北京工商大学学报(自然科学版)2012年(第30卷)总目次

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本刊特稿

我国水产食品安全与质量控制研究现状和发展趋势 ………………… 林 洪 李 萌 曹立民 1 1

大豆蛋白的营养保健功能研究现状 ………………………… 刘新旗 涂丛慧 张连慧 陆 健 2 1

中国果品加工产业现状及发展趋势 ………………………………………………………… 单 杨3 1

现代分析技术在食品添加剂检测中的应用 ………………………………………………… 尹 洧4 1

食源性肽研究进展 …………………………………………………………………………… 蔡木易 5 1

我国全谷物食品的开发及存在的问题 ……………………………………………………… 郭顺堂 5 11

农产品高值化挤压加工利用技术 ………………………………………………… 金征宇 田耀旗 6 1

国内外航天营养与食品工程研究回顾与展望 …………………………………… 陈 斌 董海胜 6 10

专家论坛

兽药残留的风险、产生原因及主要监管措施 … …………………………………… 孙 雷 徐士新 1 6

兽药残留对畜禽产品质量安全的危害与防控对策 ……………………………… 刘勇军 姜艳彬 1 10

兽药残留检测技术研究 ……………………………………………………………………… 何方洋 1 17

农药残留控制和管理现状及发展趋势 ………………………………… 顾宝根 宋稳成 王 强 2 7

我国重要的食品农产品认证在减少农兽药残留中的作用………………………………………………… 唐茂芝 葛红梅 杨泽慧 闫 薇 曲 丽 2 10

农药残留检测新技术研究进展 ……………………………………………………………… 桂文君 3 13

国内外农药使用与残留控制体系 ………………………………………………… 王茂华 唐茂芝 3 19

农产品和饲料中常见真菌毒素的种类和危害 ……………………………………………… 赵志辉 4 8

真菌毒素在食品工业中的危害与控制 ………………………………… 王春玲 戚 飞 李 颂 4 12

真菌毒素检测技术研究进展 ………………………………………………………………… 尚艳娥 4 15

农产品重金属污染与安全性 ………………………………………………………………… 朱智伟 5 16

农产品重金属风险评估体系的研究进展 …………………… 刘潇威 陈 春 宇 妍 林 繁 5 19

重金属检测技术研究与应用 …………………………………………… 王纪华 马智宏 韩 平 5 23

食品中非法添加物检测及分析技术进展 ……………………………… 叶兴乾 张献忠 刘东红 6 19

食品中常见非法添加物及其危害 …………………………………………………………… 王 静6 24

我国食品中非法添加物的监管——以动物性食品为例 ……………………………………………………… 孙 雷 徐士新 6 28

专家组稿

食品体外抗氧化能力评价方法探讨 ………………………… 张 迪 籍保平 周 峰 吴 薇 1 20

响应面法优化微波辅助提取紫苏中迷迭香酸 …………………………………… 徐春明 李 丹 1 26

响应面法优化莲子低聚糖超声波辅助提取工艺 ……………………… 田玉庭 卢 旭 郑宝东 2 17

不同酸处理对罗非鱼皮明胶提取率及物化特性的影响……………………………………… 周 新 牛丽红 白 云 黄轶群 赖克强 王 燕 2 22

预冷工艺、包装形式和化学处理对冷却肉出水率的影响 … …………… 张春晖 董宪兵 夏双梅 3 22

猪肉盐溶蛋白提取条件的优化研究 ……………………………………………… 刘 野 宋焕禄 3 26

基于宏基因组方法对西藏传统发酵牦牛奶中微生物多样性的研究 … 孙志宏 刘文俊 张和平 4 19

不同贮藏温度对UHT乳品质的影响 … …………… 孙 琦 刘 鹭 张书文 梁 霄 吕加平 4 25

响应面优化超临界CO2萃取花生油工艺研究 ………………………… 李林静 章 宝 李高阳 5 26

