密、粗细和整齐度等形态特征，以及菌丝生长速度等方面考察菌丝生长状况。结果表明，平菇和秀珍菇在各配方中均能在第2天开始萌发正常生长，配方A栽培料中菌丝健壮，洁白，而配方B、配方C、配方D中菌丝相对配方A菌丝较稀疏，色泽较淡一些，生长速度4个配方相近，配方B、配方C、配方D在后期菌丝逐渐变的健壮，洁白。并且秀珍菇的菌丝生长速度比平菇快。

2.2 子实体生长情况

根据平菇、秀珍菇对环境条件的要求。按常规方法进行出菇管理后，各配方菌筒中均能长出子实体。不同配方中原基分化和子实体采收时间没有较大差异，秀珍菇在低温刺激后，2 d到3 d均能出现原基，而平菇的原基分化比秀珍菇要慢。

2.3 产量及经济效益分析

平菇、秀珍菇产量及经济效益分析见表2。

8组试验中的鲜菇产量和经济效益有较大差异，平菇的产量大于秀珍菇，生物转化率高于秀珍菇；但是秀珍菇的毛利润大于平菇，投入产出比也高于平菇。

从鲜菇产量和生物转化率看，平菇配方B、配方C、配方D与对照相差不大，但其产量和生物转化率都比对照低，而投入产出比都比对照高，配方B的投入产出比最高。秀珍菇配方B、配方C、配方D中，除配方B的产量和生物转化率比对照低外，配方C、配方D的产量和生物转化率比对照高，配方C的产量和生物转化率最高，秀珍菇配方B、配方C、配方D的投入产出比均比对照高，配方C最高。

表2 产量及经济效益分析

3 结论与讨论

试验证明，用苎麻全秆栽培平菇和秀珍菇是完全可行的。虽然用苎麻全秆栽培平菇的产量不如棉籽壳的高，但添加不同量苎麻全秆的配方中，各配方的差异不是非常显著，而且其投入产出比都比对照高，所以，用苎麻全秆代替部分棉籽壳栽培平菇是完全可行的。在苎麻全秆栽培秀珍菇试验中，配方C无论产量和生物转化率都比对照高，而且投入产出比也比对照高，因此，在秀珍菇栽培中，添加40%的苎麻全秆有利于提高秀珍菇的产量和效益，值得推广。

试验中平菇的产量高于秀珍菇，但由于秀珍菇的销售价格高于平菇，故秀珍菇的经济效益高于平菇，但在栽培过程中，秀珍菇由于需要低温刺激，它的人工和电费成本要比平菇高许多。因此，在苎麻产区利用苎麻全秆栽培食用菌，除了要考虑是否能够栽培成功外，还要从菇的生物学效率（产量）、销售价格（产值）等方面进行经济效益的核算，据此选择适宜的食用菌品种和栽培模式，以获得更高的经济效益。本试验栽培平菇和秀珍菇，在进行成本计算时没有考虑水、电、场地、人工等费用，在扩大生产时应给予考虑。另外，如能进行生料栽培，则既可以提高产量，降低成本，又能提高经济效益，有待进一步研究。

[1]邓玲姣，彭虹，等.香蕉茎叶栽培平菇和秀珍菇的比较试验[J].中国食用菌，2011，30(2)：27-30

[2]刘力，郭建忠，卢凤珠.几种农作物全秆与废弃物的化学成分与灰分特性[J].浙江林学院学报，2006，23(4)：388-392.