麦当劳汉堡大学让员工与企业共同成长

供稿_麦当劳（中国）有限公司 / 撰文_陈茜 / 编辑_刘金金

麦当劳一直致力于成为最佳的人才培养中心，为企业培训和发展一批具有极高忠诚度的优秀人才，以贯彻执行麦当劳的核心价值——“品质、服务、清洁和物超所值(QSC&V)”。

1961年，麦当劳全球第一所汉堡大学在美国伊利诺斯州正式成立。

汉堡大学不仅仅是一所学校或一个训练机构，也是麦当劳培养人才的摇篮，是麦当劳人员发展的阶梯，更是麦当劳业务发展所需人员的重要保障。踏入麦当劳，员工不仅能收获到专业培训，也能收获到终生受用的技能、知识和价值观。

从1961年到现在，在这51年时间里，麦当劳汉堡大学每年会让118个国家和地区的五六千名学生，以28种语言接受麦当劳汉堡大学的课程培训，如今，从麦当劳汉堡大学毕业的麦当劳管理人才已经超过了8万人。而麦当劳汉堡大学在全球也已经有七所，分别在美国、日本、澳大利亚、巴西、英国、德国和中国。

麦当劳汉堡大学在中国

麦当劳中国汉堡大学是麦当劳汉堡大学的第七所学校。它成立于2010年3月30日的上海，中国汉堡大学的校训是“学习成就未来”，旨在让雇员学到终身受益的专业技能和提升领导力，通过学习，成就雇员在麦当劳的发展，也成就其个人的未来。

为了更好地履行职责，在教学课程的设置上，也有着精心的安排。我们的课程分为三类：核心课程，是为不同级别的人员能更好地胜任该岗位而设置的课程，例如新任顾问发展计划，新任经理发展计划；领导力学院课程，即针对提高麦当劳八大领导力而设置的课程，例如人才管理，明辨性策略思维；专业课程，根据不同的专业领域而设置的课程，例如地产开发、人力资源管理。

有了好的教学内容，还需要有好的设施和技术支持，麦当劳中国汉堡大学提供了世界上一流的培训设施，其中包括：1.位于麦当劳中国上海总部的1565平米大学校园；2.三间多媒体教室；3.能够同时提供三种语言授课的同声传译设备；4.五间互动式教室；5.一间配备有互联网接入设备的图书馆。

有了好的课程安排和好的设施及技术支持，麦当劳中国汉堡大学的优势也就很快凸显了出来。

因材施教 因情施教

因材施教和因情施教培养出了很多麦当劳管理者，比如麦当劳上海日月光餐厅的餐厅经理庄美如。庄美如是在麦当劳中国汉堡大学经过了系统培训和学习而成长起来的管理者。

庄美如是在大学毕业后才进入麦当劳的，刚刚进来时也只是名见习经理。不过，对麦当劳的热爱和在工作上的努力，她很快在同事中脱颖而出，顺利晋升为第二副经理。升职没有让庄美如骄傲，反而成了她努力工作的动力，很快，她再次升职，成了第一副经理。两次升职激起了她更大的工作热情。最后，由于其出色的业绩和工作态度，她成了掌管超过千万元业务的餐厅经理，手下也拥有了50人的团队。

庄美如的迅速成长和麦当劳完善的培训体系是分不开的，其中她印象最深的培训莫过于在她成为第一副经理后去麦当劳中国汉堡大学学习。

“虽然临上课前，听前辈说过汉堡大学会因材施教，不同岗位的人可以上不同的课程，但是第一天的培训就让我大开眼界了。”

庄美如提起第一次上课，仍然记忆犹新，感受颇深，她说：“麦当劳汉堡大学的授课方式很灵活，有视频、音乐，还有同学间和学习小组间的互动游戏，完全没有传统课程的说教和呆板。教授把我们分成四组，每一组在小组长的带领下完成任务，然后汇成整体，再呈现给所有同学。这样的方式很实用，在活跃的气氛中既是跟教授学习，也是同事间相互学学习、交流和分享，对于以后管理餐厅是一种很好的思维启发。”

庄美如所说的互动游戏，是麦当劳中国汉堡大学开设的两堂公开课中的一堂，这就是对管理者领导力的培训。在这堂课上，培训师会以考察学员之间的团队协作、沟通为目的，让10多名学员一起合作，将手中的积木搭配成图纸上的形状，要求的时间越短越好。

听起来这虽然是个简单的游戏，但却蕴含着很深的道理，是在给团队领导人创造环境，以便感染团队成员实现目标。

有了第一堂课的“大开眼界”，庄美如在以后的培训过程中，学的也就更认真了，在“人才的发展”和“责无旁贷”两个环节，她尤其大受启发，她说这些内容，不仅让她学到了知识，而且还让她领悟到了一种精神，领悟到了责任、创新思维对企业发展的重要性。为她以后将这种思维带到餐厅管理的实际工作中，起到了“学以致用”的作用。