纤维素酶提取漳州血柚皮总黄酮的工艺研究 …………………………………… 陈文娟 陈建福 5 32

我国几个产区不同年份干红葡萄酒香气特征的差异 ………………… 陶永胜 孙汉文 彭传涛 6 31

菠萝原汁真空微波浓缩前后挥发性成分变化研究……………………………………… 吴继军 徐玉娟 肖更生 唐道邦 温 靖 林 羡 6 35

食品化学与工艺技术

两株自选乳酸菌的益生特性 ……………………… 林晓姿 梁璋成 何志刚 李维新 任香芸 1 30

响应面法优化醋酸菌在梨渣中的发酵条件研究……………………………………… 张卫华 汪 超 罗军杰 宋 娟 陈茂彬 李冬生 1 36

GC－O－MS对比两种浓香型白酒中的挥发性成分 …………………… 王 然 李 蕊 宋焕禄 1 41

广西六堡茶主要特征成分分析 ……………………………… 刘小玲 李 颖 姜元欣 庾 翔 1 46

食品中磺胺类药物化学发光酶联免疫检测试剂盒的初步研究………………………………………………… 万宇平 吴 鹏 冯月君 罗晓琴 韩京朋 2 27

高效液相色谱法检测蜂花粉中总维生素C ……… 田文礼 赵亚周 方小明 高凌宇 彭文君 2 35

高效液相色谱法测定镇江香醋中5-羟甲基糠醛的含量……………………………………… 张玉玉 宋 弋 周婷婷 吕 茜 杨瑞学 李全宏 2 39

绿茶茶叶及其浸出液中重金属含量研究 ………………………………………… 陈永明 田 媛 2 43

一种市售曲奇饼干基于脂肪氧化货架期的预测 … 周 露 张丛兰 刘 雨 张 美 杨 芳 2 48

微胶囊陈皮软糖的制备和工艺研究 …………………………………… 张 岩 吴继军 徐玉娟 2 52

抗冻蛋白的作用机制及基因工程研究进展 ………………… 汪少芸 李晓坤 周焱富 吴金鸿 2 58

乳酸菌细菌素作为天然生物防腐剂在食品工业中的应用进展 ……… 刘国荣 李平兰 王成涛 2 64

嗜温乳酸菌与白地霉混合发酵酸乳的研究 ……… 高 鑫 王昌禄 陈勉华 王玉荣 李风娟 3 30

5'-磷酸二酯酶强化香菇风味基料中鲜味成分 … …………… 安晶晶 王成涛 张小溪 李 靖 3 35

超滤和纳滤集成膜技术纯化蒸汽爆破秸秆木聚糖酶酶解液 ……………………………… 赵黎明 3 39

微囊藻毒素分子印迹聚合物的制备及性能研究 ……………………… 申 晴 崔莉凤 赵 硕 3 43

糙米的综合利用 …………………………………………………………………… 王赫男 王 静 3 49

中国白酒风味分析及其影响机制的研究 ………………………………………… 康文怀 徐 岩 3 53

利用柑桔加工废弃物制取糖蜜及乙醇 …………………………………………… 沈艳丽 吴厚玖 4 31

蓝莓多酚的萃取及抗氧化活性研究 ……………… 程安玮 房 凯 王文亮 刘丽娜 靳 琼 4 37

中国传统酱油生产用米曲霉菌种研究进展 …………………………… 纪凤娣 鲁 绯 程永强 4 41

顶空固相微萃取－气相色谱质谱联用分析汉麻叶挥发性成分……………………………………… 朱晨瑜 曹 蕊 蒋 勇 祝 钧 何聪芬 何锦风 4 44

氟苯尼考残留的酶联免疫检测方法的研究 ………………… 冯才茂 贾 瑜 马孝斌 张德红 4 50

链霉菌TD-1代谢产物对饲料中污染霉菌的抑制作用及稳定性…………………………… 刘春静 王昌禄 李风娟 陈勉华 王玉荣 李贞景 王志芳 4 54

土霉素盐酸盐在不同溶剂中溶解度的测定与关联 …………………… 王立志 刘庆芬 刘俊果 4 59

凉味剂的研究进展 ……………………………………………………… 冯 黎 黄 健 孟宪乐 4 64

杂色蛤中副溶血弧菌的定量风险评估 …………… 李寿崧 吴英娇 宁 芊 吴文忠 方成俊 5 38

链霉菌TD－1菌株抑菌活性物质发酵条件的优化……………………………………… 杨晓静 王昌禄 王志芳 李风娟 陈勉华 王玉荣 5 46

磁性壳聚糖表面离子液体固定化及其对丙烯酰胺吸附性能研究………………………………………………… 孙 卿 马 悦 王 琦 张 昕 徐志祥5 52

海南毛薯干粉中总还原糖含量的测定 …………………………………………… 何 娇 黄广民 5 56

