非星级宾馆财务管理研究

牟 英

一、非星级宾馆财务管理存在的问题

1.成本费用甚不合理

配置不合理。比如一些电器产品的配置超越了宾馆本身的等级及需要，而实际不能回收该成本而造成浪费。制冷设备耗能大，浪费严重，形成损耗等。部分设备老化，未及时更换而造成的浪费。由于设备陈旧，房间封闭不严等因素的影响，制冷设备耗能大，浪费严重，形成损耗等。

2.管理上的问题

一些主要管理人员，诸如经理等往往由上级行政委派，调动频繁，有的甚至不过是走过场，在宾馆积累资历，随即调往其他部门。在这种情况下，管理人员往往无心进行精细化管理，远景战略规划无从谈起，很难针对财务管理提出创设性意见，造成财务管理漏洞较多，跑、冒、滴、漏现象严重。

3.财务风险加剧

一些能耗用品的价格波动较大。在当前通货膨胀严重的情况下，非星级宾馆为了提高市场竞争力，往往不敢擅自提升房价，甚至通过降价吸引客户，增大的成本与房价的走低，使宾馆经营成本压力提升，也造成了财务风险的加剧。一些非星级宾馆面临着诸多经营上的困难，步履为艰，常年亏损。

二、非星级宾馆财务管理的特征

我国旅游行业的特征是以星级宾馆为核心的，非星级宾馆主要吸引的对象是一般旅游者和出行人员，但是在目前消费者普遍提高的服务需求局面下，非星级宾馆的服务和管理水平却往往难以跟上，因此，解决非星级宾馆财务管理的问题首先要了解非星级宾馆财务管理的特殊性。

1.销售的时间性

非星级宾馆的商品主要是房间和饭菜，这些都是在生产和消费同时结合完成的，具有不可储存性。也就是说，这种产品具有强烈的时间性，客人在当天消费完成，商品的价值就实现，这使宾馆在销售上必须重视宣传推广，抓住各种机遇，如重要的会议、博览会等，及时吸引客户入住，以实现商品价值。

2.结算的即时性

在财务结算上，不论客户住宿时间长短，一般都是在离开时进行结算。除了押金之外，客人在宾馆住宿期间的一般消费无疑是一种赊销行为，但这种赊销以商品和服务的消费完成为终结点。除了个别公司客户外，一般客人在离店时统一结算进行付款，但由于客人离开时间的不定性。因此，宾馆的财务部门需要安排人员昼夜值班，从客人入住办理登记手续开始，到客户离开时迅速完成并准确无误地即时结算，进行全程控制，防止出现错账、漏账、逃账。这一要求，无疑比一般企业财务管理高的多。

3.投资的风险性

宾馆投资与一般生产或服务企业大不相同，他的房屋及设备资产占到总资产的大部以上，这种投资，只有通过宾馆本身的持续经营，才能陆续收回成本和取得赢利，而此前投资者所担负的巨大成本有一个资金回收迟延性的问题。如果出现投资过大，造成资金链供应不上，就往往造成投资风险。即使在宾馆正常运营后，由于行业的特殊性，他不可能再将房屋转做其他用途，只能在事前对风险的了解上作出投资决策，由于宾馆的经营区域往往对宾馆的经营有着重大影响，如果这种投资决策不能符合预期，而导致经营困难，则这种投资风险将在正常经营后进一步放大，而为此投入的其他推广和宣传费用也将产生较大的问题。

4.改造的经常性

对于一般企业来说，一旦购置了固定资产，往往可以使用数年，直到固定资产折旧老化为止，而宾馆行业的特定性在于，宾馆所在的建筑物，具有不可迁移性，这就决定了其即是商品本身，又是固定资产。为了应对市场变化，吸引客户，宾馆需要经常对相关设备进行更新改造，有时甚至需要重新装修和购置设备。由于宾馆的这些资产和设备是需要出租给客户使用的，这也大大缩短了这些固定资产的使用年限，这使宾馆财务管理人员应研究各种资产、设备使用的经济寿命期和管理方法，要求最佳的更新改造时机和维修保养方法以取得较好的经济效益。

5.经营的季节性

宾馆的经营季节性是非常明显的，行内有所谓旺季和淡季之分，对于财务管理部门来说，既要在旺季安排人力物力及时作好财务结算及统计工作，保证宾馆管理的正常运作，在淡季时，财务管理部门与销售部门的宣传推广工作的配合。

三、非星级宾馆财务管理的一些对策

1.加强宾馆的内部控制

（1）客房的收入控制。要将客房的销售、服务、结算职能分开，防止房款为个人所掌握，成为账外收入，或者出现个别人员擅自提高或降低宾馆客房价格，造成差额。对与这三个职能部门来说，需要分别由不同的人行使，每天各自提交一份报告，然后集中在一起核对，从而构成一个比较严密的控制体系。对账单资料需要进行定期稽核，防止人员在登记、作账、收款、退款等工作失误或出现舞弊行为，从而有效地控制宾馆收入。

（2）餐饮收入控制。对于一些提供餐饮服务的非星级宾馆来说，可以说是收入的第二大来源。但是餐饮服务项目价格差异大，使计价工作容易出现问题，也给舞弊者可乘之机。常见的问题如走单、走数和走餐等现象。由于物品实际被消费，但却没有取得货币收入，这些行为实际都损害了宾馆的利益。要防止这些弊端，必须进行单据控制必须设计适当的点菜单或客账单来控制餐饮收入的发生和取得，单单相扣，环环相连建立账单核对制度，以将错误和舞弊行为控制到最低。

（3）采购控制。采购是宾馆内部控制的重点和难点，由于需采购的物资品种多，存货周期短，采购次数频繁等特点，容易使采购部门的职位被利用职权营私舞弊。采购过程控制主要难点又在于价格的控制，宾馆物品的价格变幅大，变速快，难以掌握和控制，一些易耗品和食品原料，其价格几乎每天在变，为防止有关人员从中舞弊，可以采取三方报价的方法控制采购价格。即在订货前，咨询三个或三个以上的交货价格，然后由主管以上人员根据采购部提供的报价资料参考意见，对供应商的物品价格以及质量、信誉等进行评估，圈定信誉好、质高价廉的供应商，值得注意的是，审批价格的人员一般不直接与供应商打交道，以防失去公正性。

2.加强宾馆的预算控制

宾馆预算是经营计划的货币表现，通过预算的编制和执行能有效的控制宾馆的成本和支出。对于非星级宾馆来说，传统的预算方法存在诸多问题，主要是宾馆预算在编制上互相推诿，往往只扔给财务部门了事，在编制数据的搜集上困难重重，在预算执行上，各部门不严格按照预算执行，往往对超支预算相当容忍，导致实际开支大大超过预算。因此，为保证宾馆经营计划顺利完成，首先应确定良好的预算组织体系，由宾馆的总经理负责，预算执行部门的经理主管参加编制工作，具体编制及数据汇总由财务部负责，在各部门参与自编预算的基础上，上下结合，最终由总经理审定批准，于年底前下达各部门执行。

总之，应采用科学的方法对非星级宾馆的财务状况进行全面分析后，结合本单位的实际情况进行财务手段的运用，以达到科学决策，控制财务风险的目的。