肩并肩教导 人性化交流

麦当劳中国汉堡大学不仅重视教学内容，更注重教学方法。庄美如说，这些培训师除了在训练中心和汉堡大学上课外，还会在餐厅及日常工作中和大家平等探讨学习，给予大家以肩并肩的教导。

这种人性化的学习和交流模式，让所有接受培训的学员，感受到了来自团队的温暖。也让她深深地意识到，人与人之间的交流，实际上是一种心与心的交流。

庄美如在上海训练中心接受 “基本人际关系技巧”培训时，老师教他们“要和顾客建立联系”，为了让他们充分的了解，还列出了和顾客建立关系的多个步骤，让他们在工作中去实践，去感悟。

有了老师的指导，消化后的庄美如，也便把从老师那里学到的知识运用到了自己对餐厅员工的培训中来。

去年，当她带训餐厅的McCafe咖啡调配师时，她就把课程中的“目光接触、直呼其名、记住喜好”传授给他们，并告诉他们：“如果顾客只来过一次，店员就能叫出他们的名字并知道他们喜欢什么时，顾客一定能体会到我们的用心。”

在接受了她的培训后，新进咖啡调配师也开始在工作中实践，并很快有了效果，培养出了很多忠实顾客。

除了对待顾客的“以心换心”外，同事之间的和谐相处也不容忽视。

庄美如将在麦当劳汉堡中国大学培训时培训老师对待学员们的“肩并肩”模式复制下来，运用到了对待员工上，很快，她的团队就形成了共成长、相互学习的平等大家庭，同事之间也就感受到了团队所带来的家庭温暖。

比如，日月光餐厅在中秋节前筹备开业时，因为工作需要，庄美如让大家回家团圆，自己留下来继续工作。当餐厅的第一副经理和实习经理看到她一个人在中秋团圆夜一个人忙工作时，也放弃了回家团圆的机会，留下来和她一起工作。

那天，他们一直忙到了深夜一点多，但大家却毫无怨言，而且还有了一种将餐厅当作家，把同事当作亲人的感觉。

同事之间的融洽，也会感染到顾客。麦当劳的餐厅员工，不管是在多么繁忙的情况下，每个工作人员都是有条不紊，通力合作，这也让进餐厅用餐的顾客，体会到了暖暖的温情。

“麦当劳日常工作中非常注重沟通交流。比如当工作中出现问题时，我们团队就围坐起来，讨论问题背后的原因，究竟是人的操作不当还是事情本身有纰漏，找到原因后再问大家‘如果当时你来决定，会怎么办？ ’通过这样的交流，不仅能解决问题，而且还让大家在经过思考后都有长进。”

这是庄美如在麦当劳中国汉堡大学培训后，经过实践得出的结论。

庄美如是上海女孩，但在汉堡大学上课时，也被安排入住酒店，原因是这样更有助于促进来上课的学员们彼此间的熟悉和交流。

有了更多生活中的接触，学员们在沟通和交流中，也就顺畅多了。

“原来培训和学习也可以是这么有趣，这么享受的。都说找到好的另一半能够帮助你成长，我觉得麦当劳就是我的‘另一个另一半’。 ”这是庄美如在上完培训过后，最想说的话。

走向更加正规更加专业的未来

麦当劳在中国设有9个训练中心，为了配备优秀和充足的师源，60名全职专业培训师全部是来自于中国大陆、香港和台湾的、拥有丰富实践经验的专业教授讲师。

自从中国汉堡大学成立以来，截至2011年，已有近3500位员工参加了运营管理和领导力培训。计划在2015年，麦当劳中国汉堡大学将会对5000名本土管理人员提供运营管理及领导力的相关培训。

从2011年5月13日起，麦当劳中国汉堡大学正式宣布在国内启动了学分认证项目，而对外经济贸易大学也就成为了其首家合作高校。今年，麦当劳汉堡大学又与南京大学和云南财经大学进行了签约，启动了学分认证项目。作为国内率先实施学分认证的企业大学，麦当劳中国汉堡大学可以说是开创了企业大学与传统高校学术合作的新模式。

不仅如此，麦当劳还与中国烹饪协会和中国连锁经营协会等机构展开了积极而长期的合作，并努力践行企业和社会责任，他们希望通过麦当劳汉堡大学提供的备受赞誉的“领导提升课程”培训，为行业的健康发展及提高行业管理水平助一臂之力。

成立以来，麦当劳中国汉堡大学也已为超过130名餐饮企业家、35位连锁行业高管提供了训练项目，并受到了来自行业协会和同业们的欢迎。