红外辐照对魔芋葡甘聚糖膜力学性能的影响 …… 徐 梅 徐本贤 朱于鹏 李冬生 汪 超 5 62

浸提法提取胶母糖中铅的测定方法 ………………………………………………………… 孔令艳 5 67

3种不同的烹调方法对香椿中锌含量的影响 …………………………………… 孙克奎 金声琅 5 70

2-乙基苯并噁唑的微波超声波辅助合成 ………… 刘智军 张 平 王 石 谢建春 孙宝国 6 40

不同种类大豆中大豆异黄酮含量及抗氧化性比较 …………………… 刘 琴 朱媛媛 白兴梁 6 45

快速高分离液相色谱/四级杆串联飞行时间质谱分析山楂籽中的主要黄酮成分…………………………………………………………… 潘广彦 朱传合 乔聚林 郑振佳 6 52

红曲霉液态发酵多糖工艺条件的优化 …………… 伍健萍 王昌禄 陈勉华 王玉荣 李风娟 6 57

蜗牛水解液的制备及其乳酸发酵饮料的研究 ……………… 张甜甜 陈存社 侯建军 任雅琳 6 63

毛细管气相色谱法测定酱腌菜中对羟基苯甲酸酯类防腐剂含量 ………………………… 宗万里 6 67

食品废弃物合成可生物降解塑料的研究进展 ……………………………………………… 张艳萍 6 71

食品贮藏与保鲜

超高氧高阻隔膜气调包装对鲜切胡萝卜品质的影响…………………………… 王 成 陈于陇 徐玉娟 吴继军 张 雁 刘忠义 姚锡镇 3 59

预冷技术在果蔬采后保鲜中的应用研究 ………………………………………… 李 健 姜微波 3 65

清洁生产

水处理中特种菌株的包埋与保存方法研究 ………………… 岳建伟 汪 苹 张艳萍 酒卫敬 1 51

食品机械与包装技术

基于ANSYS的食品制冷机组压缩机隔振体系的动力学分析…………………………………………………………… 陈 浩 张 力 吴 宏 张 硕1 57

SL型静态混合器的改进结构与两相流分析 … ………………………… 吴 青 郝丽燕 任京生 1 62

基于复合形法的马铃薯分级机优化设计研究 ………………………… 马松柏 白陶春生 2 70

契合包装设计初探 …………………………………………………………………………… 张 帆3 69

莲子双螺杆挤压膨化工艺的研究 …………………………… 陈学玲 关 健 梅 新 何建军 3 73

一种枕形袋高速理袋机构的研究 ………………… 张有良 王剑峰 吴 琦 陈 毅 李静宇 4 71

基于线扫描的逆向工程对食醋瓶建模研究 …………………………… 陶春生 白 皛 马松柏 5 73

餐厨垃圾处理设备的现状与发展趋势 … 蓝俞静 刘玉德 绳以健 石文天 张 媛 刘 洋 6 76

食品检测与信息处理

光谱分辨率的选取对食用油近红外模型性能影响分析 …… 吴静珠 刘翠玲 邢素霞 孙 梅 1 66

肉品品质检测技术综述 ……………………………………… 付 妍 郭培源 孙 梅 徐冉冉 1 69

基于PSO的食品应急物流模型的研究 … ………………………………………… 刘 钊 刘宏志 2 75

食品网络营销安全监管探讨 …………………………………………………… 陈天华 欧阳建文 3 76

基于云计算的食品安全监理研究 ………………………………………………… 邓小云 刘宏志 4 75

基于BP神经网络检测面粉中滑石粉含量的研究………………………………………………… 刘翠玲 董秀丽 孙晓荣 吴静珠 吴胜男 5 77

小麦面粉中不安全因素测定方法的研究进展 ………………………… 董秀丽 刘翠玲 吴胜男 6 80

食品安全

我国乳品质量安全问题频发的原因与对策 ………………………………………………… 耿莉萍 1 74

加强产品质量管理，促进咸味食品香精产业平稳健康发展 … ………… 杨道兴 宋云萍 闫庆博 2 80

我国居民膳食中铅摄入量调查与分析 ……………………… 尚艳娥 余宗乔 孟凡春 郭 建 3 81

蔬菜出口产地农户使用农药行为研究 …………………………………………… 王志刚 翁燕珍 4 79

我国粮食质量管理工作中存在的问题及对策 ……………… 袁小平 刘海顺 严忠军 吴新连 5 81